Nouilles Chinoises Sautées au Poulet à la Réunionnaise : L'Art du "Mine Sauté"

Les Nouilles Chinoises Sautées au Poulet à la Réunionnaise, plus communément appelées "Mine Sauté" sur l'île intense, sont un pilier de la cuisine familiale et des "camions bars". Ce plat métissé, héritage de la forte influence chinoise à La Réunion, est une explosion de saveurs et de textures. Les nouilles chinoises sautées au poulet allient la tendresse du poulet, le croquant des légumes et le moelleux des nouilles, le tout enrobé d'une sauce riche et parfumée. C'est un plat convivial, rapide à préparer, qui incarne à merveille le multiculturalisme culinaire réunionnais.

Le "Mine Sauté" est bien plus qu'un simple plat de nouilles : c'est une véritable institution à La Réunion (974). Que ce soit pour un déjeuner rapide pris au bord de la route, dans une barquette fumante d'un "camion bar", ou comme plat principal généreux pour un dîner en famille, il fait l'unanimité. Sa popularité s'explique par son goût équilibré, sa facilité d'adaptation aux ingrédients disponibles et sa capacité à rassasier. Il représente cette cuisine de l'instant, gourmande et accessible, qui fait le charme de l'île.

Il vous faudra des nouilles chinoises généralement aux œufs (fines ou épaisses), elles sont la base du plat. Elles sont précuites (blanchies) puis sautées. Concernant le poulet, il vous faudra des morceaux de poulet (blancs, hauts de cuisse désossés) coupés en dés ou en lanières, souvent marinés pour plus de saveur et de tendreté.

Les Nouilles Chinoises Sautées au Poulet à la Réunionnaise se dégustent chaudes et sont un plat complet en soi, riche en protéines, légumes et glucides. Elles ne nécessitent habituellement pas d'accompagnements supplémentaires.

Pour ceux qui aiment relever les saveurs, une petite coupelle de pâte de piment réunionnais ou de sauce chinois Sriracha peut être proposée à table, permettant à chacun d'ajuster le niveau de piquant à son goût. Un rougail tomate froid peut également apporter une touche de fraîcheur et de vivacité qui contraste agréablement avec la richesse du plat.

Ce "Mine Sauté" est une véritable célébration des saveurs métissées de La Réunion, un plat généreux et parfumé qui saura ravir toutes les papilles. Avez-vous déjà goûté un Mine Sauté à La Réunion ?

Ingrédients des nouilles chinoises sautées au poulet :

• 1 paquet de nouilles chinoises.
• 2 blancs de poulet.
• 5 œufs.
• 1 botte de tiges d'oignons verts.
• 3 tranches de jambon.
• 1 cs de sauce soja claire.
• 1 cs de sauce soja foncé aux champignons.
• Huile-poivre.

Pour la marinade asiatique du poulet :

• 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena.
• 2 cs de sauce soja.
• 1 cs de sauce d'huîtres.
• 1 cc de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre frais râpé.
• Poivre.
• 1 filet d'huile de tournesol.

Préparation des nouilles chinoises sautées au poulet :

1. On commence par découper le poulet en lamelles. Faire mariner le poulet une heure minimum avec 2 cs de sauce soja, 1 cs de sauce d'huitres, 1 cc de gingembre frais râpé, 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena et du poivre. On ajoute un filet d'huile neutre de type tournesol.
    
2. Découpez les tiges d'oignons verts en tronçons et réservez.
3. Découpez le jambon en lamelles et réservez.
    
4. Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les morceaux de poulet avec un filet d'huile et réservez.
5. Battez les œufs en omelette et les faire cuire comme des œufs brouillés. Avec une cuillère en bois, vous les rendrez en petits morceaux en tapant dessus (doucement... lol). Réservez.
6. On cuit ensuite, avec un filet d'huile, les tiges d'oignons vert découpés en tronçons puis on réserve.
7. On cuit ensuite les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau. Les nouilles asiatiques sont cuites rapidement en 3 à 5 minutes. Égouttez et réservez.
    
8. On les fait sauter ensuite petit à petit dans le wok avec un peu d'huile et de sauce soja champignons noirs qui va colorer énormément les nouilles chinoises (On met peu de sauce soja aux champignons, car elle les colore beaucoup).
9. On mélange ensuite tous les ingrédients réservés + le jambon découpé en lamelles, aux nouilles chinoises sautées.
    
10. Ajustez l'assaisonnement avec de la sauce soja claire.
11. Servez chaud vos nouilles chinoises sautées au poulet.

Étapes de préparation en image des nouilles chinoises sautées au poulet

Accompagnements des nouilles Chinoises (Mines) Sautées au Poulet

Ce délicieux plat de nouilles chinoises-mines sautées au poulet est, par sa nature même, un repas complet et équilibré. Riche en nouilles, en morceaux de poulet tendre et en légumes variés, il se suffit généralement à lui-même pour un repas savoureux et nourrissant.

Cependant, pour les palais qui apprécient une touche de piquant et de fraîcheur, il existe des accompagnements qui subliment encore davantage ce plat d'inspiration asiatique, notamment comme on le fait à La Réunion.

