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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulet coco réunionnais (974)

Je vous propose aujourd'hui la véritable recette du poulet coco réunionnais.  Cette recette traditionnelle de l'ile de la Réunion d'origine malgache est facile à préparer et délicieuse à déguster grâce aux nombreuses épices qui vont énormément parfumer ce savoureux plat créole. On sélectionne soit un poulet entier soit des cuisses de poulet avec leurs hanches.  On associe les morceaux de poulet à des tomates, du lait de coco et des épices qui apportent une explosion de saveurs. Le vrai poulet coco réunionnais se déguste avec du riz blanc nature et un rougail froid pimenté (voir liste sur le sommaire de mon blog).

Poulet coco réunionnais
Présentation du poulet coco réunionnais

Ingrédients du poulet coco réunionnais :

  • 1 poulet entier ou quatre cuisses avec leur hanche.
  • 2 tomates.
  • 1 oignon.
  • 2 gousses d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 40 cl de lait de coco (deux briques).
  • 1 jus de citron vert.
  • 1 pincée de muscade.
  • 2 clous de girofle.
  • 1 cc de curcuma.
  • 8 feuilles de caloupilé (feuille de curry-Facultatif).
  • Huile neutre type tournesol-Sel-Poivre.

Préparation du poulet coco créole :

  1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
  2. Émincez les oignons et réservez.
  3. Découpez les tomates en dés et réservez.
  4. Dans un mortier écrasez ensemble avec un pilon, l'ail, le gingembre, les clous de girofle et un peu de gros sel.
     
  5. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet pour qu'ils prennent couleur.
  6. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
  7. Ajoutez le mélange ail/gingembre/clous de girofle/sel écrasé au pilon.
  8. Ajoutez les tomates concassées et les faire compoter 5 minutes.
  9. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, le curcuma, la muscade ainsi que les feuilles de caloupilé puis poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 40 minutes, le temps que la sauce du poulet coco réduise. 
  10. Goutez et rectifier éventuellement l'assaisonnement (Sel-Poivre)
  11. Servez le poulet coco réunionnais avec du riz blanc nature et un peu de piment en pâte à part pour ceux qui aiment les plats relevés.
Marmite de poulet coco réunionnais.
Marmite de poulet coco réunionnais.
Poulet coco réunionnais et ses accompagnements.
Poulet coco réunionnais, riz, piment et salade verte.

Accompagnement du poulet coco réunionnais :

J'ai accompagné ma recette du véritable poulet coco réunionnais de riz blanc nature à la créole, d'une salade verte et d'un peu de pâte de piment vert. Vous pouvez bien sûr préparer un autre type de rougail pimenté pour l'associer à ce délicieux plat.

Riz nature pour accompagner la recette.
Accompagnement riz nature
Piment d'accompagnement de la recette.
Accompagnement piment
Salade verte pour accompagner la recette.
Accompagnement salade verte.

Autres recettes avec du coco :

Autres recettes avec de la noix de coco.

Recette du poulet coco de la Réunion (974) : vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet coco réunionnais pour venir consulter mon article du jour. Il vous permettra de réussir ce savoureux cari créole comme une vraie cuisinière réunionnaise. Le poulet coco créole de la Réunion est un plat facile à préparer, mais aussi très économique. Cette recette réunionnaise ressemble beaucoup au poulet coco malgache qui utilise à peu près les mêmes ingrédients. Comme tous les plats mijotés, le poulet coco réunionnais est encore meilleure réchauffé.

Gros plan sur le poulet coco réunionnais.
Vue rapprochée sur le poulet coco de la Réunion (974).

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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