Le sauté de mines au porc est un plat créole d'origine asiatique très populaire à l'ile de la Réunion. Il s'agit de nouilles chinoises sautées avec des légumes et différentes viande possible (Jambon, porc, poulet et crevettes). À la réunion, en langage courant créole, on parle de "mines" pour désigner les nouilles chinoise.

Ce plat typique de la réunion se cuisine facilement et se déguste avec gourmandise tellement c'est bon. On en trouve dans les restaurants bien sûr, mais aussi souvent dans les nombreux camions bars ou le réunionnais aiment acheter ou consommer sur place une barquette à toute heure de la journée. Je vous ai proposé aujourd’hui la version au porc mariné du sauté de mines, mais le plus répandu est au poulet et crevettes.

Ingrédients :

1. 300 g de porc dans l'échine.
2. 1 paquet de nouille chinoise (On dit "Mine" à la réunion)
3. 150 g de crevettes.
4. 150 g de pousse de soja.
5. 4 oeufs.
6. 2 carottes.
7. 1 botte de tiges d'oignons vert.
8. Sauce soja claire et sauce soja sucrée.
9. Sauce soja foncée aux champignons pour la marinade du porc.
10. 2 cs de fécule de manioc pour la marinade du porc.
11. Huile de sésame-Poivre.

Facultatif : Poivron émincé pour donner une touche de couleur supplémentaire ou du chou blanc.
 

 

Cuisine de tous les jours

 

 

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes

 

Plat - Sans gluten - Sans lait

Préparation du sauté de mines au porc :

Préparation des légumes et du porc :

1. Faire macérer le porc découpés en morceaux avec la fécule de manioc, 2 cs de sauge soja  claire, 1 cs de sauce soja sucrée, 1 cm de gingembre hachés, du poivre et un filet d'huile.
2. Émincez les tiges d'oignons verts, découpez les carottes en bâtonnets et les faire revenir rapidement dans un peu d'huile puis réservez.
3. Faire revenir rapidement les pousse de soja et les crevettes et réservez.
4. Battre les oeufs en omelette et les cuire comme des oeufs brouillés jusqu'à obtenir des petits morceaux et réservez.
5. Faire revenir les morceaux de porc marinés et réservez.
6. Mélangez tous ces ingrédients ensemble.

Cuisson des nouilles chinoise (mines) :

1. Faire cuire vos nouilles chinoise dans une grande marmite d'eau pendant 3 ou 4 minutes puis égouttez les.
2. Dans un wok ou une grande poêle bien chaude et huilé, faire revenir petit à petit les nouilles avec un tout petit peu de sauce soja aux champignons qui leur donnera une belle couleur ambré et réservez. À ce stade vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame.
3. Ajoutez le mélange légumes et viandes aux mines sautés et mélangez délicatement.
4. Parsemez des tiges d'oignons vert coupées en rondelles pour la présentation.
    

Sauté de mines au porc; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du sauté de mines au porc. Je vous ai déjà proposé la version poulet et crevette du sauté de mine créole, aujourd'hui c'est la version au porc. Ce plat est très répandu à la Réunion, mais aussi à l'ile Maurice sa voisine. Je vous conseille de tester cette bonne recette créole de nouilles chinoises sauté au porc mariné que vous accompagnerez avec un rougail tomate ou du piment chinois type Sriracha.