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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de foies de volailles créole (974)

Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de foies de volaille réunionnais qui est un plat créole familiale réputé à la Réunion. on utilise des foies de poulet que l'on prépare en cari, c'est-à-dire avec des oignons, des tomates, de l'ail et des épices. On accompagne bien sur le cari de foies de volaille, de riz blanc nature, de grains à la créole et d'un rougail pimenté. le cari foies de volailles est une manière originale de déguster les abats de volailles avec des saveurs indiennes qui vous feront voyager dans l'océan indien. 

Plat de cari foies de volaille créole (974)
Présentation du cari de foies de volaille réunionnais.

Ingrédients du cari de foies de volaille :

  • 600 g de foies de volaille.
  • 4 tomates.
  • 2 oignons.
  • 4 gousses d'ail.
  • 2 branches de thym.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 cc de curcuma.
  • 1/2 zeste de combava (Facultatif).
  • Persil ou tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation du plat.
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

  1. Découpez les foies de poulet et réservez.
  2. Émincez les oignons, découpez les tomates en dés et réservez.
  3. Écrasez ensemble dans un mortier l'ail, le gingembre et un peu de gros sel.
     
  4. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans un filet d'huile et les réserver.
  5. Dans la même huile, ajoutez les oignons émincés et leur faire prendre couleur.
  6. Ajoutez le mélange ail, gingembre, sel et mélangez. Poursuivre la cuisson trois minutes.
  7. Remettre les morceaux de poulet réservés et mélangez délicatement.
  8. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le poivre, le curcuma et le zeste de combava éventuellement (j'en ai pas mis aujourd'hui).
  9. Cuire à couvert 10 minutes pour que les tomates compotes.
  10. Ajoutez un verre à moutarde d'eau et faire réduire, il doit y avoir peu de sauce en fin de cuisson.
  11. Servez chaud immédiatement en parsemant du persil ou des tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation.
Cuisson en cocotte fonte du cari de foie de volaille.
Cuisson du cari de foie de volaille.
Assiette de cari de foies de volaille et son accompagnement riz.
Assiette de cari de foies de volaille avec son riz blanc nature à la créole.

Accompagnement du cari de foies de volaille réunionnais :

J'ai accompagné mon cari de foie de volaille avec du riz blanc nature, des grains haricots rouge à la créole, un bon rougail tomate au combava et une salade verte assaisonné. Celle-ci apporte la touche de verdure à ce délicieux repas créole.

Accompagnement riz nature.
Riz nature
Accompagnement Haricots rouge créole.
Haricots rouge créole.
Accompagnement rougail tomate.
Rougail tomate.
Accompagnement salade de la recette.
Accompagnement salade de la recette.

Autres recettes de caris créole qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de caris réunionnais.

Recette du cari de foies de volailles créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette originale pour cuisiner des foies de poulet. j'espère que ma recette des foies de volailles en cari comme à la Réunion vous plaira et je vous invite à la tester au plus vite. Vous verrez, ce plat de cuisine réunionnaise est très bon et plutôt facile à préparer.

Gros plan sur le cari de foies de volaille.
Vu rapprochée sur le cari foies de volaille créole.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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