Ingrédients du poulet sauce d'huitres : 

• 4 cuisses de poulets (Pilon et arrière cuisse) ou un poulet entier.
• 1 Boite de champignons de paille.
• 1 Boite d'épis de maïs.
• 1 Petite poignée de champignons noir déshydraté.
• 2 oignons.
• Tige oignons vert ciselés pour la présentation.
• Huile - Poivre.

​​​​​​​Marinade du poulet sauce d'huître :

• 3 cs de sauce soja appelé aussi Siave à la réunion.
• 5 cs de sauce d'huîtres
• 1 cs de fécule de manioc  (Trouvable en épicerie asiatique)
• L'ail écrasé au pilon.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 cc de miel.
• Poivre.
• 1 cs d'huile de tournesol ou mieux de sésame si vous en avez.

Facultatif :  Poivron rouge, vert, jaune pour donner de la couleur au plat.

Préparation de la recette  :

1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sans oublier le gingembre frais et l'ail que vous écrasez dans un pilon.
2. Incisez les cuisses de poulet et incorporez les à la marinade minimum 1 h (La veille étant l'idéal). Vous découpez le poulet en plusieurs morceaux.
    
3. Dans un filet d'huile, faire revenir le poulet débarrassé de sa marinade (Que vous conservez).
4. Ajoutez les oignons que vous aurez effeuillés et les faire revenir (On coupe l'oignon en 4 et on l'effeuille)
5. Ajoutez les épis de maïs et les champignons noirs que vous aurez au préalable réhydratés ainsi que les champignons de paille que personnellement je coupe en deux ou plus selon leurs tailles.
6. Ajoutez un verre à moutarde d'eau dans la marinade et incorporez le tout à la préparation puis faire cuire le poulet avec sa sauce d'huître jusqu'à évaporation (15 minutes environ). Il doit rester un fond de sauce.
7. Vérifiez la cuisson du poulet en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour prolonger la cuisson.
   La fécule de manioc de la marinade va épaissir un peu et lier la sauce (Si trop épaisse, vous rajoutez un peu d'eau).
8. Servez dans un plat de service en parsemant d'oignons vert ciselé (ciboulette).

Accompagnement du poulet sauce d'huîtres 974 :

Vous préparez un riz blanc créole et éventuellement un rougail tomate pour accompagner votre poulet sauce d’huîtres réunionnais.

 Poulet sauce d'huitres réunionnais en images :    

Quelques images pour illustrer les différentes étapes de préparation et de cuisson du poulet sauce d'huître réunionnais.
 

À propos de la recette :

Ma recette du poulet sauce d’huîtres du jour est un grand classique à l'île de la Réunion ou beaucoup de Réunionnais ont des origines asiatiques. La cuisine chinoise est devenue très populaire dans l'île et le poulet sauce d’huîtres en est un des plats les plus demandés. On peut bien sûr cuisiner un poulet sauce d’huîtres express en se passant de marinade, de maïs ou de champignons noirs comme je le découvre parfois sur le net, mais cela sera moins gouteux tout en restant acceptable. La bonne cuisine créole d'origine asiatique nécessite parfois un peu de temps et de préparation, mais le résultat en vaut la chandelle selon la formule consacrée.

Recette du poulet sauce d'huitres comme à la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un poulet sauce d'huitres à la réunionnaise pour venir sur mon site. Cette recette savoureuse d'origine asiatique est très répandue à la Réunion (974) et je vous conseille vivement de la tester. N’hésitez pas à me faire part de vos remarques ou de vos questions auxquels je répondrais avec plaisir.