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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Cari de crabe Réunionnais (974)

Présentation du cari de crabe.
Présentation du cari de crabe.

Ingrédients du cari de crabe réunionnais :

  • 3 crabes.
  • 5 tomates.
  • 5 gousses d'ail.
  • 3 oignons.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1/2 zeste de combava ou quelques feuilles (Facultatif).
  • 2 cc de curcuma.
  • 2 branches de thym.
  • 4 piments oiseau (Facultatif).
  • Persil ou tige d'oignons verts ciselés pour la présentation du cari de crabe.
  • Huile-Sel-poivre.
Ingrédients du cari de crabe.
Ingrédients du cari de crabe.

Préparation du cari de crabe créole (974) :

  1. Découpez les crabes en morceaux et réservez.
  2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
  3. Émincez les oignons et réservez.
  4. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre, les piments éventuellement, avec un peu de gros sel.
     
  5. Dans une marmite, faire roussir les oignons avec un filet d'huile.
  6. Ajoutez le mélange écrasé au pilon (ail/gingembre/sel).
  7. Ajoutez enfin les tomates concassées, le thym, le poivre, le curcuma et cuire à feu doux et à couvert le temps que les tomates compotes.
     
  8. Versez un verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson trente minutes approximativement. Le cari de crabe doit être bien cuit.
  9. Goutez la sauce et rectifier éventuellement son assaisonnement.
  10. Parsemez de persil ou de tiges d'oignons verts ciselés au moment de servir.
Marmite de cari de crabe créole.
Cuisson du cari de crabe créole.
Assiette de cari de crabe.
Assiette de cari de crabe.

Accompagnements du cari de crabe réunionnais (974) :

Comme toujours à la Réunion, on accompagne le cari de crabe créole avec du riz blanc, des grains à la créole, des lentilles ou des pois du cap. On prévoit aussi un rougail froid pimenté qui sera un rougail tomate pour moi aujourd'hui. On peut aussi accompagner cette savoureuse recette avec des achards de légumes et bien sûr, une salade verte qui sera la touche fraicheur du cari de crabe.

Riz nature pour accompagner la recette.
Accompagnement riz
Grains haricots rouge à la créole.
Accompagnement grains haricots rouge créole
Rougail tomate pour accompagner la recette.
Accompagnement rougail tomate.
Salade verte pour accompagner le cari boeuf créole.
Accompagnement salade verte.
Aperçu du cari de crabe.
Aperçu du cari de crabe réunionnais (974).

À propos de la recette du cari de crabe de la Réunion (974) :

Je vous ai proposé la recette du cari de crabe comme on le cuisine à la Réunion (974). Le cari de crabe créole est une recette populaire qui plait à tous. On le prépare sur une base de cari. Il vous faudra des crabes, des tomates, des oignons, du gingembre et diverses épices et aromates. 

On peut ajourer des feuilles de combava ou un peu de son zeste pour plus de saveurs, mais cet ingrédient reste facultatif. À la Réunion, pour désigner le cari de crabe, on parle fréquemment de sauce crabe ou de bouillon crabe, c'est un peu selon l'humeur de chacun. Vous pouvez utiliser du crabe frais ou du crabe congelé vendu en sachet pour réussir cette bonne recette traditionnelle de cuisine réunionnaise.

Plat de cari de crabe.
Plat de cari de crabe.

Autres recettes de caris créoles qui peuvent vous plaire :

Autres recettes de caris de la Réunion (974).

Recette du cari de crabe ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du cari de crabe réunionnais pour venir visiter mon article du jour. J'espère qu'il vous rendra service pour pouvoir, vous aussi, préparer ce délicieux plat de cuisine réunionnaise (974).

Le cari de crabe créole est facile à cuisiner et savoureux à déguster. On l'accompagne à la créole avec du riz, des grains haricots ou lentilles ainsi qu'un rougail froid pimenté qui est bien souvent un rougail tomate.

Si vous voulez plus de détails pour vous aider à préparer un bon cari de crabe créole, n'hésitez pas à me laisser un message auquel je répondrais au plus vite.

Cari de crabe et riz nature.
Cari de crabe et riz nature.

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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