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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Civet de porc de la Réunion (974)

Assiette de civet de proc créole.
Présentation du civet de porc créole.

Ingrédients du civet de porc de la Réunion :

  • 1 kg de porc (rouelle ou morceaux de votre choix).
  • 3 tomates.
  • 2 oignons.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais (Facultatif).
  • 2 branches de thym.
  • 3 clous de girofle.
  • 1 pincée de muscade.
  • 1/2 l de vin rouge.
  • Persil ou tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation.
  • Huile-Sel-poivre.
 ingrédients du civet de porc.
Aperçu des ingrédients du civet de porc

Préparation de la recette :

  1. Découpez le porc en morceaux et réservez.
  2. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle et un peu de gros sel.
     
  4. Dans une marmite, faire bien roussir les morceaux de porc avec un filet d'huile.
  5. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire trois minutes pour que les oignons prennent couleur.
  6. Ajoutez le mélange écrasé et poursuivre la cuisson trois minutes.
  7. Ajoutez les tomates concassées, le thym, la pincée de muscade, un peu de poivre et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote.
  8. Ajoutez enfin le vin rouge et un verre d'eau et laissez cuire le civet de porc 45 minutes environ jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et la sauce du civet bien réduite.
     
  9. Parsemez de persil ou de tiges d'oignons vert ciselés (cives) au moment de servir.

Astuce du chef : A la Réunion, on ajoute souvent une feuille de quatre épices pendant la cuisson du civet de porc créole, mais cela reste facultatif comme le gingembre.

Cuisson à la marmite du civet de porc créole
Cuisson du civet de porc réunionnais.

Accompagnements du civet de porc de la Réunion :

J'accompagne le civet de porc réunionnais avec du riz nature, des grains à la créole et une salade verte à part. J'ai préparé des haricots rouges, mais vous pouvez aussi faire des haricots blancs, des lentilles ou des gros pois du cap.

Accompagnement riz blanc
Accompagnement riz blanc
Accompagnement grains à la créole.
haricots rouge à la créole.
Salade verte.
Accompagnement salade verte

À propos de la recette du civet de porc :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du civet de porc créole comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Les réunionnais aiment beaucoup les civets, qu’ils soient au porc, au poulet, au canard, au bœuf ou au zourite qui est le nom local du poulpe.

Il vous faudra un bon morceau de porc, des tomates, des oignons, du vin rouge et diverses épices et aromates pour préparer un bon civet de porc traditionnel à la mode créole. Comme tous les plats mijotés, il sera judicieux de préparer le civet de porc créole la veille pour le lendemain pour en retirer le maximum de saveurs.

Assiette de civet de porc créole, riz et grains.
Assiette de civet de porc créole avec ses accompagnements.

Autres recettes de civet créole :

Autres recettes de civet créole.

Civet de porc créole comme à la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du civet de porc réunionnais à l'ancienne comme on le cuisine à la Réunion. J'espère que ma recette vous sera utile et que vous la testerez au plus vite. Le civet de porc créole est un plat savoureux et plutôt facile à préparer. Préparez le la veille pour plus de saveurs.

Vue rapprochée sur le civet de porc de la Réunion (974).
Aperçu du civet de porc créole (974.)

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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