La salade sardines avec ou sans gros piment est une entrée emblématique à l'ile de la réunion. Le réunionnais adore et la consomme aussi fréquemment en sandwich. La salade sardines réunionnaise est à ne pas confondre avec la sauce sardine créole qui est un plat chaud à base de sardine, de tomates et différents aromates et épices.

On peut réutiliser l'huile des sardines pour préparer la sauce de la salade. Les gros piment apporte une saveur relevé que l'on peut atténuer en enlevant les petites graines blanche des gros piment avant de les découpez en fines rondelles. Me concernant, j'aime bien préparer ma salade sardine et la déguster ensuite en sandwich à toute heure comme on le fait souvent à la Réunion.

Sur mes images, ce sont des sardines à la tomate que j'ai utiliser sans leur sauce, car je me suis tromper de boite et je n'ai pas ouvert celles nature à l'huile. Ce n'est pas grave, le résultat est tout aussi gouteux.

Pour information, à l'ile Maurice voisine de la Réunion, les Mauriciens préparent la salade sardines avec les même ingrédients, mais en ajoutant 1 tomates découpés en tranches fines et de la coriandre fraiche ciselé.

Ingrédients :

• 1 boite de sardine à l'huile.
• 1 oignon rose de préférence.
• 1 gros piment.
• 1 jus de citron ou 2 cs de vinaigre.
• 2 cs d'huile de tournesol.
• Gros sel-3 grains de Poivre.
• Persil ou tige d'oignon vert pour la présentation.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 10 minutes

 

Entrée - Végétarien - Sans gluten - Sans oeufs - Sans lait

Préparation de la salade sardines créole aux gros piment :

1. Égouttez les sardines et enlever les reste d'écailles et l'arête central.
2. Dans un pilon, écrasez le gros sel et les grains de poivre. 
3. Émincez finement en rondelles l'oignon et les gros piment.
4. Dans un saladier mélangez l'oignon, le mélange pilé sel et poivre, les gros piment et ajoutez l'huile et un peu de jus de citron que l'on peut remplacer par du vinaigre.
5. Ajoutez les sardines que vous écraserez légèrement avec une fourchette.
6. Parsemez de persil ciselés ou de tiges d'oignons vert découpés finement en rondelles.
7. Réservez au réfrigérateur et servir bien frais.
    

Accompagnements de la salade de sardines réunionnaise :

On déguste cette délicieuse salade créole avec du pain mais on l'accompagne souvent aussi de riz blanc chaud ce qui en fera un plat principal.

Salade sardines créole; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer une salade créole à base de sardines pour venir visiter mon article du jour. Je vous ai proposé la version réunionnaise de la recette de salade sardines comme on l'accommode à l'ile de la Réunion avec des gros piment. J'espère que ma recette vous incitera à tester cette manière originale de cuisiner des sardines à l'huile en boite.