Ingrédients du rougail saucisses de poulet  :

• 5 saucisses de poulet.
• 4 tomates.
• 4 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 1 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma (safran peï)
• Tiges d'oignons vert ciselés à volonté.
• 3 gros piment (Facultatif).
• Huile de tournesol-Sel-poivre

Préparation de la recette :

1. Découpez les saucisses de poulet en tronçons et réservez. 
2. Découpez les tomates en petits dés et réservez.
3. Découpez les oignons finement et réservez.
4. Dans un mortier, écrasez ensemble l'ail, le gingembre avec un peu de gros sel.
5. Découpez en tronçons les gros piments si vous comptez en utiliser et réservez.
6. Ciselez les tiges d'oignons vert et réservez aussi.
    
7. Dans une marmite, faire sauter les morceaux de saucisses de poulet dans un filet d'huile. Ils doivent prendre couleur.
8. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
9. Ajoutez le mélange ail/gingembre et un peu de poivre et mélangez délicatement.
10. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma, les branches de thym et cuire à feu doux et à couvert 15 minutes environ en surveillant la cuisson, le temps que les tomates compote. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, ajoutez un filet d'eau. La sauce doit être réduite.
     
11. Déposez le rougail de saucisses de poulet dans un plat de service et parsemez de tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation. À la Réunion, on met parfois les oignons verts directement dans la marmite.

Nota : si vous utilisez des gros piments, ajoutez-les avec les tomates.

Accompagnements du rougail saucisses de poulet réunionnais :

On accompagne le rougail saucisses de poulet avec du riz blanc nature, des grains à la créole (haricots rouge ou blanc, lentilles ou gros pois du cap) et un rougail froid pimenté. On peut aussi ajouter une salade verte assaisonné à part. Concernant le rougail pimenté en accompagnement de la recette, voir liste sur le sommaire de mon blog.

À propos de la recette du rougail saucisses de poulet :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du rougail saucisses de poulet comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Certain ne mange pas de porc, cette recette réunionnaise de rougail saucisses de volaille sans porc leur permet donc de déguster ce délicieux plat créole.

Le rougail saucisse de poulet se prépare de la même manière avec des saucisses de volailles, des tomates, des oignons, du gingembre, de l'ail et des épices. C'est du moins ma version, car dans le vrai rougail saucisse de poulet des puristes de la recette, on utilise que des tomates et des oignons.  Je préfère ajouter du gingembre et de l'ail pour le gout et du curcuma pour la couleur, mais cela reste le choix de chacun.

Autres recettes de rougail saucisses de la Réunion :

Rougail saucisses de poulet de l'ile de la Réunion, vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un rougail saucisse de poulet à la mode réunionnaise. Cette délicieuse recette est surtout consommée à la Réunion par les créoles qui ne mange pas de porc. Elle sera aussi utile aux musulmans qui pourront ainsi déguster un rougail de saucisses de poulet Halal. Rien de compliqué pour cuisiner ce délicieux plat réunionnais qui est accessible à tous. Vous trouverez de plus facilement des saucisses de volailles qui conviennent pour cette recette.