Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de poulet au combava comme on le cuisine à l'ile de la réunion.  Le combava est un agrume dont on utilise que le zeste et qui va vivement parfumer le cari de poulet traditionnel créole. Cette recette de cuisine réunionnaise est facile à préparer et je vous conseille de la tester, car ce cari créole au combava est vraiment délicieux. On sélectionnera un poulet fermier idéalement, des belles tomates et différents aromates et épices pour réussir un bon poulet combava créole. À la Réunion, quand on peut, on le cuit au feu de bois et c'est encore meilleur.

Ingrédients du poulet combava :

• 1 beau poulet fermier.
• 4 tomates.
• 2 cc de curcuma.
• 6 gousses d'ail.
• 2 beau oignons à émincer.
• 3 cm de gingembre frais.
• 1 combava (On utilise que son zeste).
• 3 branches de thym.
• Huile - Sel - poivre.

Préparation du cari de poulet combava réunionnais :

1. Découpez le poulet en morceaux.
2. Émincer les oignons, coupez les tomates en dés, éplucher l'ail et le gingembre frais.
3. Dans un pilon, écraser ensemble le gingembre et l'ail avec un peu de gros sel.
    
4. Faire revenir les morceaux de poulet dans un filet d'huile pour bien les dorer sur toutes leurs faces.
5. Ajoutez les oignons émincés et continuer de faire revenir jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
6. Ajoutez ensuite le mélange écrasé d'épices (ail - gingembre, sel, poivre) et laisser roussir encore 2 ou 3 minutes.
7. Ajouter les tomates concassées, le curcuma et le thym et mélangez.
8. Ajouter le zeste du combava râpé
9. Couvrez et faire réduire 10 minutes environ en surveillant la cuisson. Il faut que les tomates réduisent un peu.
10. Mouillez avec de l'eau à hauteur et laisser mijoter à couvert et à feu doux 30 à 40 minutes environ.
11. Goutez pour contrôler si assez salé.
12. Servir avec un rougail tomate, du riz blanc et des "grains" à la créole
    
    Astuces:
    - Vous allez congeler votre combava, il sera ensuite facile de râper son zeste.
    - Vous pouvez parsemer des tiges d'oignons verts émincées (ciboulette) sur le plat au moment de servir.

Recette du poulet combava créole en images :

Accompagnements de la recette du poulet combava de la Réunion :

Le cari de poulet au combava réunionnais s'accompagne de riz nature à la créole, de grains haricots rouge pour moi ce jour et d'un rougail tomate.

Cari de poulet combava 974 ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de cuisine réunionnaise du cari de poulet au combava pour venir visiter mon article. Ma recette du jour se cuisine en fait comme un cari de poulet traditionnel auquel on ajoute du zeste de combava râpé qui va fortement parfumer ce plat créole très populaire outre-mer. Le poulet combava créole est facile à préparer et comme tous les caris créole, vous l’accompagnerez de riz nature et éventuellement d'un rougail pimenté à part. Pour information, on peut utiliser des cuisses de poulet avec leur hanche ou un poulet entier pour réussir le poulet au combava créole, cela sera selon les disponibilités de chacun.