Aujourd’hui, je vous propose une recette savoureuse tout droit venue de la Réunion : le cari de porc aux pois mange-tout. Cette délicieuse recette de cuisine réunionnaise est facile à cuisiner et plait à tous en général. Les pois mange-tout, aussi appelé pois gourmand, s'associent parfaitement avec le cari de porc à la créole.

Pour réussir ce cari parfumé, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, mais essentiels : des tomates bien mûres, des oignons, de l’ail, du thym, du gingembre frais, et bien sûr, une touche de curcuma pour la couleur et la saveur. J’aime y ajouter quelques clous de girofle pour intensifier les arômes.

Pour un résultat encore plus goûteux, je vous recommande d’utiliser de la poitrine de porc. Sa texture plus grasse apporte du fondant au plat et enrichit la sauce en saveurs.

Le cari de porc aux pois mange-tout est un plat généreux, coloré et parfumé qui incarne à merveille la richesse de la cuisine réunionnaise. Mélange de traditions indiennes et créoles, ce cari associe la tendreté de la viande de porc à la fraîcheur croquante des pois mange-tout, aussi appelés pois gourmands.

C’est une recette authentique et accessible, parfaite pour un repas familial ou un déjeuner du dimanche. Les épices douces, les tomates fondantes et les herbes aromatiques viennent sublimer cette combinaison simple, mais terriblement savoureuse. À la Réunion, ce plat est souvent servi avec du riz blanc, des grains (lentilles, pois du Cap) et un rougail, pour une explosion de goûts et de textures dans l’assiette.

Le choix du porc, fréquemment de la poitrine ou de l’échine, donne au cari une base charnue et fondante. Le gras se mêle aux oignons, à l’ail, au gingembre et aux tomates pour former une sauce riche et légèrement sucrée. Les pois mange-tout, ajoutés en fin de cuisson, gardent leur croquant et offrent une touche végétale qui contraste parfaitement avec la rondeur de la viande.

Ingrédients du cari de porc aux pois mange-tout :

• 800 g de poitrine de porc 
• 400 g de pois mange-tout.
• 3 tomates.
• 2 oignons.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 clous de girofle.
• 2 branches de thym.
• 2 cc de curcuma.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du cari de porc aux pois mange-tout :

1. Découpez la poitrine de porc en morceaux et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, les clous de girofle et le gingembre avec un peu de gros sel.
4. Émincez les oignons et réservez.
    
5. Dans une marmite, on fait roussir les morceaux de porc avec un filet d'huile.
6. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson pour qu'ils prennent couleur.
7. Ajoutez les épices écrasées, mélangez et cuire encore trois minutes.
8. Ajoutez enfin les tomates, le thym, le poivre et le curcuma. 
9. Faire fondre les tomates à feu doux et à couvert pendant cinq minutes approximativement.
    
10. Ajoutez un verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson trente minutes environ à couvert. À cette étape, surveillez la cuisson et ajoutez éventuellement un peu d'eau si nécessaire.
11. Ajoutez les pois mange-tout et poursuivre la cuisson jusqu'à réduction de la sauce et cuisson complète des pois gourmands. Goutez votre cari et rectifiez son assaisonnement.
     
12. Servez votre cari de porc aux pois mange-tout en parsemant du persil ciselé pour la présentation.

Accompagnements du cari de porc aux pois mange-tout :

Le cari de porc aux pois mange-tout s'accompagne de riz blanc et d'un rougail froid pimenté. Sur le sommaire de mon blog, vous trouverez la liste des rougails froids possible. On peut aussi préparer une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur de cette recette. 

Recette du cari de porc réunionnais aux pois mange-tout : Vos requêtes :

Vous êtes à la recherche d'une recette réunionnaise savoureuse ? Découvrez ma version du cari de porc aux pois mange-tout, un plat à la fois simple à préparer et plein de saveurs. Les pois mange-tout, aussi appelés pois gourmands, sont des légumes printaniers croquants qui se marient parfaitement avec la tendreté du porc. J’espère que cette recette du jour vous inspirera en cuisine. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer — succès garanti auprès de vos proches et convives !