750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Sosso maïs-recette maïs à la réunionnaise

Sosso maïs de la Réunion
Sosso maïs réunionnais.

Aujourd'hui je vous propose la recette du sosso maïs aussi appelé maïs-riz à l'ile de la Réunion. Cette recette traditionnelle créole à base de semoule de maïs est populaire et accompagne principalement de la morue grillée, un cari de poisson rouge ou un cari de canard par exemple. 

On déguste le sosso maïs avec un rougail tomate bien pimenté. La recette du sosso maïs est la version réunionnaise de la polenta. Beaucoup de réunionnais déguste leur sosso maïs le matin en guise de petit déjeuner pour bien débuter la journée. On fera varier la consistance du maïs riz selon l'utilisation souhaité, me concernant, je l'ai cuisiné assez épais pour accompagner un cari canard. Pour information, le créole aime bien laisser "crouter" son sosso maïs, c'est-à-dire le laisser attacher un peu au fond de la marmite de cuisson. Le cari de canard sosso maïs est très répandu dans les tables d'hôtes et gîtes réunionnais pour faire découvrir la gastronomie créole aux nombreux touristes.

Ingrédients de la recette

Ingrédients :

  • 3 verres à moutarde de semoule de maïs.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 cm de gingembre cru râpé (facultatif)
  • Huile.
  • Sel.
  • Eau.
     
 
 
 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes
 
Végétarien Végétalien Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info
Préparation de la recette

Préparation du sosso maïs réunionnais (974) :

  1. Lavez le Maïs 3 fois dans de l'eau puis l'égoutter.
  2. Déposez la semoule de maïs dans une marmite et la recouvrir d'eau (1 cm au-dessus du Maïs).
  3. Versez, un cs d'huile, le sel et l'ail écrasé et mélangez.
  4. Faire bouillir la préparation puisse baissez le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à la consistance désirée (assez épaisse). Il faudra mélangez le sosso maïs régulièrement.
  5. Servez chaud.
Suggestion de présentation du sosso maïs
Présentation du sosso maïs créole
Accompagnements de la recette

Accompagnement du sosso maïs créole :

Le sosso maïs réunionnais accompagne un cari de poisson, de canard ou un rougail morue. On peut aussi le déguster avec des pois du cap cuisiné à la créole ou tout simplement avec un rougail tomate bien pimenté.

Cari de canard en accompagnement du sosso maïs
Accompagnement cari canard.
Rougail tomate pour accompagner le sosso maïs créole
Accompagnement rougail tomates.

Ambiance musicale créole pour accompagner la préparation du sosso maïs de la Réunion.

Informations sur la recette

Recette maïs réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du sosso maïs de la Réunion aussi appelé riz maïs créole pour venir visiter ma recette du jour. La recette du maïs concassé cuisiné à la réunionnaise est facile et rapide à préparer. La semoule de maïs aussi connu sous le nom de polenta en France est économique et elle remplacera avantageusement le riz dans de nombreuses recettes de la Réunion.

Le créole, adore déguster le sosso maïs seul avec un rougail tomate ou associé à des pois du cap ou des grains à la créole (haricots blanc ou rouge). On peut aussi utiliser le sosso maïs en gâteau sucré. Si vous avez des astuces de préparation du riz maïs créole, laissez-moi un message qui profitera à tous mes visiteurs, je vous en remercie d'avance.

gros plan sur le sosso maïs aprés cuisson
Vue rapprochée de la texture du sosso maïs cuit.

 

Bon appétit

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article