Je vous propose aujourd'hui la recette du cari de cuisses de poulet réunionnais et ses accompagnements à la créole. Il est utile parfois de ne pas cuisiner un poulet entier en cari créole, car on a peu de convives par exemple ou bien parce que l’on n’aime pas particulièrement le blanc de poulet. Les cuisses de poulet et leurs arrières cuisses feront donc une excellente alternative pour déguster un bon cari de poulet. On associe bien sûr au cari de cuisses de poulet un bon riz blanc nature, des grains à la créole et un rougail pimenté ou un peu de piment la pâte à part. Je vous mets en liens les recettes correspondantes aux accompagnements du cari réunionnais.

Ingrédients du cari de cuisses de poulet créole :

• 4 cuisses de poulet avec leurs arrières cuisses.
• 4 tomates.
• 2 oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 3 cm de gingembre frais.
• 3 branches de thym.
• 1 clou de girofle (Facultatif).
• 2 piments oiseau (Facultatif).
• 1 cc de curcuma.
• Persil ou tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Émincez les oignons et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Écrasez ensemble dans un mortier l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel.
    
4. Faire roussir les cuisses de poulet pour quelles prennent bien couleur.
5. Ajoutez les oignons et poursuivre la cuisson 3 minutes.
6. Ajoutez le mélange d'épices écrasé et poursuivre la cuisson 3 minutes.
7. Ajoutez les tomates, le thym, le curcuma, couvrez et faire compoter 8 minutes environ.
8. Couvrez d'eau à hauteur et cuire le cari de poulet pendant 30 minutes à feu doux en surveillant la cuisson.
9. Parsemez du persil ou des tiges d'oignons verts ciselés au moment de servir.

Préparation du riz et des haricots blancs à la créole :

Je vous renvoie vers deux liens des recettes du riz blanc à la créole et des grains haricots blanc qui sont les accompagnements classiques du cari de poulet réunionnais.

Accompagnements du cari créole de cuisses de poulet :

J'ai accompagné mon cari du jour avec du riz blanc, des grains haricots blancs et un peu de pâte de piment vert. On peut aussi préparer un rougail pimenté (voir liste possible sur le sommaire de mon blog).

Cari de poulet réunionnais avec des cuisses ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un vrai cari de poulet réunionnais avec des cuisses et arrière cuisse de poulet en remplacement d'un poulet entier. J’espère que ma recette créole du jour vous sera utile et que vous la testerez au plus vite. Comme beaucoup, je préfère la chair des cuisses de poulet et moins le blanc d'où l'intérêt parfois de préparer ce cari traditionnel uniquement avec des cuisses de poulet. Concernant la préparation, rien de compliqué comme vous avez pu le voir en lisant ma recette.