Ingrédients du rougail sardine en boite créole :

• 2 boites de sardine à l'huile.
• 3 tomates.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 gros oignon.
• 4 gousses d'ail.
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-Poivre.
  
  Facultatif : 2 ou 3 petits piments oiseau qu'on écrasera avec les épices dans un pilon.

Préparation de la recette :

1. Ouvrir les boites de sardine et les égouttez.
2. Émincer l'oignon.
3. Écrasez dans un pilon ensemble l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel.
4. Découpez les tomates en dés.
    
5. Faire roussir vos oignons dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
6. Ajoutez vos épices pilées + le thym et mélangez.
7. Ajoutez vos tomates et faire réduire cinq minutes environ à couvert. Les tomates vont compoter en réduisant.
8. Ajoutez le curcuma, le sel avec parcimonie et le poivre.
9. Ajoutez les 2/3 d'un verre à moutarde d'eau et portez à ébullition.
10. Ajoutez vos sardines et laissez mijoter 10 minutes en surveillant, la sauce ne doit pas être trop liquide
     
11. Gouter le rougail sardine et rectifier éventuellement son assaisonnement.

Astuce du Chef :  On peut laisser les sardines entières ou les écraser un peu avec une fourchette. Personnellement, je les ouvre en deux, j'enlève l'arête centrale et je les dépose dans la marmite. Je vous ai mis la version sans piment du rougail sardines, mais, bien sûr, vous pouvez en ajouter.

Accompagnements du rougail sardine en boite :

Comme toujours à la Réunion, on accompagne le rougail sardine avec un bon riz blanc, des grains à la créole et un rougail tomate.  On peut aussi le déguster avec du pain.

À propos de la recette du rougail sardine créole en boite :

Aujourd’hui, je vous propose la recette du rougail sardines réunionnais, aussi appelé sauce sardine. Vu la conjoncture actuelle de disette, le rougail sardine est ce qu'il y a de plus économique et savoureux du monde culinaire créole. On peut aussi appeler le rougail sardine le repas des fins de mois difficile. 

Le réunionnais utilise la célébrissime sardine robert pour cette recette, mais on peut bien sûr prendre n'importe qu'elle boite de sardine pour préparer cet étonnant rougail réunionnais. Des sardines à l'huile, des tomates, du gingembre, de l’ail et des oignons et vous voilà prêt à déguster un bon rougail sardine comme à la Réunion (974).

On peut ajouter aussi des gros piment pour ceux qui préfère leur rougail sardine plus relevé. Il faut noter aussi que les sardines sont bonnes pour la santé, car riche en oméga 3 et protéines.

Autres recettes de rougails créoles :

Recette du rougail sardine en boite réunionnais ; vos requêtes :

Vous avez surement recherché une recette exotique créole à base de sardines en conserve pour venir visiter mon site. À la Réunion, il y a le rougail sardine en boite qui est très populaire d'où ma recette du jour qui, j'espère, vous plaira.

Cette sauce sardine peut se cuisiner aussi à partir de sardine fraiche, elle en sera que meilleure. À la Réunion, on utilise des sardines à l'huile en boite de la marque Robert qui est commercialisé depuis des décennies localement que tous les réunionnais apprécie. Le rougail sardines réunionnais est un plat créole pas cher facile à cuisiner y comprit en France métropolitaine.