Ingrédients des bouchons porc combava :

• 400 g de chair à saucisses.
• 1 botte de tiges d'oignons verts (ciboulette).
• 1 oignon.
• 1/2 zeste de combava.
• 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena.
• 1 cc de sauce d'huitre.
• 1 cs de sauce siave (sauce soja claire).
• 1 bol de farine ordinaire.
• 1 bol d'eau tiède.

Préparation des bouchons au porc et combava réunionnais :

1. Râpez le zeste de combava et réservez.
2. Ciselez les tiges d'oignons verts et réservez.
3. Hachez l'oignon et réservez.
    
4. Dans un saladier, déposez tous les ingrédients et mélangez.
5. Faire des boulettes de 3 cm approximativement et les réservez.
    
6. Préparer un bol d'eau tiède et une assiette avec la farine.
7. Passez chaque boulette dans l'eau en premier puis dans la farine, vous recommencez cette opération trois fois pour chaque boulette de farce. Vos bouchons porc au combava sont prêts à cuire.
    
8. Faire bouillir une grande casserole d'eau.
9. Plongez vos bouchons dedans et attendez qu'il remonte à la surface (3 à 5 minutes).
10. Égouttez-les et terminer leur cuisson à la vapeur pendant 20 minutes approximativement.

Accompagnements des bouchons porc combava créole :

On accompagne les bouchons porc au combava avec de la sauce soja claire et du piment chinois de type Sriracha trouvable facilement en épicerie asiatique ou au supermarché. À la Réunion, on associe souvent les bouchons porc combava avec du bon pain frais pour en faire un sandwich gratiné.

À propos des bouchons porc combava de la Réunion (974) :

Je vous ai proposé ce jour la recette des bouchons porc combava comme on les prépare à la Réunion (974). Rien de plus simple, il vous faudra une bonne farce de porc au combava, des aromates ainsi que de la farine et de l'eau pour confectionner la pâte des bouchons.  Pour information, les bouchons de porc au combava se congèlent très bien une fois cuit.

Je vous conseille donc d'en préparer une grande quantité et d'en surgeler une partie pour utilisation ultérieure. Le combava va parfumer vos bouchons d'une saveur incomparable. Pour la pâte des bouchons porc combava, il vous suffira de tremper vos boules de farce dans de l'eau puis dans de la farine (trois fois).

La cuisson de vos bouchons porc combava se fera partiellement dans une grande casserole d'eau, ensuite une fois égoutté, à la vapeur.

Recette bouchon combava de la Réunion, Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette créole des bouchons porc combava comme on les prépare à la Réunion (974). Je vous ai proposé la recette traditionnelle sans avoir besoin de pâtes au préalable. Cette méthode donne de bon résultat et vous facilite énormément la confection de vos bouchons porc combava.