Le Poulet au Coco Réunionnais : Un Voyage Traditionnel

Aujourd'hui, je vous emmène à La Réunion (974) pour découvrir la véritable recette du poulet au coco. Ce plat traditionnel, aux origines malgaches, est un incontournable de la cuisine réunionnaise. Facile à préparer et absolument délicieux, il doit sa richesse à un savant mélange d'épices qui parfument intensément le poulet.

Pour réussir ce plat, il vous faudra choisir un poulet entier ou des cuisses avec leurs hanches, que vous associerez à des tomates, du lait de coco et à un éventail d'épices pour une véritable explosion de saveurs.

Pour une dégustation authentique, le vrai poulet au coco réunionnais s'accompagne de riz blanc nature et d'un rougail froid pimenté.

Ingrédients du poulet coco réunionnais :

• 1 poulet entier ou quatre cuisses avec leur hanche.
• 2 tomates.
• 1 oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 40 cl de lait de coco (deux briques).
• 1 jus de citron vert.
• 1 pincée de muscade.
• 2 clous de girofle.
• 1 cc de curcuma.
• 8 feuilles de caloupilé (feuille de curry-Facultatif).
• Huile neutre type tournesol-Sel-Poivre.

Préparation du poulet au coco créole :

1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpez les tomates en dés et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez ensemble avec un pilon, l'ail, le gingembre, les clous de girofle et un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet pour qu'ils prennent couleur.
6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez le mélange ail/gingembre/clous de girofle/sel écrasé au pilon.
8. Ajoutez les tomates concassées et les faire compoter 5 minutes.
9. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, le curcuma, la muscade ainsi que les feuilles de caloupilé. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 40 minutes, le temps que la sauce du poulet coco réduise. 
    
10. Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement (Sel-Poivre)
11. Servez le poulet coco réunionnais avec du riz blanc nature et un peu de piment en pâte à part pour ceux qui aiment les plats relevés.

Accompagnements du Poulet au Coco Réunionnais : Le Trio Parfait

Pour savourer pleinement la richesse et les saveurs délicates du poulet au coco réunionnais, le choix des accompagnements est essentiel. C'est le mariage de plusieurs textures et goûts qui font de ce plat un véritable voyage culinaire.

• Le Riz Blanc Nature : Il est la base incontournable du repas créole. Cuit à la créole, le riz blanc, simple et neutre, sert de toile de fond parfaite pour la sauce onctueuse du poulet au coco. Chaque grain absorbe la richesse du lait de coco et le parfum des épices, rendant chaque bouchée incroyablement savoureuse.
   
• La Salade Verte : J'ai accompagné ce plat d'une simple salade verte. C'est l'accompagnement idéal pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté. Le croquant des feuilles et l'acidité de la vinaigrette contrastent à merveille avec le côté crémeux et parfumé du plat principal, créant un équilibre parfait.
   
• Le Rougail Pimenté : Le piment est souvent présent dans la cuisine réunionnaise. Pour accompagner le poulet au coco, j'ai utilisé de la pâte de piment vert, mais vous pouvez bien sûr choisir un autre type de rougail froid. Un rougail tomate, mangue, ou encore un rougail z'oignons apportera cette note piquante et vive qui réveille les papilles et coupe à travers la douceur du lait de coco. Le rougail est généralement servi à part, permettant à chacun de doser le piquant selon ses préférences.

À Propos du Poulet au Coco Réunionnais : Un Plat Traditionnel et Convivial

Le poulet au coco réunionnais est une recette emblématique et très appréciée sur l'île. D'origine malgache, ce plat illustre parfaitement le métissage culinaire de La Réunion, où les saveurs d'ailleurs se sont intégrées pour créer des recettes uniques.

Ce plat se distingue par sa simplicité et sa richesse. Il se prépare avec des morceaux de poulet (souvent un poulet entier ou des cuisses avec leurs hanches) mijotés dans une sauce onctueuse à base de :

• Lait de coco
• Tomates
• Un mélange d'épices et d'aromates (comme l'ail, le gingembre, le curcuma)

La cuisson lente permet au poulet de s'attendrir et à la sauce de s'imprégner de toutes les saveurs, pour une explosion de goût en bouche.

Le poulet au coco réunionnais est non seulement délicieux, mais il est aussi économique et convivial. Comme de nombreux plats mijotés, il est souvent encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont eu le temps de se développer. C'est un plat facile à préparer qui vous transportera directement sous le soleil de l'océan Indien.

Autres recettes créoles avec du coco :

Poulet au Coco Réunionnais : La Recette créole à Tester

Vous avez recherché la recette de poulet au coco réunionnais ? Vous êtes au bon endroit. Ce savoureux cari créole vous permettra de cuisiner ce plat comme une véritable cuisinière de l'île intense.

Facile et économique, ce plat traditionnel de La Réunion (974), qui ressemble beaucoup au poulet au coco malgache, est l'un des favoris des familles. Son secret réside dans un savant mélange d'épices et de lait de coco, qui rend le poulet tendre et la sauce onctueuse.

Comme tous les plats mijotés, le poulet au coco créole est encore meilleur réchauffé, Alors n'hésitez pas à en préparer un peu plus pour le lendemain.

Pour information, je me suis inspiré des recettes du regretté Christian Antou et de son site "Goutanou". Ce grand chef cuisinier était la référence culinaire réunionnaise et très aimée par tous les réunionnais. Il a donné son nom au lycée hôtelier de plateau cailloux à St Paul.