Poulet à la Sauce d'Huître : Un Plat Chinois d'Adoption Réunionnaise

Le poulet à la sauce d'huître est un plat populaire et apprécié sur l'île de La Réunion (974), qui illustre parfaitement le métissage culinaire de l'océan Indien. Bien que d'origine chinoise, cette recette a été adoptée et adaptée par les Réunionnais pour devenir un incontournable des tables familiales. Il se distingue par sa simplicité de préparation et son goût, à la fois doux et salé.

Ce plat est une symphonie de saveurs où les influences asiatiques et créoles se rencontrent. Les ingrédients 

Le poulet à la sauce d'huître est traditionnellement servi avec :

• Du riz blanc, l'accompagnement parfait pour absorber la sauce savoureuse.
• Parfois, une salade verte ou un rougail froid pimenté pour apporter une touche de fraîcheur et de piquant qui contraste agréablement avec la douceur du plat.

Le poulet sauce d'huitre créole est un excellent exemple de la manière dont la cuisine réunionnaise a su s'approprier des influences extérieures pour créer des recettes à la fois authentiques et pleines de saveurs.

Ingrédients du poulet sauce d'huitres réunionnais : 

• 4 cuisses de poulets (Pilon et arrière cuisse) ou un poulet entier.
• 1 Boite de champignons de paille.
• 1 Boite d'épis de maïs.
• 1 Petite poignée de champignons noirs déshydratés.
• 2 oignons.
• Tige oignons verts ciselés pour la présentation.
• Huile - Poivre.

Marinade du poulet sauce d'huître :

• 3 cs de sauce soja appelé aussi Siave à la réunion.
• 5 cs de sauce d'huîtres
• 1 cs de fécule de manioc  (Trouvable en épicerie asiatique)
• L'ail écrasé au pilon.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 cc de miel.
• Poivre.
• 1 cs d'huile de tournesol ou mieux de sésame si vous en avez.

Facultatif :  Poivron rouge, vert, jaune pour donner de la couleur au plat.

Préparation du poulet sauce d'huitres  :

1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sans oublier le gingembre frais et l'ail que vous écrasez dans un pilon.
2. Incisez les cuisses de poulet et incorporez-les à la marinade minimum 1 h (La veille étant l'idéal). Vous découpez le poulet en plusieurs morceaux.
    
3. Dans un filet d'huile, faire revenir le poulet débarrassé de sa marinade (Que vous conservez).
4. Ajoutez les oignons que vous aurez effeuillés et les faire revenir (On coupe l'oignon en 4 et on l'effeuille)
5. Ajoutez les épis de maïs et les champignons noirs que vous aurez au préalable réhydraté ainsi que les champignons de paille que personnellement, je coupe en deux ou plus selon leurs tailles.
6. Ajoutez un verre à moutarde d'eau dans la marinade et incorporez le tout à la préparation puis faire cuire le poulet avec sa sauce d'huître jusqu'à évaporation (15 minutes environ). Il doit rester un fond de sauce.
7. Vérifiez la cuisson du poulet en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour prolonger la cuisson.
   La fécule de manioc de la marinade va épaissir un peu et lier la sauce (Si trop épaisse, vous rajoutez un peu d'eau).
8. Servez dans un plat de service en parsemant d'oignons vert ciselé (ciboulette).

Accompagnements Traditionnels du Poulet à la Sauce d'Huître Réunionnais

Pour savourer pleinement votre poulet à la sauce d'huître comme à La Réunion (974), ces accompagnements sont indispensables :

• Riz Blanc : C'est l'accompagnement de base, indispensable pour absorber la sauce riche et savoureuse du plat. Le riz sert de fondation au repas et équilibre les saveurs.
   
• Rougail : Bien que le poulet à la sauce d'huître ne soit pas pimenté en lui-même, il est souvent accompagné d'un rougail froid à part, comme le rougail tomate. Cela permet à chacun de doser le piquant à son goût et d'ajouter une note de fraîcheur et de vivacité au plat.
   
• Salade Verte : Une salade verte assaisonnée complète parfaitement le repas. Sa fraîcheur et son croquant apportent un contraste agréable avec la texture onctueuse du plat principal.

 Le poulet sauce d'huitres réunionnais en images :  

Quelques images pour illustrer les différentes étapes de préparation et de cuisson du poulet sauce d'huître réunionnais. Rien de compliqué pour réussir ce délicieux plat créole d'origine asiatique. 

Le poulet sauce d'huitres : Un Classique Réunionnais aux Racines Asiatiques

Le poulet à la sauce d'huître que je vous propose aujourd'hui est un véritable pilier de la cuisine familiale à La Réunion. Il incarne l'héritage culturel de l'île, où une forte communauté d'origine asiatique a enrichi la gastronomie locale. Ce plat d'origine chinoise est devenu si populaire qu'il fait désormais partie des incontournables réunionnais.

Certes, il est possible de cuisiner une version "express" de ce plat, en se passant de marinade, de maïs ou de champignons noirs comme on peut parfois le voir sur internet. Cependant, pour obtenir le goût authentique et savoureux qui fait la renommée de cette recette, un minimum de préparation est nécessaire.

La bonne cuisine créole d'inspiration asiatique demande un peu de temps et d'attention aux détails, mais le résultat en vaut toujours la chandelle. C'est la promesse d'un plat riche en saveurs qui régalera tous vos convives.

Un Classique de la Cuisine Réunionnaise : Le Poulet à la Sauce d'Huître

Vous avez recherché comment préparer un poulet à la sauce d'huître comme on le cuisine à La Réunion ? Vous êtes au bon endroit. Ce plat, savoureux et d'origine asiatique, est un incontournable de la gastronomie réunionnaise. Je vous conseille vivement de tester cette recette qui saura surprendre et ravir vos papilles.

N'hésitez pas à me faire part de vos remarques ou de vos questions concernant cette recette créole de poulet à la sauce d'huîtres, c'est avec plaisir que j'y répondrai.

Pour information, je me suis inspiré des recettes du regretté Christian Antou et de son site "Goutanou". Ce grand chef cuisinier réunionnais était la référence culinaire réunionnaise et très aimée par tous les réunionnais. Il a donné son nom au lycée hôtelier de plateau cailloux à St Paul.