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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Sauté de boeuf sauce d'huître-Recette Réunion

Sauté de boeuf sauce d'huître
Bœuf sauce d'huîtres réunionnais

Je vous propose aujourd'hui la recette créole du sauté de bœuf sauce d'huitre. Ce plat d'origine asiatique est populaire à la Réunion. Le bœuf sauce d'huitres réunionnais se déguste avec du riz blanc nature et un rougail pimenté (voir les recettes possibles sur le sommaire du blog).  Il vous faudra un morceau de bœuf, des légumes au choix (carotte, courgettes, pousse de soja, champignons Shiitaké, épis de maïs) des oignons, du gingembre, de la sauce soja, de la fécule de manioc ou de la maïzena et bien sûr de la sauce d'huîtres trouvable en épicerie asiatique en métropole. Le vermouth ajouté à la recette sera un délicieux apport de saveurs.

Le sauté de bœuf sauce d'huîtres peut se cuisiner uniquement avec des oignons émincés sautés en accompagnement, mais une version plus riche avec d'autres légumes de votre choix sera plus gouteuse. Chacun fera, en fait, selon les disponibilités du moment. On peut aussi remplacer les lamelles de bœufs par du poulet.

Ingrédients du sauté de boeuf sauce d'huîtres :

  • 500 g de faux-filet de bœuf ou de bavette.
  • 1 carotte.
  • 1 courgette.
  • 5 champignons Shiitaké (Champignons chinois)
  • 2 oignons rouge de préférence.
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre râpé.
  • sauce soja.
  • sauce d'huitres.
  • 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena.
  • Huile de sésame.

Marinade sauce d'huître pour bœuf :

  • 1 cs de fécule de manioc
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs de sauce d'huitre
  • 1 cm de gingembre râpé.
  • 3 cs de vermouth.
  • 1 filet d'huile de sésame.

Préparation du sauté de bœuf sauce d'huitres à la créole :

  1. Découpez le bœuf en lamelles et le déposez dans sa marinade au vermouth idéalement la veille pour le lendemain (ou 2 h minimum).
  2. Écrasez l'ail et le gingembre dans un pilon et réservez.
  3. Préparez vos légumes en les découpant en lamelles.
  4. Émincez les oignons.
  5. Faire revenir dans un filet d'huile l'un après l'autre la carotte en lamelles, la courgette en rondelles, les champignons et les oignons émincés puis réservez. (les légumes doivent être mi-cuits et donc légèrement croquant).
  6. Dans la même poêle, faire revenir les lamelles de bœuf avec leur marinade. Bien les faire cuire pendant 10 à 15 minutes environ.
  7. Dans un bol, délayer 1 cs de fécule de manioc dans un peu d'eau + 3 cs de sauce d'huîtres et 1 cs de sauce soja et du poivre.
  8. Dans la poêle, ajoutez tous les ingrédients et versez le bol de manioc dilué et laissez cuire cinq minutes. La fécule de manioc va épaissir formant ainsi la sauce du bœuf sauce d'huître.
  9. Servez chaud avec les accompagnements.

Nota : On ajoute pas de sel à la préparation, la sauce soja en contient déjà. On peut éventuellement parsemer des tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation du sauté de bœuf sauce d'huître.

Bœuf sauté sauce d'huitre, recette créole
Bœuf sauté à la sauce d'huitres comme à la Réunion.

Accompagnements du bœuf sauce d'huître réunionnais :

On accompagne le sauté de bœuf sauce d'huître de riz blanc nature et d'un rougail tomate pas exemple. On peut aussi préparer une "sauce z'oignons" ou tout simplement un peu de pâte de piment vert à part.

Riz blanc pour accompagner le sauté de boeuf sauce d'huître.
Accompagnement riz blanc nature.
Rougail tomate pour accompagner le sauté de boeuf à la sauce d'huître
Accompagnement rougail tomate.

Autre recette créole à la sauce d'huître qui peut vous plaire :

Bœuf sauce d'huître Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché principalement une recette asiatique utilisant de la sauce d'huitre. J’espère que ma recette du sauté de bœuf à la sauce d'huître aura répondu à vos attentes. Le secret de réussite de ce plat original créole sera de préparer une bonne marinade. La fécule de manioc a un pouvoir attendrissant important qui rendra vos lamelles de bœuf moelleuses. Cette recette de viande de boeuf à la sauce d'huitre est aussi utilisable avec des lamelles de poulet. Je vous conseille de la tester pour changer du quotidien et découvrir de nouvelles saveurs.

suggestion de présentation du sauté de boeuf sauce d'huître créole
Présentation du boeuf sauce d'huître créole.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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