Ingrédients du rougail moules réunionnais (974) :

• 2 litres de moules fraiches ou déjà précuites et décortiquées.
• 6 tomates.
• 3 gros oignons.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 piments oiseau (Facultatif).
• 2 gros piment (facultatif).
• Tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du rougail moules :

1. Si moules fraiches, faire cuire rapidement les moules pour qu'elles s'ouvrent. Les décortiquer ensuite et réservez.
2. Émincez les oignons et réservez.
3. Découpez en petits cubes les tomates et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez le gingembre et les piments avec un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les oignons avec un filet d'huile.
6. Ajoutez-les épices écrasées et poursuivre la cuisson trois minutes.
7. Ajoutez les tomates concassées, du poivre, et continuer la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote.
8. Ajoutez les moules, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce du rougail moules soit réduite.
9. Parsemez de tiges d'oignons verts ciselés avant de servir.

Accompagnements du rougail moules de la Réunion (974) :

Le rougail moule créole n'échappe pas à la règle générale d'être accompagné de riz nature, de grains à la créole et d'un condiment froid pimenté de votre choix. Le rougail tomate étant un des plus populaires. On prévoit aussi, à part, une salade verte assaisonné qui apportera de la fraîcheur à ce bon plat de cuisine réunionnaise.

À propos du rougail moules à la créole :

Je vous ai proposé la recette du rougail moules réunionnais. À la différence du cari de moules dont j'ai déjà publié la recette, il n'y a pas d'ail, pas de thym et pas de curcuma. Chacun sera libre bien sûr d'en ajouter, c'est selon les gouts de chacun.

Vous utiliserez des moules décortiquées pour préparer votre rougail moules à la créole. Soit, vous en acheter des toutes prêtes, soit vous partez sur une base de moules fraiches que vous ferez cuire pour qu'elles s'entrouvrent. Vous enlèverez ensuite leur coquille. Vous pouvez cuisiner votre rougail moules réunionnais en gardant les coquilles. Chacun fera comme bon lui semble.

Vous pouvez aussi préparer un rougail moules au combava en ajoutant un demi zeste de combava râpé en même temps que les tomates.

Recette de moules à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché une bonne recette de moule créole. J'espère que mon rougail moule comme on le cuisine à la Réunion aura répondu à vos attentes. Cette recette de moule originale est facile à cuisiner et plait à tous en général.

J'ai utilisé des moules précuites décortiquées, mais on peut les garder entières pour un repas réunionnais qui sera tout aussi bon. Pour information, on peut ajouter des gros piment en lanières comme on le fait souvent à la Réunion. Les créoles apprécient particulièrement les plats relevés.