Je vous propose aujourd’hui la recette traditionnelle marocaine de l’épaule d’agneau à la vapeur et cumin avec des légumes. Ce délicieux plat de viande d'agneau à la vapeur change des rôtis classiques dès que l'on parle d'agneau. La recette peut se cuisiner bien sûr aussi avec du gigot d'agneau. Rien de compliquer, il vous faudra un couscoussier pour pouvoir procéder à la cuisson vapeur de l'épaule d'agneau et ses légumes. On va bien parfumer la viande d'agneau avec une pommade d'épices à base de cumin, d'ail, de gingembre, de sel et de poivre le tout avec un filet d'huile d'olive. On procèdera ensuite à une cuisson vapeur assez longue jusqu’à ce que la viande d'agneau se détache facilement et soit donc très fondante. Les légumes cuisent, eux aussi, à la vapeur et permettront ainsi d'obtenir un repas complet typiquement marocain.

Ingrédients de l'épaule d'agneau à la vapeur et cumin:

• 1 épaule d'agneau ou un gigot.
• 4 pommes de terre.
• 3 carottes.
• 500 g de haricots verts.
• 1 oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 2 courgettes.
• 1 cc de cumin.
• 1 pincée de curcuma.
• 1 cc de gingembre en poudre.
• Persil.
• Huile d'olive-Sel-poivre.

Préparation de l'épaule d'agneau vapeur à la marocaine :

1. On va commencer par préparer un mélange d'épices en pommade que l'on va badigeonner sur l’épaule d'agneau ou le gigot suivant la pièce d'agneau choisi. On mélange donc ensemble, l'ail écrasé, le gingembre, une pincée de cumin, une pincée de curcuma, un filet d'huile d’olive, le sel et le poivre puis on frotte bien l'épaule d'agneau avec cette pommade d'épices.
2. Remplissez le bas d'un couscoussier d'eau et déposer l'épaule d'agneau dans la partie supérieure.
3. Faire cuire à la vapeur l'agneau pendant deux heures environ, il doit être bien cuit et fondant.
4. Ajoutez ensuite les légumes avec l'agneau et prolonger la cuisson à la vapeur de 30 à 45 minutes environ.
5. Déposez l'agneau fondant et ses légumes dans un plat de service et servez à part une petite coupelle avec du cumin et une autre avec du sel.

Astuce du Chef : Je déguste mon épaule d'agneau à la vapeur telle quelle comme la plupart des Marocains, mais il est possible de la passer au grill du four pour qu'elle prenne couleur avant de la déguster.

Temps de cuisson de la viande d'agneau à la vapeur :

Il faut compter environ une heure et trente minutes à deux heures pour obtenir une épaule ou un gigot d'agneau à la vapeur qui soit bien cuit avec une chair fondante qui se détache facilement. La durée précise de cuisson conseillée dépendra principalement du poids de votre pièce de viande d'agneau que vous allez cuire à la vapeur.

Accompagnement de l'épaule d'agneau vapeur aux légumes et cumin :

Cette recette marocaine d'agneau à la vapeur est déjà un plat complet en lui-même grâce à sa viande et ses légumes. Traditionnellement, au Maroc on sert l'épaule d'agneau cuite à la vapeur avec du cumin à part et un peu de sel. Chaque convive décide ou pas d'en ajouter. On peut aussi accompagner ce délicieux plat  marocain avec un peu de bon pain.

Autres recettes de cuisine marocaine :

Recette marocaine d'agneau à la vapeur ; vos requêtes :

Vous avez recherché la délicieuse recette marocaine de l'épaule ou le gigot d'agneau cuit à la vapeur avec du cumin et des légumes. J'espère que ma recette du jour vous aidera à la préparer vous-même comme on le fait au Maroc. Cette recette de viande à la vapeur et légumes au cumin peut aussi se cuisiner avec du mouton ou du veau. J’ai répondu aussi à vos interrogations sur le temps de cuisson de l'agneau à la vapeur qui doit être long pour que la viande soit très fondante et soit un pur délice à déguster. Je vous invite à essayer cette recette d'agneau vapeur au cumin à la marocaine qui peut surprendre, mais qui est vraiment savoureuse et change du traditionnel gigot rôti.