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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Salade au Lard Ardennaise

Recette de la salade au lard Ardennaise de grand-mère.
Salade au lard Ardennaise traditionnelle

Ingrédients de la salade au lard Ardennaise :

  • 1 grosse salade scarole.
  • 400 g de lard fumée ou de poitrine.
  • 1,5 kg de pommes de terre.
  • 3 échalotes.
  • 1 filet de vinaigre à l'échalote ou de framboise.
  • Beurre-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  1. Lavez, essorez et découpez la scarole.
  2. Découpez le lard ou la poitrine fumée en morceaux.
     
  3. Dans une marmite, faire roussir le lard dans un peu de beurre.
  4. Ajoutez les échalotes hachées et les faire fondre.
  5. Ajoutez la salade et un peu d'eau pour qu'elle n'attache pas au fond de la marmite et faire cuire en couvrant 15 minutes environ. Les feuilles de scarole vont fortement réduire à la cuisson.
     
  6. Pendant ce temps, faire bien cuire à l'eau bouillante salée vos pommes de terre avec leur peau, épluchez-les et découpez-les en morceaux.
  7. Ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez délicatement.
  8. Ajoutez un peu de sel, mais pas trop vu que le lard est déjà salé.
  9. Ajoutez du poivre et un filet de vinaigre à l'échalote.
  10. Mélangez délicatement et poursuivre à couvert la cuisson de votre salade au lard 10 minutes en surveillant. 

    Astuce du Chef : Préparez la veille pour le lendemain, car la salade au lard ardennaise et nettement meilleure réchauffé. Les pommes de terre seront un peu écrasées, mais c'est tout à fait normal et correspond à la recette originale.
Cuisson de la salade ardennaise au lard
Cuisson de la salade au lard des ardennes.
Plat de salade ardennaise.
Assiette de salade au lard ardennaise.

Accompagnement de la salade au lard ardennaise :

On accompagne cette délicieuse recette de terroir avec du bon pain frais tout simplement. La salade au lard ardennaise est un plat principal complet.

Pain pour accompagner la salade au lard des Ardennes traditionnelle.
Accompagnement pain de la recette.

À propos de la salade au lard des Ardennes :

La salade au lard ardennaise est une recette de saison bienvenue en ces temps frisquets d’hiver. La vraie salade au lard ardennaise se prépare normalement avec des pissenlits, mais vu la difficulté pour en trouver bien souvent, on utilisera de la salade scarole ou de la frisée qui conviendront très bien à la recette.

Chaque famille dans les Ardennes à ses propres secrets de famille de grand-mère; Dans ma recette du jour, j'ajoute des échalotes revenues dans un peu de beurre qui sont un apport de saveurs tout comme le filet de vinaigre qui est indispensable à la recette. Je vous conseille vivement de tester la salade au lard Ardennaise, car même si sa présentation n'est pas gastronomique, c'est un plat traditionnel de terroir vraiment délicieux, surtout en hiver.

présentation de la salade au lard ardennaise.
Plat de salade au lard ardennaise.

Musique des Ardennes pour accompagner la préparation de la salade au lard traditionnelle ardennaise.

Salade au lard Ardennaise; vos requêtes :

La recette de salade au lard de grand-mère des Ardennes vous a permis de venir visiter mon blog et j'espère que ma recette traditionnelle du jour aura répondu à vos attentes. Pour information, Cette délicieuse recette ancestrale est si populaire en territoire ardennais qu'il existe même une confrérie de la salade au lard qui défend farouchement le patrimoine culinaire de la région.

Si un internaute ardennais est de passage sur mon site et qu'il a des astuces de préparation de la salade au lard ardennaise, n’hésitez pas à me laisser un commentaire. Tout conseil de préparation de cette bonne salade au lard de terroir est le bienvenu.

Présentation de la salade au lard des Ardennes.
Suggestion de présentation de la salade au lard ardennaise.
Gros  plan sur la salade au lard ardennaise.
Vue rapprochée de la salade au lard ardennaise.

 

Cuisine francaise de terroir
Recette de cuisine francaise.

 

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V
Chez nous, nous la préparons avec du lard gras et vinaigre d’alcool ☺️
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M
<br /> si on en a sous la main, c'est bien en effet.<br />
C
Enfin je trouve la recette exacte de la salade au lard que nous cuisinait mon père, si délicieuse. Merci de vouloir la faire connaitre.
Répondre
M
<br /> Bonne appetit et bonne année<br /> <br />