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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Poulet Dakatine de la Réunion

Aujourd'hui, je vous propose une super recette de cuisine réunionnaise ; le poulet Dakatine. La Dakatine est le nom commercial d'une marque de beurre de cacahuète (arachide) très populaire à la Réunion. On va faire revenir des morceaux de poulet que l'on associe ensuite à des tomates concassées, des épices, des aromates et la fameuse pâte Dakatine qui apportera un gout de cacahuète prononcé qui est tout simplement un délice.

Cette recette de la Réunion est facile à cuisiner et plait en général à tous. On choisira ou pas de pimenter son poulet Dakatine, cela sera selon les gouts de chacun. La sauce dakatine se mariera très bien avec un riz blanc nature qui en sera son accompagnement. On peut aussi préparer, comme je l'ai fait ce jour, un rougail tomate qui accompagnera lui aussi le poulet dakatine créole.

Poulet Dakatine en marmite créole.
Marmite de poulet Dakatine de la Réunion.

Ingrédients du poulet Dakatine créole :

  • 4 cuisses de poulet avec leur hanche.
  • 4 tomates.
  • 2 oignons.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 piments oiseau (facultatif)
  • 4 cs de pâte d'arachide Dakatine (beurre de cacahuète).
  • 2 tiges oignons verts ciselés pour la présentation.
  • 1 verre à moutarde d'eau.
  • 1 bouillon cube de volaille.
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation du poulet à la Dakatine :

  1. Découpez les tomates en petits cubes.
  2. Émincez les oignons.
  3. Dans un pilon, écrasez l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel.
  4. Découpez le poulet  et le faire revenir dans un filet d'huile puis réservez
  5. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés puis ajoutez le mélange ail/gingembre.
  6. Ajoutez les tomates concassés, le verre à moutarde de bouillon de volaille et la pâte Dakatine puis mélangez.
  7. Ajoutez le poulet réservé et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ. Si nécessaire vous pouvez rajouter un peu d'eau si la sauce dakatine est trop épaisse.
     
Présentation du poulet Dakatine et son riz d'accompagnement
Présentation du poulet Dakatine créole.

Accompagnements du poulet Dakatine :

Le poulet Dakatine réunionnais se déguste avec du riz blanc à la créole et un rougail tomate. On peut aussi préparer un autre type de rougail froid pimenté (voir liste sur le sommaire de mon blog). La sauce dakatine et le riz s'accorde parfaitement.

Accompagnement riz du poulet Dakatine
Accompagnement riz blanc nature
Accompagnement de la recette
Accompagnement rougail tomate créole

Origine de la recette du poulet Dakatine :

Sans aucun doute possible, le poulet dakatine de la Réunion vient directement du Mafé de poulet africain. les recettes sont quasiment identiques et ont été popularisé à  l'ile de la Réunion par les nombreux descendant d'esclave africain. la seul différence peut être avec le Mafé sénégalais, malien ou ivoirien sera la présence de gingembre frais râpé.

Poulet Dakatine créole comme à la Réunion
Poulet Dakatine créole

Autres recettes avec de la Dakatine (beurre de cacahuète) :

Autres recettes avec de la Dakatine.

Poulet cacahuète de la Réunion (Dakatine) ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un poulet Dakatine comme à l'ile de la Réunion. Attention, cette recette n'est pas à confondre avec le rougail Dakatine qui est une sauce d’accompagnement pimenté à base de beurre de cacahuète qui accompagne les caris créoles et le riz cantonnais. Le poulet Dakatine créole ressemble au mafé africain. Dans ma recette du jour, j'ajoute du gingembre frais râpé qui est un bon apport de saveur. Je vous conseille de tester la recette du poulet Dakatine réunionnais, car c'est vraiment un délicieux plat qui vous plaira à coup sûr, mais aussi à tous vos convives.
 

Gros plan sur le poulet Dakatine
Vue rapprochée du poulet Dakatine réunionnais.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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