750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulet sauce d’huîtres-Recette Réunion

poulet sauce d’huîtres
Poulet sauce d’huîtres aux champignons.

 

À propos de la recette :

Ma recette du poulet sauce d’huîtres du jour est un grand classique à l'îe de la réunion ou beaucoup de Réunionnais ont des origines asiatiques. La cuisine chinoise est devenue très populaire dans l'île et le poulet sauce d’huîtres en est un des plats les plus demandés.

La sauce d’huîtres qui au passage a pas du tout gout d'huitres se trouve facilement en supermarché ou en épicerie asiatique au même titre que les champignons déshydratés, les champignons de paille et les pousse de mais que j'intègre dans ma recette de poulet marinés.

On peut bien sur cuisiner un poulet sauce d’huîtres express en se passant de marinade, de maïs ou de champignons noirs comme je le découvre parfois sur le net mais cela sera moins gouteux tout en restant acceptable. La bonne cuisine créole d'origine asiatique nécessite parfois un peu de temps et de préparation mais le résultat en vaut la chandelle selon la formule consacrée.

En créole on dit: "quand y mont vélo, la pa peur la pente".
 

 
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min
 
Sans oeuf Sans lait
info

Ingrédients du poulet sauce d'huîtres : 

  • 4 cuisses de poulets (Pilon et arrière cuisse) ou un poulet entier.
  • 1 Boite de champignons de paille.
  • 1 Boite d'épis de maïs.
  • 1 Petite poignée de champignons noir déshydraté.
  • 2 oignons.
  • Tige oignons vert ciselés pour la présentation.
  • Huile - Poivre.

    Facultatif :  Poivron rouge, vert, jaune pour donner de la couleur au plat.
Champignons noirs, sauce d’huîtres et champignons de paille en boite (épicerie asiatique)Champignons noirs, sauce d’huîtres et champignons de paille en boite (épicerie asiatique)
Champignons noirs, sauce d’huîtres et champignons de paille en boite (épicerie asiatique)Champignons noirs, sauce d’huîtres et champignons de paille en boite (épicerie asiatique)

Champignons noirs, sauce d’huîtres et champignons de paille en boite (épicerie asiatique)

Marinade du poulet à la sauce d'huître :

  • 3 cs de sauce soja appelé aussi Siave à la réunion.
  • 5 cs de sauce d'huîtres
  • 1 cs de fécule de manioc  (Trouvable en épicerie asiatique)
  • L'ail écrasé au pilon.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 cc de miel.
  • Poivre.
  • 1 cs d'huile de tournesol ou mieux de sésame si vous en avez.


 

Préparation de la recette :

  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sans oublier le gingembre frais et l'ail que vous écrasez dans un pilon.
     
  2. Incisez les cuisses de poulet et incorporez les à la marinade minimum 1 h (La veille étant l'idéal). Vous découpez le poulet en plusieurs morceaux.
     
  3. Dans un filet d'huile faire revenir le poulet débarrassé de sa marinade (Que vous conservez).
     
  4. Ajoutez les oignons que vous aurez effeuillés et les faire revenir (On coupe l'oignon en 4 et on l'effeuille)
     
  5. Ajoutez les épis de maïs et les champignons noirs que vous aurez au préalable réhydratés ainsi que les champignons de paille que personnellement je coupe en deux ou plus selon leurs taille.
     
  6. Ajoutez un verre à moutarde d'eau dans la marinade et incorporez le tout à la préparation puis faire cuire le poulet avec sa sauce d'huître jusqu'à évaporation (15 minutes environ). Il doit rester un fond de sauce.
     
  7. Vérifiez la cuisson du poulet en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour prolonger la cuisson.
    La fécule de manioc de la marinade va épaissir un peu et lier la sauce (Si trop épais vous rajoutez un peu d'eau).
     
  8. Servez dans un plat de service en parsemant d'oignons vert ciselé (ciboulette).

 

Accompagnement du poulet sauce d'huîtres :

Vous préparez un riz blanc créole et éventuellement un rougail tomate pour accompagner votre poulet sauce d’huîtres.

Riz blanc créole et son rougail tomate pour accompagner le poulet sauce d’huîtres.Riz blanc créole et son rougail tomate pour accompagner le poulet sauce d’huîtres.

Riz blanc créole et son rougail tomate pour accompagner le poulet sauce d’huîtres.

Marinade poulet en images :    

Illustration de comment préparer la marinade du poulet sauce d'huîtres. Dans ma recette  du jour, je la prépare ce soir pour demain.
 

Épices du poulet pilées
On écrase l'ail et le gingembre dans un pilon

 

Ingrédients de la marinade
Ingrédients de la marinade (Sauce soja, épices, fécule de manioc, sauce d’huîtres, miel, poivre, huile).


 

Marinade du poulet à la sauce l'huîtres
Marinade à base de sauce d’huître.

 

Conservation de la marinade
On protège la marinade de poulet et on la met au frigo.

 

Réalisation de la recette en images :  

Quelques images pour illustrer les différentes étapes de préparation et de cuisson du poulet sauce d'huître reunionnais.
 

ingrédients de la recette
Ingrédients du poulet sauce d’huîtres

 

Poulet à roussir
On fait roussir le poulet.

 

Poulet roussi
Poulet qui a prit couleur.

 

Ajout des oignons à faire revenir
On fait revenir les oignons

 

Ajouts des légumes et champignons
On ajoute, le maïs et les champignons.
Ajout d'eau et réduction ensuite
On ajoute 3/4 de verre à moutarde d'eau + la marinade.

 

Cuisson à l’étouffée
On fait cuire 15 minutes à l'étouffée.

 

Poulet sauce d’huître sur plat de service
Le poulet sauce d’huîtres prêt à la dégustation.

Vous avez recherché comme faire un poulet sauce d'huitre pour venir sur mon site.  Cette recette savoureuse d'origine asiatique est très répandue à la réunion (974) et je vous conseille vivement de la tester.  N’hésitez pas à me faire part de vos remarques ou de vos questions auxquels je répondrais avec plaisir.

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article