Ingrédients du cari d'espadon au combava :

• 2 tranches d'espadon.
• 3 tomates.
• 1 oignon rouge de préférence.
• 2 tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation (Facultatif)
• 3 gousses d'ail.
• 1/2 zeste de combava.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez l'espadon en cubes et réservez.
2. Dans un mortier, pilez ensemble l'ail, le gingembre et le demi zeste de combava avec un peu de gros sel puis réservez.
3. Émincez finement l'oignon et réservez.
4. Découpez les tomates en dés et réservez.
    
5. Dans une marmite, faire revenir avec un filet d'huile les morceaux d'espadon et réservez.
6. Faire revenir ensuite les oignons.
7. Ajoutez le mélange pilé et mélangez, poursuivre la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma, le poivre et les branches de thym puis cuire à feu doux et à couvert cinq minutes pour que les tomates compote. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
    
9. Ajoutez les cubes d'espadon réservés avec un filet d'eau et poursuivre la cuisson 10 minutes environ. L’espadon doit être bien cuit et la sauce réduite.
10. Goutez la sauce du cari d'espadon au combava et rectifier éventuellement son assaisonnement.
11. Parsemez éventuellement le plat de service de tiges d'oignons vert ciselés, mais ce n'est pas une obligation.
12. Servez chaud immédiatement avec du riz nature et un rougail pimenté de votre choix.

Accompagnements du cari d'espadon au combava réunionnais :

On accompagne ce délicieux cari créole d'espadon au combava avec du riz blanc nature, des grains lentilles à la créole et un rougail citron que l'on peut remplacer par un rougail mangue éventuellement ou un rougail concombre. Chacun fera selon ses préférences et disponibilités du moment. On prévoit aussi une bonne salade verte assaisonnée à part qui sera la touche fraicheur de ce bon repas.

À propos du cari d'espadon au combava de la Réunion (974) :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette réunionnaise du cari d'espadon au combava. On prendra de belles tranches d'espadon que l'on associe à des tomates, du gingembre et différentes épices. Le demi zeste de combava apporte une délicieuse saveur à ce bon cari de poisson réunionnais. On peut utiliser la recette du cari d'espadon au combava que je vous détaille ce jour en remplaçant l'espadon par un poisson de votre choix.

Pour information, on peut ajouter à cette recette de base de la poudre de massalé et quelques feuilles de curry aussi appelé caloupilé à la Réunion et vous aurez ainsi un bon cari d'espadon massalé créole.

Autres recettes de cari de poisson créole qui peuvent vous plaire :

Cari espadon combava de la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un cari d'espadon au combava à la manière créole comme on le fait à l'ile de la Réunion. Je vous ai proposé une recette de cuisine traditionnelle familiale pour réussir ce bon cari de poisson réunionnais très parfumé grâce au combava.

Vous pouvez aussi utiliser du thon ou un autre poisson à chair ferme si vous le souhaitez en utilisant cette recette. En métropole, vous pourrez, vous aussi, cuisiner un bon cari d'espadon au combava, car on en trouve parfois en supermarché.