Je vous propose aujourd’hui la recette créole réunionnaise du poulet à la vanille. Il s'agit en fait d'un cari de poulet traditionnel revisité auquel on ajoute tout simplement 2 gousses de vanilles fendues sur leur longueur qui vont délicieusement parfumer la recette. Cette recette originale de poulet à la vanille bourbon se cuisine aussi avec du canard ou de la pintade dont j'ai déjà publié la recette. Il existe aussi une version créole du poulet à la crème de vanille et lait de coco épicé dont je publierai la recette bientôt.

Ingrédients du poulet à la vanille réunionnais (974) :

• 1 poulet entier ou des cuisses avec leur hanches.
• 2 gros oignons.
• 3 tomates.
• 4 gousses d'ail.
• 1 gousse de vanille bourbon fendues sur sa longueur.
• 2 branches de thym.
• 2 clous de girofle.
• 1 cc de Curcuma.
• 2 Tige d'oignons vert ciselés ou du persil pour la présentation (facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
2. Découpez les tomates en petit dés et réservez.
3. Émincez les oignons finement et réservez.
4. Écrasez au pilon l'ail, les clous de girofle, le thym effeuillé et un peu de gros sel et réservez.
5. Avec un bon couteau, ouvrez la gousse de vanille sur sa longueur et réservez.

Cuisson du poulet à la vanille :

1. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec un filet d'huile jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes leurs faces.
2. Ajoutez les oignons émincés et les faire roussir.
3. Ajoutez les épices écrasés au pilon et mélangez, poursuivre la cuisson 3 minutes pour ne pas bruler l'ail.
4. Ajoutez les tomates concassées, la gousse de vanille et le curcuma et cuire à feu doux et à couvert 25 minutes environ en surveillant la cuisson, la sauce doit être réduite.
5. Salez et poivrez la préparation.
6. Servez chaud avec du riz blanc et un rougail tomate, un rougail concombre ou un rougail z'oignons à la créole.

Accompagnements du poulet à la vanille de la Réunion (974) :

On accompagne le poulet à la vanille réunionnais avec du riz blanc nature, de grains à la créole, des haricots rouge pour moi ce jour et d'un rougail tomate ou d'un rougail mangue verte si c'est la saison.

Autres recettes réunionnaises avec de la volaille :

Recette poulet sauce vanille Réunion ; Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet à la vanille comme on le prépare à l'ile de la Réunion pour venir visiter mon article. Cette recette originale de volaille associé à de la vanille bourbon est facile à cuisiner et la vanille bourbon parfume délicatement ce plat créole réunionnais qui sort de l'ordinaire. On peut remplacer le poulet par de la pintade ou du canard, cela sera selon le gout de chacun. J’ai accompagné mon poulet à la vanille de riz blanc nature, mais parfois, à la Réunion on prépare du sosso maïs qui est l’équivalent créole de la polenta ou un riz jaune avec différentes épices.