Le Porc Sauté aux Pousses de Bambou et Champignons Noirs : Une Recette Sino-Réunionnaise Facile

Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette chinoise, adaptée à la manière de l'île de La Réunion : le porc sauté aux pousses de bambou et champignons noirs. Ce plat créole d'origine asiatique est non seulement facile à cuisiner, mais il offre aussi une manière originale et savoureuse de déguster le porc.

Pour cette recette, j'utilise des pousses de bambou en conserve et des champignons noirs déshydratés. Ces ingrédients sont très pratiques et se trouvent aisément dans la plupart des épiceries asiatiques, et parfois même dans les supermarchés bien achalandés. Préparez-vous à un voyage gustatif qui allie la simplicité à l'exotisme

Ingrédients du porc aux pousses de bambou et champignons noirs :

• 300 g de porc dans l'échine.
• 1 boite de pousse de bambou.
• 1 Gousse d'ail.
• 1 cm de gingembre frais.
• 1 Poignée de champignons noirs déshydratés.
• 1 Petite boite de maïs.
• 1 Oignon rouge de préférence.
• Sauce soja clair.
• Sauce soja sucrée.
• Sauce d'huitres.
• Fécule de manioc ou maïzena.
• Huile-poivre.

Préparation du sauté de porc aux pousses de bambou :

1. Découpez le porc en lamelles. Le faire macérer deux heures minimum avec 1 Cs de sauce soja, 1 cc de sauce d'huitres, 1 cc de fécule de manioc, un petit bout de gingembre haché, un peu de poivre et un filet d'huile.
2. Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pour les réhydrater, égouttez ensuite et découpez-les en morceaux.
3. Coupez les pousses de bambou en morceaux et réservez.
4. Coupez l'oignon en quatre, effeuillez-le puis réservez.
5. Égouttez les petits maïs entiers ; découpez-les sur leur longueur et réservez.
6. Hachez l'ail et découpez le gingembre frais en petites lamelles.
    
7. Dans un wok, faire sauter rapidement les feuilles d'oignon avec un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
8. Faire de même avec les pousses de bambou, les champignons noirs et les petits maïs découpés en deux sur leur longueur.
9. Faire sauter deux minutes l'ail et le gingembre avec un filet d'eau et réservez aussi.
10. Terminer en faisant revenir les lamelles de porc dans un filet d'huile.
     
11. Réunissez tous les ingrédients dans votre wok et mélangez délicatement.
12. Dans un bol, mélangez ensemble, 2 Cs de sauce soja, 1 Cs de sauce d'huitres, 1 cc de fécule de manioc et 10 cl d'eau.
13. Versez ce mélange sur le sauté de porc aux pousses de bambou et poursuivre la cuisson trois minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.
14. Servez chaud en parsemant éventuellement sur le plat de service des tiges d'oignons vert ciselés ou de la coriandre fraiche.
     

Accompagnements pour le Sauté de Porc Chinois aux Pousses de Bambou et Champignons Noirs

Le sauté de porc chinois aux pousses de bambou et champignons noirs est un plat déjà riche en saveurs, mais pour le sublimer et offrir une expérience culinaire complète, quelques accompagnements bien choisis sont essentiels. Ils permettent d'équilibrer les goûts et d'ajouter de la fraîcheur à l'assiette.

Pour ma recette du jour, j'ai opté pour des classiques qui se marient parfaitement avec les saveurs asiatiques et la richesse du porc :

• Du riz blanc nature : C'est l'accompagnement indémodable et indispensable de ce type de plat. Le riz, par sa neutralité et sa texture moelleuse, absorbe délicatement la sauce parfumée du sauté et offre une base réconfortante qui permet aux saveurs du porc, du bambou et des champignons de s'exprimer pleinement.
   
• Un rougail tomate servi à part : Pour apporter une touche de vivacité et de piquant, un rougail tomate frais est un excellent complément. Sa légère acidité et son caractère relevé viennent créer un contraste agréable avec la richesse du sauté, dynamisant le palais à chaque bouchée.
   
• Une bonne salade verte : Pour une note de fraîcheur et de légèreté, une salade verte croquante et simplement assaisonnée est toujours la bienvenue. Elle nettoie le palais et apporte un équilibre agréable au repas, rendant l'ensemble plus digeste.

Enfin, pour ceux qui aiment personnaliser leur assiette, il est essentiel de prévoir de la sauce soja ou du nuoc-mâm à disposition. Ces condiments permettront à chacun d'ajuster l'assaisonnement de son sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs selon ses préférences.

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Recette Chinoise des Pousses de Bambou Sautées avec du Porc : Votre Guide Réunionnais 

Vous êtes à la recherche de la méthode pour préparer un délicieux sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs ? J'espère sincèrement que ma recette, d'inspiration réunionnaise et d'origine asiatique, vous sera d'une grande aide et vous régalera.

Pour cette préparation, j'utilise des pousses de bambou en conserve, faciles à trouver dans les épiceries chinoises. Elles apportent cette texture croquante si appréciée et une saveur unique à l'ensemble.

Sachez que la base de cette recette est très versatile : si vous préférez, vous pouvez tout à fait l'adapter en remplaçant le porc par du poulet ou des lamelles de bœuf. Le résultat sera tout aussi savoureux.

L'un des secrets de cette recette réside dans la préparation du porc : les lamelles de porc, lorsqu'elles sont macérées avec un peu de fécule de manioc, deviennent incroyablement fondantes en bouche. Associées aux pousses de bambou sautées, elles créent un équilibre parfait de textures et de saveurs, faisant de ce plat un véritable délice.

Préparez-vous à un voyage culinaire qui combine la tradition asiatique et le savoir-faire réunionnais pour un plat qui plaira à coup sûr.