Ingrédients du cari de pintade au combava  :

• 1 pintade fermière.
• 4 tomates.
• 2 gros oignons.
• 6 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 3 branches de thym.
• 1 demi zeste de combava.
• 2 clous de girofle.
• 1 cc de curcuma (Safran péi).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez la pintade en morceaux et réservez.
2. Émincez les oignons finement.
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez ensemble au pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le demi zeste de combava et un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire dorer avec un filet d'huile, les morceaux de pintade pour qu'ils prennent bien couleur sur toutes leurs faces.
6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez le mélange d'épices écrasés et mélangez. Poursuivre la cuisson trois minutes pour faire roussir un peu les épices.
8. Ajoutez les tomates concassées, le thym et le curcuma et faire cuire à couvert pendant 10 minutes environ, le temps que les tomates compote un peu.
9. Salez et poivrez.
10. Ajoutez de l'eau à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 30 minutes environ en surveillant la cuisson. La sauce du cari pintade au combava doit être bien réduite.
11. Servez chaud avec du riz blanc, des grains à la créole et le rougail pimenté de votre choix.

Accompagnements du cari pintade combava réunionnais (974) :

On prépare un bon riz nature à la créole pour accompagner le cari de pintade au combava. On l'associe aussi avec des grains (haricots ou lentilles), une salade verte et bien sûr l'incontournable rougail froid pimenté de votre choix dont vous trouverez la liste sur le sommaire de mon blog de cuisine réunionnaise.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari pintade au combava qui est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise. La pintade préparée en cari avec une sauce aromatisé au combava est un pur délice que tous les créoles adorent. Ce plat traditionnel réunionnais se cuisine comme le cari de poulet, c'est juste le type de volaille qui change. Le cari de pintade à la vanille est délicieux aussi, à chacun de choisir selon ses préférences.

Autres recettes réunionnaises de caris créoles avec de la volaille :

Recette de la pintade créole au combava ; vos requêtes :

Il y a plusieurs façons de cuisiner la pintade à la Réunion (974), elle peut être préparée en cari ou en civet, avec du combava ou à la vanille. La version réunionnaise du cari de pintade au combava du jour est facile à préparer et très parfumé grâce au combava qui est un agrume souvent utilisé dans la cuisine réunionnaise. La cuisson au feu de bois sera idéale pour cuisiner votre cari de pintade au combava comme le font souvent les créoles à l'ile de la Réunion.