À l'île de La Réunion (974), il est très courant de proposer un rougail tomate en accompagnement. Ce condiment frais et pimenté, typique de la cuisine créole, apporte une vivacité acidulée et un coup de fouet qui contraste magnifiquement avec la douceur des nouilles et du poulet, éveillant les papilles à chaque bouchée.

Pour les amateurs de sensations plus intenses, ou ceux qui souhaitent ajuster le niveau de piquant à leur convenance, il est aussi très fréquent de disposer sur la table du piment chinois de type Sriracha. Facilement trouvable en supermarché ou dans les épiceries asiatiques, cette sauce piquante permet d'apporter une chaleur agréable et une saveur qui complète parfaitement les arômes du plat.

Ces ajouts, servis à part, permettent à chacun de personnaliser son assiette, transformant le simple plat de nouilles sautées en une expérience culinaire plus riche et savoureuse.

À Propos des Nouilles Chinoises Sautées au Poulet : Le Fameux "Sauté de Mines Poulet" Réunionnais

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous dévoiler la recette des nouilles chinoises sautées au poulet, un plat emblématique que, sur l'île de La Réunion (974), nous appelons affectueusement "sauté de mines poulet". Le terme "mines" est le nom local usuel désignant ces savoureuses nouilles chinoises. Ce plat est un mélange harmonieux de nouilles, de légumes croquants et de tendres lamelles de poulet qui ont été préalablement marinées dans un assortiment d'aromates, incluant notamment de la sauce soja et de la sauce d'huîtres. Pour varier les plaisirs, on peut même y ajouter du jambon ou des crevettes, selon les envies.

Pour cuisiner ces nouilles chinoises sautées au poulet, la technique consiste à cuire chaque ingrédient séparément dans un wok avec un filet d'huile. Cette méthode permet de maîtriser la cuisson de chacun, assurant ainsi une texture parfaite pour chaque composant. Une fois cuits, tous les ingrédients sont ensuite réunis et mélangés dans le wok. En fin de cuisson, un filet de sauce soja supplémentaire est ajouté, et le plat est généreusement parsemé de tiges d'oignons verts ciselées, apportant une touche de fraîcheur et de couleur.

Le secret pour obtenir des morceaux de poulet incroyablement fondants en bouche après les avoir sautés dans le wok réside dans la marinade du poulet, enrichie d'une pointe de fécule de manioc. Quant aux nouilles chinoises, elles cuisent à une vitesse fulgurante (seulement 3 à 5 minutes !). Ainsi, le temps de préparation de cette recette concerne principalement la découpe des différents ingrédients et leur cuisson successive avant le grand assemblage final dans votre wok.

Les nouilles chinoises sautées au poulet sont véritablement un délice incontournable si vous avez la chance de voyager un jour à La Réunion (974). Et la bonne nouvelle, c'est qu'elles ne sont pas compliquées du tout à cuisiner chez vous. Cette recette originale de sauté de mines est, de surcroît, un plat complet qui apporte les divers légumes nécessaires à une alimentation équilibrée.

Autres recettes de nouilles chinoises sautées qui peuvent vous plaire :

Où trouver certains ingrédients des nouilles chinoises sautées au poulet ?

Certain de vous pourrons être rebutés par des ingrédients par forcément très connus pour préparer ce délicieux plat asiatique de nouilles chinoises sautées au poulet comme à l'ile de la Réunion. Pas de panique, en France métropolitaine, on trouve tout ce qu'il faut aisément :

• La sauce soja claire :  En supermarché ou épiceries asiatiques.
• La sauce soja champignons : Là, il faudra vous déplacer en épicerie asiatique, cette sauce est importante, car en plus d'apporter un gout particulier à vos nouilles chinoises, elle va fortement les colorer aussi (on en met donc très peu).
• La sauce d'huîtres : En épicerie asiatique, on en trouve aussi parfois en supermarché.
• La fécule de manioc : En épicerie asiatique, mais aussi sur le net dans de nombreux sites de produits diététiques.

Ces différents ingrédients servent souvent en cuisine chinoise et de ce fait, que cela soit pour des nouilles sautées au poulet, un shop suey ou une soupe, ils seront toujours vos alliés.

Nouilles Chinoises Sautées au Poulet : Votre Quête du "Sauté de Mines" Réunionnais

Vous avez cherché à savoir comment préparer les fameuses nouilles chinoises sautées au poulet, telles qu'on les déguste à La Réunion, où elles sont affectueusement appelées "sauté de mines". Certains d'entre vous ont même précisé qu'ils désiraient une recette de nouilles sautées digne des restaurants asiatiques.

Ma recette du jour est une version traditionnelle de ce plat, où légumes frais et poulet tendre sont sautés avec expertise dans un wok. Je vous invite vivement à la tester. Ce plat, d'origine asiatique, est non seulement facile et rapide à préparer, mais aussi incroyablement délicieux à déguster. Vous serez surpris par la simplicité avec laquelle vous pourrez recréer ces saveurs authentiques chez vous.

Et pour les créolophones qui visitent mon site, si vous avez de bonnes astuces ou des suggestions pour améliorer cette recette de nouilles chinoises sautées au poulet créole, n'hésitez surtout pas à me laisser un commentaire. Vos conseils profiteront à tous les visiteurs et m'aidera à rendre cette recette de cuisine réunionnaise encore meilleure.