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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Sauté de mines au jambon réunionnais

Voici la recette du sauté de mines réunionnais au jambon. Les mines sont le nom local des nouilles chinoises que l'on fait sauter avec des légumes, des œufs, des crevettes, du jambon le tout aromatisé avec de la sauce soja. Le sauté de mines jambon créole réunionnais est vraiment un plat délicieux que je vous conseille de tester.

Sauté de mines réunionnais au jambon
Présentation du sauté de mines au jambon de la Réunion (974).

Ingrédients du sauté de mines jambon réunionnais :

  • 1 paquet de nouilles chinoise.
  • 200 g de jambon blanc.
  • 10 crevettes décortiqués.
  • 4 oeufs.
  • 1 grosse carotte.
  • 2 oignons.
  • 1 botte de tiges d'oignons vert.
  • 1/2 chou de Chine ou une moitié de salade verte type laitue. 
  • 1/2 demi tasse de graine de sésame.
  • Sauce soja claire.
  • Sauce soja foncée au champignons noir.
  • Poivre.
  • Pousse de soja (Facultatif).
  • 1 cm de gingembre frais (Facultatif).
  • Huile de sésame.
  • Huile de tournesol pour faire revenir les légumes.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le jambon en lamelles ou en cubes et réservez.
  2. Décortiquez les crevettes et réservez.
  3. Râpez les carottes avec une grille à gros trous et réservez.
  4. Découpez les oignons en 4, effeuillez-les et réservez.
  5. Découpez les tiges d'oignons vert en tronçons et réservez.
  6. Découpez le chou de Chine ou la salade en chiffonnade et réservez.
     
  7. Battre les œufs en omelette, les faire cuire comme des œufs brouillés et les découpez avec une cuillère en bois pendant leur cuisson pour obtenir des petits morceaux puis réservez.
  8. Faire sauter les crevettes avec un peu de sauce soja claire puis ajoutez dessus des graines de sésame.
  9. Faire sautez rapidement les oignons effeuillés dans un filet d'huile et réservez.
  10. Dans un wok faire revenir rapidement l'un après l'autre les légumes (carottes, chou de Chine, tiges oignons vert) dans un filet d'huile et réservez.
  11. Faire cuire les nouilles chinoises (mines) à l'eau bouillante pendant quatre minutes et égouttez les.
  12. Faire sauter les mines égouttées petit à petit dans un filet d'huile et quelques gouttes de soja foncé et réservez. Attention, à cette étape mettre peu de sauce soja noir, car elle colore énormément les mines.
  13. Réunissez tous les ingrédients dans le wok plus le jambon.
  14. Ajoutez un peu de sauce soja claire, un filet d'huile de sésame, le poivre et mélangez délicatement.
  15. Ajoutez un peu de graines de sésame sur le sauté de mines au jambon et servez chaud immédiatement.
Aperçu du sauté mines réunionnais au jambon.
Aperçu du sauté mines réunionnais au jambon.
Ramequin de Sauté de mines réunionnais au jambon
Sauté de mines au jambon en ramequin.

Accompagnements du sauté mines créole au jambon :

J'ai accompagné mon sauté de mines au jambon avec un peu de piment en pâte à part et du piment chinois Sriracha. Il n'y a rien de plus à ajouter, car cette recette est un plat complet.

Pate de piment vert pour accompagner la recette du sauté de mines au jambon
Accompagnement pate de piment vert.

Autres recettes de sauté de mines réunionnais :

Autres recettes de sauté de mines de la Réunion.

Sauté mines jambon de l'ile de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un sauté de mines au jambon comme à l'ile de la Réunion. Mon article du jour vous a détaillé cette recette créole de nouilles chinoises sautés au jambon et espère qu'elle vous sera utile. Vous trouverez les mines chinoises en épiceries asiatique ainsi que la sauce soja claire et celle aux champignons noirs. Le sauté mine au jambon est plutôt facile à préparer et je vous conseille vivement de tester cette recette qui plaira à vos convives.

Gros plan sur le sauté mines au jambon de la Réunion.
Vue rapprochée sur le sauté mines réunionnais au jambon

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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