Ingrédients du sauté mine aux sarcives réunionnais :

• 1 paquet de nouilles chinoises.
• 300 g de sarcives au porc ou au poulet (voir recette plus bas).
• 300 g de crevettes crues fraiches ou congelées.
• 3 œufs.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 1 botte de tige d'oignons verts.
• 1 chou chinois Pak Choï.
• 1 poignée de graine de sésame (facultatif)
• Sauce soja clair.
• Sauce soja foncée aux champignons noirs.
• Huile - Poivre.

Nota : Je vous mets ci-dessous la recette des sarcives maison (facile à préparer).

Préparation de la recette :

1. Équeutez les crevettes et retirez le filament noir sur leur dos en pratiquant une incision avec un couteau.
2. Découpez l'oignon en quatre, effeuillez-le puis réservez.
3. Découpez les carottes en bâtonnets et réservez.
4. Découpez les tiges d'oignons verts en tronçons et réservez.
5. Découpez le chou chinois en chiffonnade et réservez.
6. Découpez vos sarcives en lamelles et réservez.
    
7. Faire sauter rapidement les feuilles d'oignon dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
8. Battez les œufs en omelette et cuisez-les comme des œufs brouillés pour obtenir des petits morceaux en fin de cuisson et réservez.
9. Faire sauter les tronçons de tiges d'oignon vert et le chou chinois dans un filet d'huile puis réservez.
10. Faire sauter rapidement les carottes dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez. Elles doivent rester légèrement croquantes.
11. Faire de même pour les crevettes en ajoutant un peu de sauce soja et réservez.
     
12. Cuire enfin les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau (4 à 5 minutes suffiront) puis égouttez-les.
13. Dans votre wok ou marmite, faire sauter en plusieurs fois les nouilles chinoises avec un filet d'huile et un peu de sauce soja foncée aux champignons. Attention, il faudra en mettre peu, car elle colore énormément les nouilles. Vos mines prendront ainsi une belle couleur ambrée.
     
14. Réunissez tous les ingrédients réservés avec vos mines sautées et mélangez délicatement. Laissez réchauffer trois minutes votre sauté de mines aux sarcives.
15. Goutez et rectifier l'assaisonnement en ajoutant ou pas un peu de sauce soja clair. Personnellement, j'ajoute un peu de poivre, mais cet ingrédient est facultatif.
16. Servez chaud dans un plat de service en parsemant de graines de sésame.

Accompagnements du sauté mines aux sarcives :

J’ai accompagné mon sauté de mines aux sarcives d'un peu de pâte de piment vert à part, de sauce soja pour rectifier l'assaisonnement et d'un peu de piment chinois Sriracha. Le sauté mine sarcives réunionnais est un plat complet qui au passage se congèle très bien aussi. On peut aussi déguster le sauté de mine aux sarcives à la créole, c'est-à-dire avec un bon rougail tomate.

À propos de la recette du sauté de mine aux sarcives :

Je vous ai proposé ce jour la recette réunionnaise du sauté de mines aux sarcives.  On utilise des nouilles chinoises (des mines), des œufs, des tiges d'oignons verts, des carottes, des crevettes et bien sûr des sarcives faites maison qui sont en fait du porc caramélisé au miel et à la sauce soja.

Le sauté de mines sarcives est vraiment un délicieux plat de nouilles sautées asiatique qui est facile à accommoder même s’il nécessite un peu de temps de préparation des différents ingrédients. À la Réunion (974), on trouve le sauté de mines aux sarcives dans les restaurants bien sûr, mais aussi souvent dans les nombreux camions bars. On le déguste avec du piment chinois Sriracha à part ou un rougail tomate.

Sauté de mines sarcives de l'île de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du sauté de mines aux sarcives de l'ile de la Réunion pour venir visiter mon article du jour. Je vous ai détaillés comment le préparer et malgré les apparences ce plat de nouilles chinoises appelé mines à la Réunion est facile à cuisiner et vous surprendrez vos convives, car c'est vraiment très bon.

Pour information, le sauté de mines sarsives se congèle très bien, j'en prépare souvent une grande quantité et j'en congèle une partie en cas de petite faim imprévu.