Ingrédients du rougail saucisses et haricots rouge créole :

• 5 saucisses fraîches ou fumés.
• 4 tomates.
• 3 oignons.
• 3 gousses d'ail (Facultatif).
• 2 cm de gingembre frais (Facultatif).
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (Facultatif).
• 3 piments oiseau (facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Pour les haricots rouges à la créole :

• 1 boite 4/4 de haricot rouge.
• 1 oignon.
• 1 belle gousse d'ail.
• 1 branche de thym.
• 2 cc de curcuma (Facultatif, mais j'en mets toujours, car le curcuma, c'est bon pour la santé 😍).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Faire cuire les saucisses dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes approximativement pour les dégraisser un peu. Découpez-les ensuite en tronçons et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Dans un kalou (mortier) écrasez au pilon l'ail, le gingembre, le piment avec un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire roussir les morceaux de saucisses avec un filet d'huile.
6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez le mélange pilé et continuer la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le curcuma et un peu de poivre. Continuez la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compotes. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un filet d'eau pour qu'elles n'attachent pas à la marmite.
9. Laissez cuire jusqu'à réduction de la sauce du rougail saucisses.
    
10. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
11. Servez tel quel ou en parsemant des tiges d'oignons verts ciselés.

Préparation des haricots rouge à la créole :

1. Émincez l'oignon, écrasez l'ail et le poivre au pilon avec un peu de gros sel.
2. Dans une grande casserole, Faire revenir les oignons avec un filet d'huile.
3. Ajoutez le mélange pilé ail/poivre/sel.
4. Versez la boite de haricots rouges et ajoutez le curcuma ainsi que la branche de thym.
5. Ajoutez un peu d'eau et poursuivre la cuisson quinze minutes, le temps que les haricots rouges soit bien cuit et commence à devenir crémeux.
    
6. Avec une écumoire, prélevez 1/3 des haricots rouges et écrasez-les avec une fourchette.  Remettez-les ensuite dans la casserole.
7. Poursuivre la cuisson cinq minutes, le temps que les haricots rouges deviennent enfin bien crémeux.
8. Vos haricots rouges créoles sont prêts à accompagner votre rougail saucisses.

 Accompagnements du rougail saucisse haricots rouge réunionnais (974) :

Comme tous les rougails ou caris créoles de la Réunion, on accompagne le rougail saucisses haricots rouges de riz, d'un rougail froid pimenté de type rougail tomates, rougail mangues, rougail z'oignons ou celui de votre choix. Liste des nombreux rougails froids d'accompagnements possibles sur le sommaire de mon blog. On prévoit aussi une bonne salade verte assaisonnée servit à part qui sera la touche fraicheur du rougail saucisse haricots rouges à la créole.

À propos du rougail saucisse haricots rouge créole :

Le rougail saucisses haricots rouges est une institution à l'ile de la Réunion (974). Cette délicieuse recette créole se prépare avec des saucisses fraiches ou fumées.

À la Réunion, les saucisses locales sont très parfumées, les charcutiers réunionnais ajoute de nombreuses épices et des aromates au moment de la fabrication des saucisses. Cela explique pourquoi dans la recette traditionnelle du rougail saucisses, il n'y a pas d'ail, ni de gingembre, ni de curcuma. En France métropolitaine, on trouve difficilement ce type de saucisses, il vous faudra prendre des saucisses de Toulouse, de Morteau, des Diots de Savoie ou des Perugines. C'est la raison pour laquelle je mets ces ingrédients dans la recette de mon rougail saucisses haricots rouges du jour pour introduire un réel ajout de saveurs.

Concernant les haricots rouges, par facilité, on utilise une boite qui conviendra parfaitement. Si vous avez du temps disponible, vous pouvez aussi, bien sûr, préparer vos haricots rouges à partir de haricots secs que vous ferez tremper dans l'eau la veille pour qu'il soit plus facile à cuire.

Les haricots rouges créoles sont un accompagnement traditionnel du rougail saucisses réunionnais. Pour information, sachez que vous pouvez les remplacer par des haricots blancs, des lentilles ou des gros pois du cap (haricot de Lima). À la Réunion, on appelle ces accompagnements des "grains".

Voilà, vous savez maintenant le principal pour réussir chez vous un bon rougail saucisse haricots rouge créole qui ravira vos amis et famille.

Autres recettes de rougail saucisses créoles qui peuvent vous plaire :

Rougail saucisses haricots rouges et riz ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un savoureux rougail saucisses haricots rouge avec du riz et un bon rougail froid pimenté. J'espère que ma recette vous sera utile. Le rougail saucisse haricots rouges est la base des meilleures recettes de cuisine réunionnaise.

Les métropolitains de passage sur mon blog devront composer avec la difficulté de trouver des saucisses créoles très aromatisés. Je vous ai suggéré plusieurs types de saucisses alternatives possibles. Pour les haricots rouges créoles, ne vous embêtez pas, prenez tout simplement une boite, cela fera parfaitement l'affaire.

Pour mes visiteurs métropolitains, je vous conseille vivement l'ajout d'ail, de curcuma et de gingembre qui apportent vraiment de délicieuses saveurs au rougail saucisses haricots rouge à la créole sur une base de saucisses de France métropolitaine.