Sauté de Mines aux Sarcives : L'Exotisme Réunionnais dans Votre Assiette

Le Sauté de Mines aux Sarcives est un plat emblématique et très populaire de la cuisine réunionnaise (974), où les saveurs asiatiques rencontrent le savoir-faire créole. C'est une recette gourmande et colorée qui met en scène les fameuses nouilles chinoises ("mines") associées aux sarcives, ce porc laqué sucré-salé si caractéristique, le tout agrémenté de légumes croquants et d'une sauce parfumée. C'est une véritable invitation au voyage culinaire, facile à préparer pour un repas rapide et exotique.

Ce qui distingue particulièrement ce sauté, c'est l'utilisation des sarcives, un ingrédient phare de la cuisine sino-réunionnaise. Le sarcive est un porc rôti et laqué, reconnaissable à sa couleur rouge vif et à son goût unique, à la fois sucré, salé et légèrement épicé, souvent parfumé à l'anis étoilé et au miel. Sa texture tendre et savoureuse se marie à merveille avec les nouilles et les légumes, apportant une profondeur et une complexité de saveurs incomparables au plat.

Le Sauté de Mines aux Sarcives est un plat visuellement attrayant et riche en textures. Le Sauté de Mines aux Sarcives se déguste chaud et est un plat complet en soi, riche en saveurs et en textures. Il ne nécessite généralement pas d'accompagnements supplémentaires. Pour les amateurs de sensations fortes, une petite portion de pâte de piment frais ou de Sriracha peut être servie à part.

Ce plat est une manière fantastique d'apporter une touche d'exotisme et de générosité à votre table, un véritable morceau de la culture culinaire réunionnaise chez vous.

Ingrédients du sauté mine aux sarcives réunionnais :

• 1 paquet de nouilles chinoises.
• 300 g de sarcives au porc ou au poulet (voir recette plus bas).
• 300 g de crevettes crues fraiches ou congelées.
• 3 œufs.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 1 botte de tige d'oignons verts.
• 1 chou chinois Pak Choï.
• 1 poignée de graine de sésame (facultatif)
• Sauce soja clair.
• Sauce soja foncée aux champignons noirs.
• Huile - Poivre.

Nota : Je vous mets ci-dessous la recette des sarcives maison (facile à préparer).

Préparation du sauté de mines aux sarcives à la créole :

1. Équeutez les crevettes et retirez le filament noir sur leur dos en pratiquant une incision avec un couteau.
2. Découpez l'oignon en quatre, effeuillez-le puis réservez.
3. Découpez les carottes en bâtonnets et réservez.
4. Découpez les tiges d'oignons verts en tronçons et réservez.
5. Découpez le chou chinois en chiffonnade et réservez.
6. Découpez vos sarcives en lamelles et réservez.
    
7. Faire sauter rapidement les feuilles d'oignon dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
8. Battez les œufs en omelette et cuisez-les comme des œufs brouillés pour obtenir des petits morceaux en fin de cuisson et réservez.
9. Faire sauter les tronçons de tiges d'oignon vert et le chou chinois dans un filet d'huile puis réservez.
10. Faire sauter rapidement les carottes dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez. Elles doivent rester légèrement croquantes.
11. Faire de même pour les crevettes en ajoutant un peu de sauce soja et réservez.
     
12. Cuire enfin les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau (4 à 5 minutes suffiront) puis égouttez-les.
13. Dans votre wok ou marmite, faire sauter en plusieurs fois les nouilles chinoises avec un filet d'huile et un peu de sauce soja foncée aux champignons. Attention, il faudra en mettre peu, car elle colore énormément les nouilles. Vos mines prendront ainsi une belle couleur ambrée.
     
14. Réunissez tous les ingrédients réservés avec vos mines sautées et mélangez délicatement. Laissez réchauffer trois minutes votre sauté de mines aux sarcives.
15. Goutez et rectifier l'assaisonnement en ajoutant ou pas un peu de sauce soja clair. Personnellement, j'ajoute un peu de poivre, mais cet ingrédient est facultatif.
     
