Ingrédients du boeuf sauce d'huîtres :

• 500 g de faux-filet de bœuf ou de bavette.
• 1 carotte.
• 1 courgette.
• 5 champignons Shiitaké (Champignons chinois)
• 2 oignons rouge de préférence.
• 1 gousse d'ail
• 1 cm de gingembre râpé.
• sauce soja.
• sauce d'huitres.
• 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena.
• Huile de sésame.

Marinade sauce d'huître pour bœuf :

• 1 cs de fécule de manioc
• 2 cs de sauce soja
• 1 cs de sauce d'huitre
• 1 cm de gingembre râpé.
• 3 cs de vermouth.
• 1 filet d'huile de sésame.

Préparation de la recette :

1. Découpez le bœuf en lamelles et le déposez dans sa marinade au vermouth, idéalement la veille pour le lendemain (ou 2 h minimum).
    
2. Écrasez l'ail et le gingembre dans un pilon et réservez.
3. Préparez vos légumes en les découpant en lamelles.
4. Émincez les oignons.
    
5. Faire revenir dans un filet d'huile l'un après l'autre la carotte en lamelles, la courgette en rondelles, les champignons et les oignons émincés puis réservez. (les légumes doivent être mi-cuits et légèrement croquants).
6. Dans la même poêle, faire revenir les lamelles de bœuf avec leur marinade. Bien les faire cuire pendant 10 à 15 minutes environ.
7. Dans un bol, délayer 1 cs de fécule de manioc dans un peu d'eau + 3 cs de sauce d'huîtres et 1 cs de sauce soja et du poivre.
8. Dans la poêle, ajoutez tous les ingrédients et versez le bol de fécule de manioc dilué et laissez cuire cinq minutes. La fécule de manioc va épaissir formant ainsi la sauce du bœuf sauce d'huître.
9. Servez chaud avec les accompagnements.

Nota : On ajoute pas de sel à la préparation, la sauce soja en contient déjà. On peut éventuellement parsemer des tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation du sauté de bœuf sauce d'huître.

Accompagnements du bœuf sauce d'huître réunionnais :

On accompagne le bœuf sauce d'huîtres, de riz blanc nature et d'un rougail tomate pas exemple. On peut aussi préparer une "sauce z'oignons" ou tout simplement un peu de pâte de piment vert à part.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette créole du sauté de bœuf sauce d'huitre. Ce plat d'origine asiatique est très populaire à la Réunion. Le sauté de bœuf sauce d'huîtres peut se cuisiner uniquement avec des oignons émincés sautés en accompagnement, mais une version plus riche avec d'autres légumes de votre choix sera plus gouteuse. Chacun fera, en fait, selon les disponibilités en légumes du moment. On peut aussi remplacer les lamelles de bœufs par du poulet.

Autre recette réunionnaise avec de la sauce d'huitres

Bœuf sauce d'huître de la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché principalement une recette asiatique utilisant de la sauce d'huitre. J’espère que ma recette du sauté de bœuf à la sauce d'huître aura répondu à vos attentes. Le secret de la réussite de ce plat original créole sera de préparer une bonne marinade. La fécule de manioc a un pouvoir attendrissant important qui rendra vos lamelles de bœuf moelleuses.

Cette recette de viande de boeuf à la sauce d'huitre est aussi utilisable avec des lamelles de poulet. Je vous conseille de la tester pour changer du quotidien et découvrir de nouvelles saveurs.