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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Gigot d'agneau à la créole

Je vous propose aujourd'hui la recette du gigot d'agneau réunionnais à la créole. On prépare une marinade avec de l'ail, du gingembre, des clous de girofle, de la sauce soja et un peu de miel que l'on va enduire sur le gigot d'agneau avant de le cuire au four. Cette recette de gigot réunionnais épicé change de la version traditionnelle à l'ail et au thym. Le mélange sucré-salé convient bien au gigot d'agneau. On peut aussi ajouter une pincée de poudre de massalé pour un gout encore un peu plus à l'indienne, mais je n’en ai pas mis ce jour.

Gigot d'agneau à la créole
Présentation du gigot d'agneau à la créole.

Ingrédients du gigot d'agneau à la créole :

  • 1 gigot d'agneau.
  • 4 gousses d'ail.
  • 3 cm de gingembre frais écrasé.
  • 3 clous de girofle.
  • 4 cs de sauce soja.
  • 2 cs de miel.
  • 2 pincées de massalé (facultatif).
  • Huile-Sel-Poivre. 
Gigot d'agneau mariné aux épices créole.
Marinade du gigot d'agneau créole

Préparation du gigot d'agneau de la Réunion :

  1. Écrasez ensemble dans un mortier le gingembre, l'ail et les clous de girofle et réservez.
  2. Dans un bol mélangez la sauce soja, un filet d'huile et le miel puis ajoutez le mélange d'épices écrasé.
  3. Enduire le gigot d'agneau avec cette préparation épicé, le déposez dans un plat à four et le recouvrir d'un film cellophane. Laissez mariner 3 heures minimum, une nuit entière étant l'idéal si on prépare la marinade du gigot la veille.
     
  4. Préchauffez votre four à 220°.
  5. Ajoutez un peu d'eau dans le plat à four, enfournez le gigot d'agneau et laissez-le prendre couleur 15 minutes environ.
  6. Baissez la température de votre four à 180° et poursuivre la cuisson en comptant 15 minutes pour 500 g de gigot si on le souhaite rosée ou 18 minutes si on le désire cuit à point. Le temps de cuisson dépendra donc du poids de votre gigot d'agneau. Il faudra penser à déduire les 15 minutes de cuisson à 220° du total du temps préconisé.
  7. En fin de cuisson arrêter votre four, couvrez le gigot d'agneau d'un papier aluminium et laissez le reposer 15 minutes pour que sa chair se détende.
  8. Découpez le et servez chaud en l'accompagnant du légume de votre choix.
    gigot d'agneau créole aprés cuisson
    Gigot d'agneau créole aprés cuisson
Plat de gigot d'agneau
Plat de gigot d'agneau aux épices créole.

Accompagnements du gigot d'agneau créole (974) :

J'ai accompagné mon gigot d'agneau à la créole avec des bonnes frites maison et une salade verte. On peut cependant l'accompagner aussi avec le légume de votre choix ou pourquoi pas un gratin dauphinois ou un gratin de chouchou réunionnais.

Frites maison pour accompagner la recette.
Accompagnement frites maison.
Salade verte d'accompagnement de la recette
Accompagnement salade verte

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Recette du gigot d'agneau créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un gigot d'agneau à la créole pour venir visiter ma recette du jour. Le gigot d'agneau créole de la Réunion est un plat original et délicieux à déguster grâce au léger mélange de sucré salé de sa marinade. Les temps de cuisson du gigot d'agneau seront de 15 minutes par 500 g de viande si on l'aime rosé ou 18 minutes pour une cuisson à point. J'ai accompagné ma recette réunionnaise avec des frites maison.

Gigot et frites
Plat de gigot d'agneau à la créole avec son accompagnement frites.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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