Sauté de Mines aux Crevettes et Poulet : Un Voyage Culinaire en Asie

Le Sauté de Mines aux Crevettes et Poulet, plus communément appelé nouilles chinoises sautées aux crevettes et poulet, est un plat emblématique et très apprécié à la Réunion (974). C'est une recette généreuse et colorée qui allie la douceur de la crevette, la tendreté du poulet, le croquant des légumes variés et le moelleux des nouilles chinoises, le tout enrobé d'une sauce parfumée et équilibrée. Idéal pour un repas rapide et savoureux, il est parfait pour un dîner de semaine où un plat convivial à partager.

Ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire, offrant une richesse de saveurs et de textures qui ravissent les papilles. L'équilibre est au cœur de cette recette : les protéines maigres du poulet et de la crevette se mêlent aux fibres et vitamines des légumes, tandis que les nouilles asiatiques apportent le côté réconfortant. La sauce, souvent à base de sauce soja, de sauce d'huître et d'aromates frais comme l'ail et le gingembre, lie l'ensemble et infuse chaque ingrédient d'un goût irrésistible. C'est un plat personnalisable à l'infini, qui s'adapte aux envies et aux légumes de saison, permettant une créativité sans limites.

La cuisson de ce sauté se fait idéalement au wok, à feu vif, pour garantir des légumes croquants et une cuisson rapide des ingrédients.

Le Sauté de Mines aux Crevettes et Poulet se déguste chaud et constitue un plat complet en lui-même. Il est si riche en saveurs et en textures qu'il ne nécessite pas d'accompagnements supplémentaires. Pour les amateurs de sensations fortes, une pointe de piment frais haché ou une sauce piquante chinoise comme la Sriracha peut être ajoutée à table.

C'est un plat réunionnais idéal pour un voyage culinaire instantané, offrant toutes les saveurs de l'Asie avec la facilité d'une préparation maison. La recette du sauté de mines aux crevettes est plébiscité à la Réunion.

Ingrédients du Sauté de Mines aux Crevettes et Poulet :

• 1 sachet de pâte chinoise (Nouilles aux œufs).
• 1 beau Filet de poulet.
• 250 g de Crevettes.
• 2 ou 3 demi Poivrons émincés (rouge, jaune, vert)
• 1/4  choux blanc émincé.
• 4 œufs.
• 2 tranches de jambon.
• 2 cm de gingembre frais.
• Persil chinois (coriandre fraiche).
• Sauce soja claire + sauce soja sucrée.
• 2 cs de fécule de manioc ou de Maïzena 
• Huile, poivre.
• Tiges oignons verts (2 bottes).

Ingrédients facultatifs : 
- Germe de soja, Graine de sésame, carottes en bâtonnets.
- Huile de sésame qui apportera un bon gout au sauté de mines créole.

 

Pour la marinade du poulet  :

• Couper le poulet en lanières et faire mariner dans la sauce ci-dessous.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire + 1 de sauce soja sucrée.
• Gingembre frais écrasé (1 cm).
• 2 gousses d’ail pilé.
• 2 cs de fécule de manioc (Trouvable en épicerie asiatique).
• Poivre
• 1 filet d'huile.

Préparation du sauté de mines aux crevettes et poulet  :

1. Faire macérer les filets de poulets émincés dans la marinade deux heures au moins, une nuit étant l'idéal.
2. Émincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un wok avec un filet d'huile. (réservez ensuite). La cuisson des légumes doit être rapide, car les légumes doivent rester croquants. 
3. Battre les œufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.
4. Découper en lanières vos tranches de jambons.
    
5. Faire revenir le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour éviter que cela colle).
6. Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja. À ce stade, on peut ajouter des graines de sésame sur les crevettes.
7. Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservés).
    
8. Faite cuire vos mines (nouilles) selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (en général 3 à 4 minutes).
9. Égoutter et faites les revenir rapidement dans un wok bien chaud avec un peu d'huile.
10. Ajouter le mélange légume/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.
11. On peut ajouter un peu de sauce soja à cette étape.
     
12. Parsemez de coriandre ciselée ou de persil et servir.

Quelques Mots sur le Sauté de Mines aux crevettes et Poulet : Un Classique Créole

Le sauté de mines aux crevettes et poulet à la créole est un plat complet et savoureux d'origine chinoise, très populaire à La Réunion (974). Le terme "mines" est d'ailleurs spécifiquement réunionnais et désigne ces délicieuses nouilles chinoises sautées avec une variété de légumes. C'est un mélange harmonieux qui en fait un plat équilibré et absolument délicieux.

À La Réunion, il est très courant de déguster les mines sautées dans des barquettes, vendues par les fameux "camions bars" et de nombreux restaurants. C'est un plat adoré des enfants, qui en redemandent souvent, vous verrez.

Chaque famille réunionnaise a sa propre recette de sauté de mines crevettes, habituellement utilisée pour accommoder les restes du réfrigérateur de manière gourmande. Aujourd'hui, je vous partage ma recette familiale de nouilles chinoises sautées au poulet et crevettes. Sachez que si j'ai choisi le poulet, vous pouvez tout à fait varier les plaisirs avec du bœuf ou du porc, selon vos envies et vos goûts.

Un petit conseil pratique : le sauté de mines aux crevettes se congèle très bien. Je vous recommande donc d'en préparer une bonne quantité et d'en réserver une partie au congélateur pour vos futurs repas rapides et savoureux.

Pour information, je me suis inspiré des recettes du regretté Christian Antou et de son site "Goutanou". Ce grand chef cuisinier réunionnais était la référence culinaire réunionnaise et très aimée par tous les réunionnais.

Sauté de Mines crevettes et poulet de la Réunion : Votre Quête Culinaire aboutit Ici 

Vous avez été nombreux à rechercher la recette authentique des nouilles chinoises sautées aux crevettes et poulet à la créole, ce plat emblématique si populaire à l'île de La Réunion (974), que l'on nomme affectueusement le sauté de mines. Je suis ravi de pouvoir partager avec vous ma propre recette maison de ce délice.

Je vous propose aujourd'hui un sauté de mines poulet/crevette, une combinaison savoureuse et équilibrée. Mais sachez que la polyvalence de ce plat vous permet de l'adapter à vos préférences : vous pouvez tout à fait utiliser la même base de légumes et d'assaisonnement pour préparer un sauté de mines au bœuf ou au porc, selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

Cet excellent plat de nouilles chinoises sautées, riche en sauce soja et agrémenté de légumes variés, est une véritable invitation au voyage culinaire. Il ravira à coup sûr vos convives par ses saveurs exotiques et son côté généreux. Je suis convaincu qu'il deviendra rapidement l'un de vos repas familiaux favoris, facile à préparer et toujours un succès.