Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
Le Sauté de Mines aux Sarcives est un plat emblématique et très populaire de la cuisine réunionnaise (974), où les saveurs asiatiques rencontrent le savoir-faire créole. C'est une recette gourmande et colorée qui met en scène les fameuses nouilles chinoises ("mines") associées aux sarcives, ce porc laqué sucré-salé si caractéristique, le tout agrémenté de légumes croquants et d'une sauce parfumée. C'est une véritable invitation au voyage culinaire, facile à préparer pour un repas rapide et exotique.
Ce qui distingue particulièrement ce sauté, c'est l'utilisation des sarcives, un ingrédient phare de la cuisine sino-réunionnaise. Le sarcive est un porc rôti et laqué, reconnaissable à sa couleur rouge vif et à son goût unique, à la fois sucré, salé et légèrement épicé, souvent parfumé à l'anis étoilé et au miel. Sa texture tendre et savoureuse se marie à merveille avec les nouilles et les légumes, apportant une profondeur et une complexité de saveurs incomparables au plat.
Le Sauté de Mines aux Sarcives est un plat visuellement attrayant et riche en textures. Le Sauté de Mines aux Sarcives se déguste chaud et est un plat complet en soi, riche en saveurs et en textures. Il ne nécessite généralement pas d'accompagnements supplémentaires. Pour les amateurs de sensations fortes, une petite portion de pâte de piment frais ou de Sriracha peut être servie à part.
Ce plat est une manière fantastique d'apporter une touche d'exotisme et de générosité à votre table, un véritable morceau de la culture culinaire réunionnaise chez vous.
Nota : Je vous mets ci-dessous la recette des sarcives maison (facile à préparer).
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Recette Sarcives de la Réunion (974) - Recettes de Papounet
Recette des sarcives réunionnais. Ingrédients : 1 kg d'échine de porc. (L'échine est le mieux car elle est plus grasse) 30 cl de sauce soja (Appelé Siave à la Réunion). 8 cs de miel. 5 cs de...
https://recettes-papounet.com/2020/12/recette-sarcives-de-la-reunion-974.html
Utilisez de l'huile de sésame en lieu et place de l'huile de tournesol pour plus de gout. On peut aussi ajouter des pousses de soja au sauté mines sarcives réunionnais (974).
Le sauté de mines aux sarcives est un plat complet et généreux en soi, débordant déjà de nouilles, de porc laqué et de légumes variés. Il est généralement conçu pour être un plat unique et satisfaisant, ne nécessitant pas d'accompagnements complexes.
Cependant, si vous souhaitez compléter ce repas ou ajouter des touches supplémentaires pour les palais audacieux, voici quelques options simples :
Ces ajouts restent optionnels, car la richesse et la complexité des saveurs du sauté de mines aux sarcives se suffisent amplement à elles-mêmes.
Le sauté mine sarcives réunionnais est un plat complet qui au passage se congèle très bien aussi. On peut aussi déguster le sauté de mine aux sarcives à la créole, c'est-à-dire avec un bon rougail tomate.
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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter une véritable institution culinaire de La Réunion : la recette du sauté de mines aux sarcives. Ce plat d'origine asiatique est une explosion de saveurs et de textures, typique de la richesse gastronomique de l'île.
Pour le réaliser, nous utilisons des nouilles chinoises, appelées "mines" localement, que l'on fait sauter avec une variété d'ingrédients frais et colorés. Au menu : des œufs pour la gourmandise, des tiges d'oignons verts pour la fraîcheur, des carottes pour le croquant et des crevettes pour une touche iodée. Mais l'ingrédient star, celui qui donne tout son caractère au plat, ce sont les sarcives faites maison. Pour ceux qui ne connaissent pas, les sarcives sont de délicieux morceaux de porc caramélisé au miel et à la sauce soja, un vrai délice sucré-salé qui fait toute la différence.
Le sauté de mines sarcives est un plat de nouilles asiatiques incroyablement savoureux, facile à assembler même s'il demande un peu de temps pour la préparation et la découpe des différents ingrédients. À La Réunion (974), ce plat est omniprésent : vous le trouverez bien sûr dans les restaurants, mais aussi très souvent dans les célèbres camions bars, véritable institution locale. On le déguste traditionnellement avec une touche de piment chinois Sriracha à part, ou accompagné d'un rougail tomate pour une note de fraîcheur et de piquant créole.
Sur cette photo, j'ai ajouté quelques graines de sésame qui apporte une saveur supplémentaire a mon sauté de mines aux sarcives.
Vous avez cherché la recette du fameux sauté de mines aux sarcives de l'île de La Réunion (974), et je suis ravi de vous accueillir sur mon article du jour. Je vous ai détaillé pas à pas comment préparer ce plat emblématique.
Malgré les apparences, ce plat de nouilles chinoises, que l'on appelle "mines" à La Réunion, est étonnamment facile à cuisiner. Vous serez sans aucun doute surpris par sa saveur exquise et vos convives aussi, car c'est vraiment très bon.
Pour information, et c'est un atout non négligeable, le sauté de mines sarcives se congèle très bien. Je prends souvent le temps d'en préparer une grande quantité pour en congeler une partie. C'est parfait pour avoir un délicieux repas sous la main en cas de petite faim imprévue
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