Ingrédients du rougail pistache de la Réunion (974) :

• 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide (Dakatine)
• 2 tomates.
• 1 oignon.
• 4 piments oiseau (facultatif).
• 1 zeste de combava (facultatif).
• Huile-Sel.

Préparation de la recette :

1. Plonger vos tomates dans de l'eau bouillante trois minutes, pelez-les, découpez les en petits dés et réservez.
2. Hachez l'oignon et réservez.
    
3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché avec un filet d'huile.
4. Ajoutez les tomates, les piments écrasés, le zeste de combava râpé, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote.
5. Ajoutez la pâte d'arachide (Dakatine) et bien mélanger.
6. Ajoutez un peu d'eau pour que le rougail pistache ne soit pas trop compacte. À ce stade, le rougail pistache devient plus clair suite à l'ajout de liquide, ce qui est normal.
7. Consommez tiède de préférence.

À propos de la recette du rougail pistache Dakatine :

Le rougail pistache est une institution à la Réunion. Il faut savoir que localement, quand on parle de pistache, on parle en fait de cacahuète et plus particulièrement du célèbre beurre de cacahuète sous le nom commercial Dakatine. On peut donc parler de rougail pistache Dakatine.

Rien de compliqué pour préparer cette bonne recette réunionnaise, il vous faudra de la Dakatine, une tomate, un oignon, des piments et éventuellement un peu de zeste de combava qui va fortement parfumer votre rougail pistache. À l'ile Maurice, on parle de rougaille ou de satini pistache, la recette est la même.

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Recette du rougail pistache de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un bon rougail pistache dakatine comme à la Réunion (974). Vous avez vu que cette recette d'accompagnement créole est facile à préparer. On parle de rougail pistache en langage usuel, mais il s'agit en fait de pâte de cacahuète (arachide) et principalement du nom commercial "Dakatine".

Le rougail pistache est très utilisé en accompagnement d'un riz cantonais, mais il convient aussi pour tous les caris et rougails de la cuisine réunionnaise. À l'ile Maurice, on parle de satini pistache.