Ingrédients du cari bœuf tortue réunionnais :

• 1 kg de bœuf à fondue.
• 3 petites tomates.
• 2 oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (Safran pays).
• 3 clous de girofle.
• Feuilles de coriandre (cotomili) ou de persil pour la présentation.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du bœuf tortue créole :

1. Découpez la viande de bœuf en cubes et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre, les clous de girofle avec un peu de gros sel.
4. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de bœuf avec un filet d'huile.
6. Ajoutez les oignons et les faire roussir.
7. Ajoutez le mélange pilé ail/gingembre/clous de girofle et mélangez délicatement. Poursuivre la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le poivre et le curcuma et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote.
    
9. Recouvrir d'eau à hauteur et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant deux heures environ, le temps que le cari de bœuf tortue soit bien cuit et sa sauce bien réduite.
10. Parsemez de feuilles de coriandre, de persil ou de cébette ciselés au moment de servir.

Nota : Comme tous les plats mijotés, Le bœuf tortue est nettement meilleur si vous le réchauffé.

Accompagnements du cari de bœuf tortue  :

Le cari bœuf tortue étant une recette de cuisine réunionnaise, on l'accompagne de riz blanc, des grains à la créole de type, haricots, lentilles ou pois du cap. On prévoit aussi un bon rougail froid pimenté du type rougail tomate ou rougail "zoignons". Une petite salade verte fait aussi partie du repas créole par la touche fraicheur apporté à la recette.

Compléments du cari de bœuf tortue

Origine de la recette du bœuf tortue 974 :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari de bœuf tortue qui est une vielle recette de cuisine de la Réunion (974). Autrefois, à l'ile de la Réunion (974), il y avait beaucoup de tortue native. Les pirates qui se servaient de l'ile comme réservoir de nourriture en tuaient beaucoup au point de les faire disparaitre.

Le cari de tortue était devenu une recette de cuisine créole très répandue. Les tortues ayant disparu, elles ont été remplacées par du bœuf de Madagascar principalement ou du zébu. Le nom de la recette est partiellement resté et c'est comme cela qu'est apparu l'appellation cari bœuf tortue.

Pour réussir votre cari de bœuf tortue, il vous faudra des morceaux de bœuf bien sûr, des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et diverses épices et aromates. Cette recette de bœuf à la créole est populaire même si le nom de la recette rappelant l'existence des tortues est tombé en désuétude. 

Autres recettes de cuisine créoles qui peuvent vous plaire :

Recette du bœuf tortue de la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari bœuf tortue comme on le cuisinait jadis à la Réunion. J'espère que ma recette du jour vous sera utile pour retrouver, vous aussi, des saveurs de cuisine créole d'antan.

L'origine du bœuf tortue se situe dans l'histoire de l'ile de la Réunion et des pirates qui s'en servaient pour se réapprovisionner en nourriture.

De nos jours, on ne trouve plus de viande de tortue qui est une espèce protégée interdite à la vente. Le nom de cette recette de cuisine créole perdure par contre, même si les créoles l'utilisent de moins en moins.