Ingrédients du cari de poisson rouge réunionnais (974) :

• 2 beaux poissons rouges.
• 6 tomates.
• 4 oignons.
• 6 gousses d'ail.
• 3 cm de gingembre frais.
• 1 zeste de combava.
• 2 branches de thym.
• 3 piments oiseau (Facultatif).
• 1 cc de curcuma (safran peï).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Après les avoir nettoyés, découpez les poissons rouges en morceaux de trois cm d'épaisseur approximativement et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpés les tomates en petits dés et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre, le zeste de combava, les piments avec un peu de gros sel.
5. Dans une marmite, faire frire les morceaux de poissons rouges dans un filet d'huile et réservez-les à part.
    
6. Faire revenir les oignons dans la marmite.
7. Ajoutez le mélange pilé et mélangez délicatement.
8. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le poivre et le curcuma et cuire à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote. À ce stade, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un petit filet d'eau pour que les tomates n'attachent pas à la marmite.
    
9. Ajoutez enfin les morceaux de poisson et un verre à moutarde d'eau. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert jusqu'à réduction de la sauce du cari de poisson rouge.
10. Goutez la sauce du cari de poisson rouge et rectifiez éventuellement son assaisonnement.

Accompagnement du cari de poisson rouge créole :

On accompagne le cari de poisson rouge avec du riz nature, des grains à la créole (pois du cap aujourd'hui), un rougail tomate ou celui de votre choix (voir liste des rougails froids possible sur le sommaire de mon blog). On prépare aussi à part, une salade vert assaisonnée qui sera la touche fraicheur de cet excellent cari créole de la Réunion (974).

À propos de la recette du cari de poisson rouge :

Le cari de poisson rouge est une recette emblématique de la Réunion (974). En métropole, vous prendrez du poisson à chair ferme pour remplacer le poisson rouge difficilement trouvable. Le cari de poisson rouge au combava est vraiment un plat savoureux que chaque réunionnais adore même si son cout est assez élevé vue le prix de ce type de poisson.

Concernant le piment, les réunionnais en ajoutent toujours, car ils aiment les plats relevés, mais ce n'est pas une obligation. Vous pouvez aussi remplacer les petits piments oiseau assez fort par des gros piment doux, votre cari de poisson rouge sera tout aussi gouteux.

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Recette du cari de poisson rouge de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette réunionnaise du cari de poisson rouge pour venir visiter ma recette du jour. Comme vous l'avez constaté, rien de compliqué pour cuisiner un cari de poisson rouge créole.  Du bon poisson, des tomates, du gingembre, des oignons, du combava et diverses épices et aromates seront nécessaires. En métropole, vous trouverez tous les ingrédients de la recette en supermarché, chez grand frais ou en épiceries asiatiques.