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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari poulet fumé de la Réunion (974)

 Cari poulet fumé à la créole.
Présentation du cari poulet fumé de la Réunion (974)

Ingrédients du cari de poulet fumé réunionnais :

  • 1 poulet fumé.
  • 2 tomates.
  • 2 oignons.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 branches de thym.
  • 1/2 cc de curcuma.
  • Persil (Facultatif)
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
  2. Découpez les tomates en petit dés et réservez.
  3. Écrasez l'ail avec un peu de gros sel dans un mortier.
  4. Émincez les oignons et réservez.
     
  5. Dans une marmite, commencez par faire revenir les morceaux de poulet avec un filet d'huile.
  6. Ajoutez les oignons et leur faire prendre couleur pendant cinq minutes environ.
  7. Ajoutez l'ail écrasé avec le sel, le thym et le curcuma et mélangez délicatement.
  8. Ajoutez les tomates et un peu de poivre et laissez cuire cinq minutes à feu doux et à couvert pour que les tomates réduisent. À cette étape, mélangez régulièrement et surveillez la cuisson pour que les tomates n'attaches pas.
  9. Ajoutez un verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson 20 minutes approximativement. La sauce du cari de poulet fumé doit être réduite.
     
  10. Servez chaud en parsemant du persil ciselé pour la présentation du plat de service.
Cuisson du  cari poulet fumé.
Marmite de cari de poulet fumé.

Accompagnements du cari de poulet fumé créole :

On accompagne le cari de poulet fumé avec du riz nature, des haricots rouges à la créole (des grains) et d'un rougail froid pimenté pour ceux qui aiment les plats relevés. On peut aussi préparer une salade verte assaisonnée à part.

Riz blanc pour accompagner la recette.
Accompagnement riz nature
Accompagnement grains haricots rouge à la créole .
Grains haricots rouge à la créole.
Accompagnement de la recette (rougail tomate).
Rougail tomate pour accompagner le cari poulet fùmé créole.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé ce jour, la recette créole réunionnaise du cari de poulet fumé. Cette variante du cari de poulet traditionnel est très populaire à la Réunion. Rien de compliqué pour préparer ce délicieux plat de cuisine réunionnaise. Il vous faut un bon poulet fermier, des tomates, des oignons, des épices et des aromates que vous mitonnerez à petit feu dans une marmite ou une cocotte.

Comme toujours à la Réunion, le cari de poulet fumé s'accompagne de riz blanc, de grains à la créole (haricot, lentille ou gros pois du cap) et d'un rougail froid pimenté du type rougail tomate. Vous trouverez sur le sommaire créole de mon blog toutes ces bonnes recettes. 

Marmite de cari de poulet fumé.
Aperçu du cari de poulet fumé dans sa marmite.

Autres recettes de cari avec du poulet qui peuvent vous plaire :

Autres recette de cari poulet créole.

Recette du cari poulet fumé 974 (Réunion) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette créole du cari poulet fumé comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. Il y a de nombreuses versions possibles de cette recette créole populaire.

Aujourd'hui, je vous ai détaillé la recette de base du cari de poulet fumé réunionnais sans accompagnements supplémentaires. Ce plat se prépare ainsi parfois avec des pommes de terre, des chouchoux, des petits pois ou le légume de votre choix. Le poulet fumé est une alternative gouteuse du cari de poulet traditionnel que les réunionnais plébiscite.

Gros plan sur le  cari poulet fumé de la Réunion.
Vue rapprochée du cari de poulet fumé.

 

 

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