Lentilles aux Saucisses de Montbéliard : Un Classique de Terroir

Les Lentilles aux Saucisses de Montbéliard est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa générosité et ses saveurs rustiques. Originaire de Franche-Comté, cette recette allie la douceur et la texture des lentilles à la saveur fumée et épicée de la saucisse de Montbéliard, créant un mets réconfortant, équilibré et profondément savoureux. C'est un plat parfait pour les repas familiaux, surtout pendant les saisons froides.

Ce plat est une véritable incarnation de la cuisine régionale française, où des ingrédients simples et de qualité sont sublimés par une cuisson patiente. La saucisse de Montbéliard, avec son fumage traditionnel au bois de résineux et ses épices subtiles, confère au plat son caractère unique et inimitable. Les lentilles vertes, souvent celles du Puy ou du Berry pour leur finesse et leur tenue, absorbent toutes les saveurs du bouillon et des aromates, faisant de ce plat un délice complet.

Les saucisses de Montbéliard sont l'ingrédient star. Ce sont des saucisses fumées à pâte fine, légèrement épicées, qui apportent un goût fumé et une texture juteuse. Elles sont généralement pochées avant d'être ajoutées aux lentilles.

Les Lentilles aux Saucisses de Montbéliard se dégustent chaudes, et constituent un plat principal complet. C'est un plat en soi qui ne nécessite que peu d'accompagnements, mais qui est souvent servi avec :

• Du bon pain de campagne : Idéal pour saucer la sauce et profiter de chaque bouchée.
• Un filet de vinaigre de vin ou de cidre : Pour ceux qui aiment une légère touche d'acidité qui réveille le plat.
• Un peu de moutarde forte ou de cornichons : Pour apporter un contraste de saveur et de texture.

Ce plat est une véritable invitation à la découverte des saveurs du terroir français, un délice simple qui plait à tous en général.

Ingrédients des lentilles aux saucisses de montbéliard :

• 2 saucisses de Montbéliard.
• 300 g de lentilles vertes du puy.
• 1 oignon.
• 2 carottes.
• Thym-Laurier - Persil.
• 25 cl de vin blanc.
• 3/4 l de bouillon de volailles.
• Sel-Poivre.

Préparation des lentilles aux saucisses de montbéliard :

1. Nettoyez les lentilles et les déposer dans une marmite avec une fois et demi leur volume de bouillon de volaille.
2. Ajoutez les carottes découpées en rondelles et les oignons coupés en 4.
3. Ajoutez le bouquet garni (Persil, thym, laurier).
4. Ajoutez le vin blanc et les saucisses de Montbéliard et faire cuire 30 minutes environ en surveillant la cuisson. À cette étape, on peut ajouter un peu d'eau si les lentilles ne sont pas encore bien cuites.
5. Salez, poivrez et goutez les lentilles aux saucisses de Montbéliard.
6. Servez chaud.

Astuce du Chef : Pour information, on sale les lentilles toujours en fin de cuisson pour éviter qu'elles durcissent.

À Propos de la Recette : Les Lentilles aux Saucisses de Montbéliard, un Plat de Tradition

Aujourd'hui, je vous ai partagé la recette des lentilles aux saucisses de Montbéliard, un plat que nos grands-mères cuisinent avec amour depuis des lustres.

Je prépare mes lentilles aux saucisses de Montbéliard à la cocotte, une méthode que je privilégie par rapport aux autocuiseurs, mais bien sûr, chacun fera comme bon lui semble. J'utilise uniquement des lentilles vertes du Puy et de bonnes saucisses de Montbéliard pour garantir une qualité optimale. Cependant, il est tout à fait possible d'enrichir ce plat en y ajoutant des lardons ou du lard fumé paysan découpé en tronçons.

Je vous conseille vivement cette excellente recette de cuisine familiale, parfaite pour la saison. Si vous le souhaitez, les saucisses de Montbéliard peuvent être remplacées par des saucisses de Morteau. Et pour les lentilles, j'ai choisi d'ajouter un peu de vin blanc pour rehausser les saveurs, bien que cet ajout reste facultatif.

Accompagnements des lentilles aux saucisses de Montbéliard :

Pour sublimer la générosité et les saveurs fumées des lentilles aux saucisses de Montbéliard, un plat si réconfortant en lui-même, j'ai choisi des accompagnements simples, mais parfaitement complémentaires, qui apportent un équilibre bienvenu à ce délicieux plat traditionnel.

La première évidence, et un complément que j'apprécie particulièrement, est une bonne salade verte. Sa fraîcheur est essentielle, car elle offre un contraste vif et léger avec la richesse et la chaleur des lentilles et des saucisses. Cette touche de verdure nettoie le palais et apporte une sensation de légèreté, rendant le repas encore plus agréable et digeste.

Bien sûr, pour ne rien perdre de la délicieuse sauce qui nappe si bien les lentilles et pour un plaisir gourmand absolu, un peu de bon pain frais est indispensable. Qu'il s'agisse d'une baguette croustillante ou d'un pain de campagne moelleux, il est le compagnon idéal pour saucer et apprécier chaque goutte de ce plat mijoté.

Ces accompagnements, à la fois simples et judicieux, transforment les lentilles aux saucisses de Montbéliard en un repas complet, satisfaisant et parfaitement équilibré, un véritable délice pour les jours plus frais.

Autres recettes avec des lentilles qui peuvent vous plaire :

Recette des lentilles aux saucisses de montbéliard à l'ancienne ; vos requêtes :

Vous avez cherché comment cuisiner des lentilles vertes du Puy avec des saucisses de Montbéliard, à la manière de nos grands-mères. J'espère que ma recette familiale du jour vous sera utile.

Pour ma part, j'ai choisi de cuire mes lentilles aux saucisses en cocotte. J'apprécie particulièrement cette méthode qui permet de mitonner les plats à petit feu, tout en me laissant le plaisir de remuer régulièrement. Les saucisses de Montbéliard sont un excellent choix pour s'associer aux lentilles : leur goût prononcé et leur saveur fumée sont des qualités que j'apprécie tout particulièrement.

À vous maintenant de passer aux fourneaux et de cuisiner ces délicieuses lentilles aux saucisses de Montbéliard, qui vous feront un excellent plat en cette période hivernale.