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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de porc au palmiste réunionnais

 Cari de porc au palmiste de la Réunion (974)
Présentation du cari de porc au palmiste

Ingrédients du cari porc palmiste réunionnais :

  • 1 kg de sauté de porc.
  • 1 beau palmiste frais.
  • 4 tomates.
  • 3 oignons rouge si possible.
  • 4 gousses d'ail.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 2 branches de thym.
  • 1 cc de curcuma.
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le porc en morceaux et réservez.
  2. Découpez les tomates en petit dés et réservez.
  3. Émincez les oignons et réservez.
  4. Dans un mortier, écrasez ensemble l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
     
  5. Dans une marmite, faire roussir les morceaux de porc avec un filet d'huile.
  6. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson trois minutes.
  7. Ajoutez le mélange d'épices écrasé et cuire encore deux minutes.
  8. Ajoutez les tomates concassées, le thym, un peu de poivre et le curcuma et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes environ. Il faut que les tomates compote.
  9. Ajoutez de l'eau à hauteur et cuire durant une heure approximativement en surveillant la cuisson, le porc doit être bien cuit.
     
  10. 15 minutes avant la fin de la cuisson, nettoyez votre palmiste en retirant les partie dure de son enveloppe pour obtenir que le cœur blanc et bien tendre du chou palmiste.
  11. Découpez-le en grosses rondelles et ajoutez-les à la préparation du cari de palmiste en cours de cuisson.
  12. Servez votre cari de porc au palmiste frais bien chaud avec du riz à la créole et un rougail froid pimenté.
Porc au palmiste en cari de l'ile de la Réunion.
Marmite de cari de porc au palmiste réunionnais.
Présentation du cari porc palmiste réunionnais (974).
Assiette de cari porc palmiste de la Réunion.

Accompagnements du cari porc palmiste de la Réunion (974) :

On accompagne le cari de porc créole au palmiste frais avec du riz nature à la créole, des grains haricots rouge ou blanc ou des lentilles. On prépare aussi, bien sûr, un bon rougail tomate ou celui de votre choix (voir liste des rougails froid pimenté sur le sommaire du blog).

Accompagnement riz nature.
Riz blanc nature.
Accompagnement Grains haricots rouge.
Grains haricots rouge à la créole.
Accompagnement rougail tomate au combava.
Rougail tomate au combava.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari de porc au palmiste frais comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Le chou palmiste est en fait le cœur d'une variété de palmier. Sa production et sa vente sont très contrôlées vu les faibles quantités de palmiste qui sont commercialisés.  Le cari de porc au palmiste est un plat créole vraiment délicieux très apprécié à l'ile de la Réunion. On peut aussi le préparer avec du poulet ou du boucané. Le chou palmiste à un petit gout noisette qui apporte beaucoup de saveurs à cette recette.

Gros plan sur la recette du porc au palmiste créole
Vue rapprochée sur le porc au palmiste réunionnais.

Autres recettes de cari de porc réunionnais qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de cari créole (974).

Recette porc palmiste de la réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un bon cari de porc au palmiste comme à l'ile de la Réunion. Le chou palmiste est le bourgeon terminal d'une variété de palmier qui est vraiment très gouteuse. Le cari de porc palmiste est un plat d'exception vu la rareté sur le marché local des choux palmiste, mais aussi de son cout onéreux. Le chou palmiste est excellent aussi en salade ou en gratin à la créole. Si vous avez l'occasion de séjourner à la Réunion, il faut assurément tester le cari de porc palmiste qui est un pur délice.

Porc au palmiste frais.
Porc au palmiste frais.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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