750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Recette Mafé de poulet africain (sauce arachide)

Recette du Poulet mafé africain
Poulet mafé africain.

Je vous propose aujourd'hui la recette du mafé de poulet traditionnel qui est un plat typiquement africain qu'il soit sénégalais, malien ou ivoirien. Quand on parle de mafé de poulet on pense Afrique et plus particulièrement le Mali et le Sénégal ou ce plat est l'emblème nationale de la gastronomie locale. Il y a autant de recette du mafé de poulet que de famille africaine tellement ce plat est populaire. J'ai cuisiné mon mafé de poulet sans légumes, mais il est courant d'ajouter des carottes, des patates douce ou des pommes de terre par exemple, cela sera selon les goûts de chacun et les disponibilités du moment. La sauce au beurre de cacahuètes du Mafé de poulet africain rappel beaucoup le rougail Dakatine réunionnais qui est servi en accompagnement de nombreux plat créole.

Ingrédients de la recette pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet avec hanches.
  • 2 oignons.
  • 2 gousses d'ail.
  • 3 cs de pâte d'arachide non sucré de type "Dakatine" ou équivalent.
  • 3 tomates.
  • 2 cs de concentré de tomate.
  • 1 verre à moutarde d'eau.
  • 1 bouillon cube de volaille.
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou un piment oiseau (facultatif).
  • 2 cm de gingembre frais rapé (facultatif)
  • Tiges d'oignons vert ciselés, Persil ou coriandre pour la présentation (Facultatif)
  • Huile-Sel-poivre.

Préparation du Mafé de poulet Africain :

  1. Enlevez la peau du poulet et séparez la cuisse et la hanche.
  2. Émincez finement les oignons et réservez.
  3. Dans une marmite, faire revenir dans un filet d'huile les morceaux de poulet jusqu'a ce qu'il soit bien colorés puis réservez les.
  4. Faire revenir les oignons et l'ail écrasé puis ajoutez la pâte d'arachide (beurre de cacahuètes) et le bouillon de volaille puis mélangez.
  5. Ajoutez le concentré de tomate, le sel et le poivre, remettez les morceaux de poulet dans la marmite et laissez cuire à feu doux et à couvert 45 minutes environ.
  6. Servez le mafé de poulet chaud avec du riz blanc nature.

    Astuce du Chef : J'ajoute à ma sauce Mafé un peu de gingembre frais râpé qui apporte un petit arrière-gout agréable et qui de plus est un aliment santé.
Cuisson du poulet mafé
Cuisson en cocotte du Mafé de poulet.

Accompagnements du poulet mafé :

J'accompagne mon mafé de poulet africain avec du riz blanc nature cuit à la créole et d'une sauce piment combava à part. J'associe parfois au poulet mafé uniquement un peu de pâte de piment vert faite maison qui accompagne très bien la douceur de la sauce arachide.

Accompagnement riz blanc du poulet mafé
Accompagnement riz blanc
Accompagnement sauce piment
Accompagnement sauce piment créole
Présentation du Mafé de poulet et son riz blanc
Mafé de poulet et son accompagnement riz blanc nature.

Autres recettes de poulet qui peuvent vous plaire :

Musique africaine d'ambiance pour accompagner la préparation du poulet Mafé.

Mafé de poulet traditionnel au beurre de cacahuète ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet mafé sauce arachide aussi appelé beurre de cacahuète ou Dakatine à la Réunion. J’espère que ma recette du jour vous plaira et vous permettra, vous aussi, de vous mettre à l’heure africaine dans votre cuisine. Le mafé de poulet est vraiment facile à préparer et sa sauce onctueuse au beurre de cacahuetes est un délice.

Je l’ai cuisiné avec du poulet qui est la version la plus populaire, mais on peut aussi prendre du bœuf ou de l’agneau qui conviendront aussi parfaitement pour déguster un savoureux mafé traditionnel comme on le cuisine en Afrique au quotidien. Les végétariens pourront aussi uniquement préparer la sauce mafé sans viandes et l'accompagner avec du riz blanc nature.

J'invite les cuisiniers et cuisinières d'origine africaine de passage sur mon article à me suggérer leurs astuces de préparation du mafé de poulet ou leurs remarques en me laissant un commentaire qui profitera à tous les internautes qui visite mon site culinaire, je vous en remercie d'avance.
 

Aperçu du poulet Mafé dans sa marmite de présentation.
Aperçu en marmite du Mafé de poulet africain

 

Bon appétit

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Renée 01/08/2021 15:34

Mais si je l'ai fait me souviens en voyant la recette mais le mari n'aime pas la pate d'arachide....Bisous doux dimanche

Mehdi 01/08/2021 15:46


Snif, c'est pourtant bon la pâte de cacahuètes......lol . Bon dimanche Renée et mon bonjour à ton mari.