Ingrédients du sauté mine sarcives réunionnais :

• 1 paquet de nouilles chinoise.
• 300 g de sarcives au porc ou au poulet.
• 300 g de crevettes crues fraiches ou congelées.
• 3 oeufs.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 1 botte de tige d'oignons vert.
• 1 chou chinois Pak Choï.
• 1 poignée de graine de sésame (facultatif)
• Sauce soja clair.
• Sauce soja foncée au champignons noirs.
• Huile - Poivre.

Nota : Je vous mets ci-dessous la recette des sarcives maison (facile à préparer).

Préparation de la recette :

1. Équeutez les crevettes et retirez le filament noir sur leur dos en pratiquant une incision avec un couteau.
2. Découpez l'oignon en quatre, effeuillez-le puis réservez.
3. Découpez les carottes en bâtonnets et réservez.
4. Découpez les tiges d'oignons vert en tronçons et réservez.
5. Découpez le chou chinois en chiffonnade et réservez.
6. Découpez vos sarcives en lamelles et réservez.
    
7. Faire sauter rapidement les feuilles d'oignon dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
8. Battez les œufs en omelette et cuisez-les comme des œufs brouillés pour obtenir des petits morceaux en fin de cuisson et réservez.
9. Faire sauter les tronçons de tiges d'oignon vert et le chou chinois dans un filet d'huile puis réservez.
10. Faire sauter rapidement les carottes dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez. Elles doivent restez légèrement croquante.
11. Faire de même pour les crevettes en ajoutant un peu de sauce soja et réservez.
     
12. Cuire enfin les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau (4 à 5 minutes suffiront) puis égouttez les.
13. Dans votre wok ou marmite, faire sauter en plusieurs fois les nouilles chinoises avec un filet d'huile et un peu de sauce soja foncée aux champignons. Attention, il faudra en mettre peu, car elle colore énormément les nouilles. Vos mines prendront ainsi une belle couleur ambrée.
     
14. Réunissez tous les ingrédients réservés avec vos mines sautées et mélangez délicatement. Laissez réchauffer trois minutes votre sauté de mines aux sarcives.
15. Goutez et rectifier l'assaisonnement en ajoutant ou pas un peu de sauce soja clair. Personnellement, j'ajoute un peu de poivre, mais cette ingrédient est facultatif.
16. Servez chaud dans un plat de service en parsemant de graines de sésame.

Astuce du Chef : Utiliser de l'huile de sésame en lieu et place de l'huile de tournesol pour plus de gout. On peut aussi ajouter des pousses de soja au sauté mines sarcives réunionnais.

Accompagnements du sauté mines sarcives :

J’ai accompagné mon sauté de mines aux sarcives d'un peu de pâte de piment vert à part, de sauce soja pour rectifier l'assaisonnement et d'un peu de piment chinois Sriracha. Le sauté mines sarcives réunionnais est un plat complet qui au passage se congèle très bien aussi.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé ce jour la recette réunionnaise du sauté de mines aux sarcives.  On utilise des nouilles chinoises (des mines), des œufs, des tiges d'oignons vert, des carottes, des crevettes et bien sûr des sarcives faites maison qui sont en fait du porc caramélisé au miel et à la sauce soja. Le sauté de mines sarcives est vraiment un délicieux plat de nouilles sautées asiatique qui est facile à accommoder même s’il nécessite un peu de temps de préparation des différents ingrédients. À la Réunion (974), on trouve le sauté de mines sarcives dans les restaurants bien sûr, mais aussi souvent dans les nombreux camions bars. On le déguste avec du piment Sriracha à part.

Autres recettes de sauté de mines réunionnais  :

Sauté mines sarcives de l'île de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du sauté de mines aux sarcives de l'ile de la Réunion pour venir visiter mon article du jour. Je vous ai détaillés comment le préparer et malgré les apparences ce plat de nouilles chinoises appelé mines à la Réunion est facile à cuisiner et vous surprendrez vos convives, car c'est vraiment très bon. Pour information, le sauté de mines se congèles très bien, j'en prépare souvent une grande quantité et j'en congèle une partie en cas de petite faim imprévu.