Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Je vous propose ce jour la recette du rougail zévis de l'ile de la Réunion (974). Les évis sont connus en métropole sous le nom de prunes de Cythère. Ce petit fruit acidulé permet d'obtenir un excellent rougail zévis qui accompagnera de nombreux plats de la cuisine réunionnaise. Son apparence se rapproche beaucoup du rougail mangue verte.
Le rougail zévis est un condiment d'accompagnement de la cuisine créole très populaire à la Réunion (974).
Astuce du Chef : On peut ajouter au rougail zévis un demi zeste de combava ou un cm de gingembre frais que l'on pilera avec le piment et le sel. Ces deux ajouts sont facultatifs.
Rougail mangues vertes-Recette Réunion - Recettes de Papounet
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Rougail concombre, recette de la Réunion. - Recettes de Papounet
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Vous avez recherché la recette du traditionnel rougail zévis comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Les évis sont des petits fruits verts acidulés originaires de la Polynésie qui conviennent bien à la préparation de ce rougail pimenté créole. Le rougail zévis accompagne principalement les plats réunionnais de poisson ou de crustacés, mais pas seulement. Le côté acidulé associé au piment relève fortement la saveur des caris et des rougails.
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