Le cari de pintade à la vanille est un plat original et gouteux de l'ile de la réunion. La pintade cuisinée ainsi change des traditionnels caris créoles du quotidien et a de plus l'avantage d'être prononcé et fin en termes de saveurs. La vanille bourbon ancien nom de la réunion apporte une saveur délicate supplémentaire qui ravira vos papilles. 

J'ai associé bien sur à mon cari de pintade à la vanille un bon riz blanc créole, des "Grains" et un rougail tomates qui sont les accompagnements usuels des caris réunionnais.

 

Coût pour 4 personnes : 12€

 

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

 

Plat - Sans oeuf - Sans lait

Ingrédients du cari de pintade à la vanille :

• 1 pintade ou 3 belles cuisses dans ma recette.
• 2 oignons.
• 1 tomate.
• 3 gousses d'ail.
• 1 gousse de vanille (de bourbon si possible) ou de l'extrait naturel.
• 1 branche de thym.
• 2 clou de girofle.
• 2 cm de gingembre frais.
• 1 cc de Curcuma.
• Tige d'oignons vert ciselées pour la présentation.
• Huile-Sel-Poivre.
  
   

Préparation de la recette :   

1. Faire roussir dans un peu d'huile les morceaux de pintades.
    
2. Ajoutez les oignons émincés finement.
    
3. Écrasez dans un pilon, le gingembre, l'ail, les clou de girofle et un peu de gros sel qui favorisera l'écrasement des épices.
    
4. Ajoutez le mélange pilé dans la marmite + le thym et mélangez.
    
5. Ajoutez la tomate coupé en cube, couvrez la marmite et faire réduire 5 à 10 minutes, le temps que la tomate compote un peu.
    
6. Ajoutez la gousse de vanille coupé sur la longueur (ou de l'extrait de vanille naturel).
    
7. Ajoutez de l'eau à hauteur et faire réduire 30 à 40 minutes environ en surveillant.
    

Accompagnement du cari de pintade à la vanille :

On préparera un bon riz blanc nature à la créole. On accompagnera aussi de grains comme à la réunion plus un rougail tomate par exemple (recette en fin d'article).

Les grains sont des légumes secs type haricot blanc, rouge ou lentille cuisiné à la créole.
 

Recette en images du cari de pintade créole :

Voici en photos quelques étapes de la préparation et de la cuisson du cari de pintade à la vanille. La recette est facile et assez rapide à cuisiner. Oubliez pas de bien laissez réduire le cari jusqu'à obtenir une petite sauce épaisse en fin de cuisson.

Ci-dessous comment préparer un bon rougail tomates et les "grains" pour accompagner la pintade à la vanille réunionnaise.

Vous avez recherché des recettes de pintade pour venir sur mon article qui j'espère à répondu à vos attentes. Je vous présente aujourd'hui une originale recette de l'ile de la reunion: La pintade à la vanille cuisiné en cari créole.