Ingrédients de l'espadon massalé créole :

• 1 kg d'espadon frais ou congelé en cubes.
• 2 tomates.
• 2 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 3 cs de poudre de massalé.
• 2 cc de curcuma.
• 1 cs rase de pâte de tamarin.
• 1 poignée de feuille de caloupilé (feuille de curry)
• Coriandre fraiche ciselée.
• Piment oiseau (facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez l'espadon en cubes, salez, poivrez et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés avec un filet d'huile.
6. Ajoutez le mélange d'épices écrasées et cinq feuilles de caloupilé.
7. Ajoutez les tomates concassées, le massalé et le curcuma. poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. Ajoutez les morceaux d'espadon, mélangez délicatement.
9. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert cinq minutes approximativement.
10. Diluer la pâte de tamarin dans 10 cl d'eau et versez dans la marmite avec quelques feuilles de caloupilé.
     
11. Laissez réduire la sauce du massalé d'espadon en surveillant la cuisson.
12. Parsemez de feuilles de coriandre ciselées (cotomili à la Réunion).

Accompagnements du massalé d'espadon réunionnais (974) :

On accompagne le cari d'espadon massalé réunionnais de riz blanc, de grains créole, d'un rougail citron ou tomate ou celui de votre choix. on prépare aussi à part une salade verte assaisonnée. Pour ceux qui aiment les plats très relevés, on peut aussi mettre sur la table un peu de piment la pâte créole.

Accompagnements du massalé d'espadon créole.

À propos du massalé d'espadon de la Réunion (974) :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de l'espadon massalé comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Cette excellente recette de poisson d'origine indienne est facile à préparer et très savoureuse par l'apport des épices massalé notamment. Le jus de tamarin apporte une petite touche acidulée au massalé d'espadon, mais cela reste un ingrédient facultatif.

Pour réussir votre espadon massalé, il vous faudra de l'espadon, des tomates, des oignons, une bonne pâte d'ail/gingembre et bien sûr de la poudre de massalé.  En métropole, vous trouverez la plupart des ingrédients en épiceries asiatiques. Pour information, Le caloupilé est le nom créole des feuilles de curry.

Comment cuisiner de l'espadon massalé ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette de l'espadon massalé pour venir visiter mon article du jour. J'espère que la recette vous sera utile pour cuisiner, vous aussi, un bon cari d'espadon massalé réunionnais. Vous pouvez utiliser différents poissons, là, j'ai pris de l'espadon, mais vous pouvez aussi faire ce plat avec du thon, du cabillaud, de la dorade et de manière plus générale avec tout poisson à chair ferme. Comme tous les plats mijotés, le massalé d'espadon est encore meilleur réchauffé, car les épices auront eu le temps de bien infuser.