Je vous propose aujourd'hui la recette du sauté de poulet aux poivrons à l'asiatique comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). On prépare cette délicieuse recette créole dans un wok ou une marmite. On fera bien macérer les morceaux de poulet avec de la sauce soja et de la fécule de manioc qui a le pouvoir d'attendrir la chair du poulet. La sauce d'huitres trouvable en épiceries asiatiques sera aussi un ingrédient indispensable pour un sauté de poulet aux poivrons réussi. Je sélectionne des haut de cuisse de poulet ou des pilons qui ont une chair plus tendre, mais on peut aussi prendre des blancs de poulet.

Ingrédients du sauté de poulet asiatique aux poivrons :

• 4 hanches de poulet ou deux filets.
• 1/2 poivron rouge.
• 1/2 poivron jaune.
• 1 oignon rouge si possible.
• 3 tiges d'oignons vert ciselés.
• 1/2 boite de champignons de paille chinois.
• 1 cm de gingembre frais.
• Sauce soja.
• Sauce d'huitres.
• Fécule de manioc ou maïzena.
• 4 cs de vermouth (Facultatif)
• Graine de sésame pour la présentation (Facultatif)
• Huile neutre-poivre.

Préparation de la recette :

1. Désossez les hanches de poulet et les faire mariner avec 2 Cs de sauce soja, 1 cc de sauce d'huitres, un cc de fécule de manioc, 1 cm de gingembre frais haché, un peu de poivre et un filet d'huile. Temps de macération : deux heures minimums, une nuit étant l'idéal.
    
2. Coupez l'oignon en quatre, effeuillez-le et réservez.
3. Découpez les poivrons en lanières et réservez. 
4. Égouttez puis découpez les champignons de paille en trois, réservez ensuite.
5. Découpez les tiges d'oignons vert en tronçons et réservez.
6. Hachez le gingembre frais et réservez.
    
7. Dans un wok ou une marmite, faire revenir rapidement les feuilles d'oignons dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja puis réservez.
8. Faire revenir ensuite les lamelles de poivrons et réservez.
9. Faire de même avec les morceaux de champignons de paille plus le gingembre haché.
10. Continuer en faisant sauter rapidement les tiges d'oignon vert ciselés et réservez.
11. Terminez enfin en faisant bien revenir les morceaux de poulet avec leur marinade. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le poulet attache trop au wok et laissez évaporer.
     
12. Réunissez tous les ingrédients dans le wok en mélangeant délicatement.
13. Dans un bol, versez 3 Cs de sauce soja, 1 cc de sauce d'huitres, 1 cc de fécule de manioc et 15 cl d'eau.
14. Versez ce mélange sur le sauté de poulet aux poivrons et laissez épaissir la sauce trois minutes environ.
     
15. À ce stade, vous pouvez ajouter 4 Cs de vermouth (Martini, Noilly Prat) qui apporteront un arrière-gout agréable à la préparation. Le vermouth reste cependant facultatif.
16. Servez chaud le sauté de poulet asiatique aux poivrons avec du riz nature et un peu de piment à part pour ceux qui aime les plats relevés.  On peut éventuellement parsemer des graines de sésame au moment de servir.

Accompagnements du Sauté de poulet asiatique aux poivrons :

On accompagne cette bonne recette chinoise de sauté de poulet avec du riz blanc nature et un rougail tomate par exemple. À la Réunion, on prépare aussi souvent une salade verte assaisonnée à part. Cliquez sur l'image pour avoir accès à la recette.

Accompagnements de la recette :

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Recette du sauté de poulet asiatique aux poivrons ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette asiatique de sauté de poulet avec des poivrons et de la sauce soja pour venir visiter mon article du jour. À l'ile de la Réunion, on cuisine souvent ce délicieux plat chinois popularisé par la communauté asiatique locale. J'ai choisi aujourd'hui la version du sauté de poulet aux poivrons et champignons, mais sachez que vous pouvez faire varier les légumes en ajoutant des pois mange tout, des carottes en bâtonnets ou des pousses de soja. Chacun fera selon ses disponibilités et ses gouts.