Sauté de Mines au Jambon Réunionnais : Un Classique Familial et Gourmand

Le Sauté de Mines au Jambon Réunionnais est une version populaire et réconfortante du célèbre plat de nouilles chinoises ("mines") revisité à la sauce créole. C'est un plat complet, savoureux et économique, qui met en avant le goût fumé et salé du jambon, souvent agrémenté d'une variété de légumes croquants et d'une sauce parfumée. Très apprécié dans les foyers réunionnais (974), ce sauté est la preuve que la simplicité peut rimer avec la gourmandise.

Le sauté de mines au jambon incarne parfaitement la cuisine familiale de La Réunion : accessible, généreuse et pleine de saveurs. L'utilisation du jambon, qu'il soit fumé, de Paris ou même des restes de jambon à l'os, apporte une touche rustique. Mais aussi un goût prononcé qui se marient merveilleusement avec la douceur des nouilles et le croquant des légumes. C'est un plat idéal pour les repas de semaine pressés, mais aussi pour les grandes tablées, car il est facile à préparer en grande quantité et plaît à tous les âges. Sa simplicité en fait une recette de cuisine asiatique transmise de génération en génération.

Les nouilles chinoises (mines), qu'elles soient fines, épaisses, aux œufs ou de riz, elles sont la base du plat. Elles sont généralement blanchies rapidement avant d'être sautées. Le jambon, lui, est le cœur du plat. On utilise souvent du jambon fumé ou du jambon de Paris coupé en dés ou en lanières. Des restes de jambon cuit peuvent aussi être recyclés.

Le Sauté de Mines au Jambon Réunionnais se déguste chaud et constitue un plat complet en soi, riche en saveurs et en textures. Il ne nécessite pas d'accompagnements supplémentaires.

Pour les amateurs de saveurs plus relevées, une petite coupelle de pâte de piment réunionnais ou de piment chinois Sriracha peut être proposée à part pour que chacun dose le piquant selon ses envies.

Ce plat est une excellente façon de découvrir la cuisine réunionnaise popularisée par la communauté chinoise de l'ile, offrant un repas savoureux, économique et convivial, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients du sauté de mines jambon réunionnais :

• 1 paquet de nouilles chinoises.
• 200 g de jambon blanc.
• 10 crevettes décortiquées.
• 4 œufs.
• 1 grosse carotte.
• 2 oignons.
• 1 botte de tiges d'oignons verts.
• 1/2 chou de Chine ou une moitié de salade verte type laitue. 
• 1/2 demi tasse de graine de sésame.
• Sauce soja claire.
• Sauce soja foncée aux champignons noir.
• Poivre.
• Pousse de soja (Facultatif).
• 1 cm de gingembre frais (Facultatif).
• Huile de sésame.
• Huile de tournesol pour faire revenir les légumes.

Préparation du sauté de mines jambon créole :

1. Découpez le jambon en lamelles ou en cubes et réservez.
2. Décortiquez les crevettes et réservez.
3. Râpez les carottes avec une grille à gros trous et réservez.
4. Découpez les oignons en 4, effeuillez-les et réservez.
5. Découpez les tiges d'oignons verts en tronçons et réservez.
6. Découpez le chou de Chine ou la salade en chiffonnade et réservez.
    
7. Battre les œufs en omelette, les faire cuire comme des œufs brouillés et les découpez avec une cuillère en bois pendant leur cuisson pour obtenir des petits morceaux puis réservez.
8. Faire sauter les crevettes avec un peu de sauce soja claire et ajoutez dessus des graines de sésame.
9. Faire sautez rapidement les oignons effeuillés dans un filet d'huile et réservez.
10. Dans un wok, faire revenir rapidement l'un après l'autre les légumes (carottes, chou de Chine, tiges d'oignons vert) dans un filet d'huile et réservez.
     
11. Faire cuire les nouilles chinoises (mines) à l'eau bouillante pendant quatre minutes et égouttez-les.
12. Faire sauter les mines égouttées petit à petit dans un filet d'huile et quelques gouttes de soja foncé et réservez. Attention, à cette étape mettre peu de sauce soja noir, car elle colore énormément les mines.
13. Réunissez tous les ingrédients dans le wok plus le jambon.
     
14. Ajoutez un peu de sauce soja claire, un filet d'huile de sésame, le poivre et mélangez délicatement.
15. Ajoutez un peu de graines de sésame sur le sauté de mines au jambon et servez chaud immédiatement.

Accompagnements du sauté de mines créole au jambon :

Le sauté de mines créole au jambon est, par essence, un plat complet et généreux. Il intègre déjà les nouilles, le jambon et une variété de légumes, ce qui en fait un repas à part entière qui se suffit à lui-même.

Cependant, pour ceux qui aiment personnaliser leur dégustation ou ajouter une touche supplémentaire, voici quelques accompagnements simples et efficaces :

• Piment ou pâte de piment : Pour les palais qui aiment relever les saveurs, une petite coupelle de piment frais haché, de pâte de piment créole maison, ou de sauce chinoise Sriracha peut être proposée à table. Chacun pourra ainsi doser l'intensité selon ses préférences.
   
• Sauce soja ou nuoc-mâm : Si vous souhaitez accentuer les saveurs asiatiques, un petit bol de sauce soja (claire ou foncée aux champignons noirs) ou de nuoc-mâm (sauce de poisson) peut être mis à disposition pour ceux qui désirent une touche de saveur supplémentaire.

Ces suggestions sont des compléments facultatifs qui permettent d'ajuster le plat à chaque goût, sans en dénaturer la richesse et la convivialité.

J'ai accompagné mon sauté de mines au jambon avec un peu de piment en pâte à part et du piment chinois Sriracha. Il n'y a rien de plus à ajouter, car cette recette est un plat complet.

Autres recettes de sauté de mines réunionnais :

Sauté de Mines au Jambon de l'île de La Réunion (974) : Votre Recette Authentique

Vous avez cherché à savoir comment cuisiner un véritable sauté de mines au jambon, fidèle à la tradition culinaire de l'île de La Réunion. Je suis ravi de pouvoir vous guider pas à pas. Mon article du jour vous a détaillé cette recette créole de nouilles chinoises sautées au jambon, et j'espère qu'elle vous sera d'une grande utilité pour apporter un peu du soleil réunionnais dans votre assiette.

Pour réaliser ce plat savoureux, vous n'aurez aucune difficulté à trouver les ingrédients clés. Les mines chinoises (ces délicieuses nouilles), ainsi que la sauce soja claire et celle aux champignons noirs, sont facilement accessibles dans la plupart des épiceries asiatiques, et de plus en plus souvent au rayon "produits du monde" de votre supermarché habituel.

Le sauté de mines au jambon est une recette relativement facile à préparer. Malgré la richesse de ses saveurs, sa réalisation ne demande pas de compétences culinaires complexes, juste un peu d'organisation pour découper les ingrédients. Je vous conseille donc vivement de tester cette recette gourmande. Vous verrez, elle est un véritable succès et plaira à coup sûr à vos convives, qui se laisseront transporter par ses arômes exotiques et son côté réconfortant.