16. Servez chaud dans un plat de service en parsemant des graines de sésame.

Accompagnements du sauté mines aux sarcives :

Le sauté de mines aux sarcives est un plat complet et généreux en soi, débordant déjà de nouilles, de porc laqué et de légumes variés. Il est généralement conçu pour être un plat unique et satisfaisant, ne nécessitant pas d'accompagnements complexes.

Cependant, si vous souhaitez compléter ce repas ou ajouter des touches supplémentaires pour les palais audacieux, voici quelques options simples :

• Pâte de piment créole ou Piment chinois : Pour les amateurs de sensations fortes, une petite portion de pâte de piment (comme la pâte de piment vert créole ou une pâte de piment asiatique) ou de piment chinois type Sriracha, servie à part, permettra à chacun d'ajuster le niveau de piquant.
   
• Sauce soja ou nuoc-mâm supplémentaire : Certains apprécient d'avoir une petite coupelle de sauce soja ou de nuoc-mâm à disposition pour rajouter une touche de salinité.
   
• Salade verte fraîche : Pour un contraste de fraîcheur et de légèreté, une simple salade verte assaisonnée très légèrement peut apporter une note rafraîchissante après les saveurs riches du sauté.

Ces ajouts restent optionnels, car la richesse et la complexité des saveurs du sauté de mines aux sarcives se suffisent amplement à elles-mêmes.

Le sauté mine sarcives réunionnais est un plat complet qui au passage se congèle très bien aussi. On peut aussi déguster le sauté de mine aux sarcives à la créole, c'est-à-dire avec un bon rougail tomate.

À Propos de la Recette : Le Sauté de Mines aux Sarcives, un Classique Réunionnais

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter une véritable institution culinaire de La Réunion : la recette du sauté de mines aux sarcives. Ce plat d'origine asiatique est une explosion de saveurs et de textures, typique de la richesse gastronomique de l'île.

Pour le réaliser, nous utilisons des nouilles chinoises, appelées "mines" localement, que l'on fait sauter avec une variété d'ingrédients frais et colorés. Au menu : des œufs pour la gourmandise, des tiges d'oignons verts pour la fraîcheur, des carottes pour le croquant et des crevettes pour une touche iodée. Mais l'ingrédient star, celui qui donne tout son caractère au plat, ce sont les sarcives faites maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, les sarcives sont de délicieux morceaux de porc caramélisé au miel et à la sauce soja, un vrai délice sucré-salé qui fait toute la différence.

Le sauté de mines sarcives est un plat de nouilles asiatiques incroyablement savoureux, facile à assembler même s'il demande un peu de temps pour la préparation et la découpe des différents ingrédients. À La Réunion (974), ce plat est omniprésent : vous le trouverez bien sûr dans les restaurants, mais aussi très souvent dans les célèbres camions bars, véritable institution locale. On le déguste traditionnellement avec une touche de piment chinois Sriracha à part, ou accompagné d'un rougail tomate pour une note de fraîcheur et de piquant créole.

Sauté de Mines Sarcives de l'île de La Réunion : Un Délice Exotique à Votre Portée

Vous avez cherché la recette du fameux sauté de mines aux sarcives de l'île de La Réunion (974), et je suis ravi de vous accueillir sur mon article du jour. Je vous ai détaillé pas à pas comment préparer ce plat emblématique.

Malgré les apparences, ce plat de nouilles chinoises, que l'on appelle "mines" à La Réunion, est étonnamment facile à cuisiner. Vous serez sans aucun doute surpris par sa saveur exquise et vos convives aussi, car c'est vraiment très bon.

Pour information, et c'est un atout non négligeable, le sauté de mines sarcives se congèle très bien. Je prends souvent le temps d'en préparer une grande quantité pour en congeler une partie. C'est parfait pour avoir un délicieux repas sous la main en cas de petite faim imprévue