Ingrédients des calamars sauce rouge à la mauricienne :

• 800 g de calamars ou de lamelles d'encornet.
• 2 boite de coulis de tomate.
• 2 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 20 cl de vin blanc.
• 1 cs de feuilles de coriandre ciselées 
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez les calamars en morceaux et réservez.
2. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre avec un peu de gros sel.
3. Hachez les oignons et réservez.
    
4. Dans une marmite, faire suer les calamars avec un filet d'huile.
5. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson trois minutes.
6. Ajoutez le mélange écrasé ainsi que le thym et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez le vin blanc et le laissez réduire un peu.
8. Ajoutez le coulis de tomate, le sel, le poivre.
9. Cuire la sauce rouge de calamar à feu doux et à couvert durant 45 minutes approximativement en surveillant la cuisson. La sauce rouge doit être réduite. Pensez à mélanger régulièrement pour éviter que les calamars attachent à la marmite.
    
10. Goutez la sauce rouge et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
11. Parsemez de feuilles de coriandre ciselée pour la présentation.

Accompagnements des calamars sauce rouge : 

Le calamar sauce rouge à la mauricienne s'accompagne, bien sûr, de riz nature et d'un satini de votre choix. À la Réunion, on parle de rougail qui sont des condiments froids pimentés que l'on associe aux caris et à tous les plats traditionnels de cuisine créole. Sur mes images d'illustration, j'ai préparé un rougail citron et un rougail concombre pour accompagner mon calmar sauce rouge mauricien.

À propos de la recette des calamars sauce rouge mauricien :

Je vous ai proposé ce jour une recette de cuisine mauricienne traditionnelle, la sauce rouge de calamars. Ce délicieux plat peut aussi se cuisiner avec des crevettes (voir recette plus bas). Il vous faudra des calamars, des oignons, de l'ail, du gingembre, diverses épices et aromates ainsi que du vin blanc pour réussir, vous aussi, les calamars en sauce rouge. Pour information, comme tous les plats mijotés, la sauce rouge de calamars mauricienne est encore meilleure réchauffée.

Le calamar sauce rouge aux tomates et vin blanc cuisiné à la mauricienne est une recette originale qui plait à tous en général. Vous pouvez aussi utiliser des lamelles d'encornet ou des anneaux pour réussir cette bonne recette créole.

J'ai préparé ma recette des calamars sauce rouge avec des lamelles d'encornets décongelés. Elles rendent pas mal d'eau quand on les fait suer. Avec des calamars fraichement pêchés, il y en aura beaucoup moins. Il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau avec le coulis de tomates pour que la sauce rouge ne réduise pas trop vite.

Pour information, une longue cuisson à feu doux des calamars à la mauricienne va permettre de les rendre très tendre. ils seront fondants en bouche.

Autre recette de sauce rouge à la mauricienne :

Calamars sauce rouge à la mauricienne ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette mauricienne des calamars sauce rouge. Cette recette créole traditionnelle à Maurice est facile à cuisiner et délicieuse à déguster. Vous utiliserez des calamars frais ou des lamelles d'encornets pour préparer votre calamar sauce rouge. Comme tous les plats créoles mauriciens, vous accompagnez ce bon plat avec du riz blanc nature.

Pour information, les calamars à la mauricienne se congèlent très bien après leurs cuissons. J'en prépare toujours une quantité importante et j'en congèle une partie utile en cas de petite faim impromptue 😍.