Ingrédients des tagliatelles au Pesto :

• 350 g de tagliatelles fraîches.
• 100 g de basilic.
• 2 gousses d'ail.
• 50 g de pignons de pins.
• 50 g de parmesan.
• 5 cs Huile d'olive.
• Sel-poivre.

Astuce du Chef :  On peut remplacer les pignons de pin par de la poudre de noisette.

Réalisation de la recette :

Préparation de la sauce Pesto maison :

• On commence par faire griller les pignons de pins pour qu'ils prennent couleur.
  
  On mélange rapidement avec une cuillère en bois pour que les pignons de pins ne noircissent pas.

• On prépare le pesto en mixant, le basilic, l'ail, les  pignons de pin, le sel, le poivre et le parmesan puis on ajoute un filet d'huile d'olive et on remixe le tout. 
  
  On vérifie la consistance, si trop épais on rajoute un peu d'huile d'olive.

Cuisson et assemblage des Tagliatelles avec la sauce Pesto :

• On fait cuire les Tagliatelles fraiches dans une grande marmite rempli d'eau bouillante salée 4 à 5 minutes environ.
   
• On égoutte les pâtes.

• On verse le Pesto maison sur les tagliatelles et on mélange. On ajoute éventuellement du parmesan râpée sur le plat.
   
• Parsemez de basilic pour la décoration.

• Vue rapprochée des Tagliatelles au Pesto.

Accompagnement des tagliatelles au Pesto maison :

On prépare une bonne salade verte avec sa  vinaigrette et du bon pain croustillant pour accompagner cette recette de pâte savoureuse et parfumée. Me concernant, j'en fais souvent un plat unique et principal.

Quelques mots sur la recette des tagliatelles au Pesto :

Je vous propose aujourd'hui un plat familial classique en Italie à base de pâte fraiche et d'une préparation maison de Pesto. Les tagliatelles au pesto sont tout simplement un délice pour qui aime cuisiner les pâtes fraiches.

On sélectionnera du bon basilic, des pignons de pins, de l'ail, du parmesan et une bonne huile d'olive pour obtenir un pesto gouteux qui parfumera les tagliatelles. Le pesto maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur si on prends la précaution de déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus. On peut bien sur remplacer les tagliatelles par des spaghettis ou autres variété de pâtes.

Vous avez recherché la recette des pâtes au pesto à l'italienne pour venir découvrir ma recette du jour à base de tagliatelles fraîches associés à un bon Pesto maison. Vous pouvez bien sur utiliser du pesto en bocal déjà fait qui donnera aussi un bon résultat suivant la qualité du mélange que vous aurez acheté.