Ingrédients du rougail d'œufs réunionnais (974).

• 8 œufs (on dit z'oeufs à la Réunion).
• 5 tomates.
• 2 gros oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 4 piments oiseau (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du rougail z'œufs créole :

1. On commence par faire cuire des œufs dur, 10 minutes "environ. Écalez vos œufs durs et réservez.
2. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre avec un peu de gros sel.
3. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
4. Ciselez les oignons et réservez.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les oignons avec un filet d'huile.
6. Ajoutez le mélange d'épices écrasées et poursuivre la cuisson deux minutes.
7. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le curcuma et poursuivre la cuisson à feux doux et à couvert cinq minutes approximativement. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
    
8. Coupez en deux sur leur longueur vos œufs durs et déposez-les dans la sauce du rougail en préparation. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les œufs. La sauce du rougail d'œufs doit être réduite.
9. Parsemez votre rougail z'oeufs créole de tiges d'oignons verts ciselées pour la présentation.

Accompagnements du rougail d'œufs de la Réunion (974).

Le rougail z'oeufs réunionnais (974) s'accompagne de grains à la créole, de riz nature, d'un rougail froid pimenté de type rougail tomate et d'une salade verte assaisonnée à part. On peut aussi accompagner cette recette avec des pois du cap ou des lentilles créoles.

À propos de la recette du rougail z'œufs créole :

Vous avez recherché comment cuisiner un rougail z'oeufs comme on le fait à la Réunion (974).  Il vous faudra des bons œufs frais, des tomates, des oignons et diverses épices et aromates. Le rougail d'œufs est un plat familial réunionnais très populaire, mais aussi très économique, ce qui n'est pas anodin en ces temps d'inflation alimentaire. Pour informations, à la Réunion, on parle indifféremment de cari z'œufs ou de rougail z'œufs pour un même plat. Ma recette est inspirée du regretté Christian Antou qui était la référence culinaire à la Réunion.

Rougail z'oeufs réunionnais ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du rougail d'œufs créole comme chaque famille réunionnaise sait si bien le préparer. Vous l'avez vu, cette recette à base d'œufs durs est facile à préparer. Prévoyez large concernant la quantité d'œufs à utiliser, car le rougail z'oeufs a toujours beaucoup de succès.

Comme tous les rougails créoles, vous accompagnerez le rougail d'œufs de riz nature, de grains à la créole, d'une salade verte et d'un rougail froid pimenté. Vous trouverez la liste possible des nombreux rougails froids sur le sommaire de mon blog.