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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Porc aux pousses de bambou et champignons noirs

Je vous propose aujourd'hui la recette chinoise du porc sauté aux pousses de bambou et champignons noirs comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Cette recette créole d'origine asiatique avec des pousses de bambou est facile à cuisiner et c'est aussi une manière originale de déguster du porc à la mode chinoise. J'utilise des pousses de bambou en boite et des champignons noirs déshydratés que vous trouverez facilement en épiceries asiatiques et parfois en supermarché.

sauté de porc aux pousse de bambou et champignons noirs.
Assiette de sauté de porc aux pousse de bambou et champignons noirs.

Ingrédients du sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs :

  • 300 g de porc dans l'échine.
  • 1 boite de pousse de bambou.
  • 1 Gousse d'ail.
  • 1 cm de gingembre frais.
  • 1 Poignée de champignons noirs déshydraté.
  • 1 Petite boite de maïs.
  • 1 Oignon rouge de préférence.
  • Sauce soja clair.
  • Sauce soja sucrée.
  • Sauce d'huitres.
  • Fécule de manioc ou maïzena.
  • Huile-poivre.
Vue sur les Ingrédients de la recette.
Ingrédients de la recette.

Préparation de la recette :

  1. Découpez le porc en lamelles. Le faire macérer deux heures minimum avec 1 Cs de sauce soja, 1 cc de sauce d'huitres, 1 cc de fécule de manioc, un petit bout de gingembre haché, un peu de poivre et un filet d'huile.
  2. Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pour les réhydrater, égouttez ensuite et découpez-les en morceaux.
  3. Coupez les pousses de bambou en morceaux et réservez.
  4. Coupez l'oignon en quatre, effeuillez-le puis réservez.
  5. Égouttez les petits maïs entiers ; découpez-les sur leur longueur et réservez.
  6. Hachez l'ail et découpez le gingembre frais en petites lamelles.
     
  7. Dans un wok, faire sauter rapidement les feuilles d'oignon avec un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
  8. Faire de même avec les pousses de bambou, les champignons noirs et les petits maïs découpés en deux sur leur longueur.
  9. Faire sauter deux minutes l'ail et le gingembre avec un filet d'eau et réservez aussi.
  10. Terminer en faisant revenir les lamelles de porc dans un filet d'huile.
     
  11. Réunissez tous les ingrédients dans votre wok et mélangez délicatement.
  12. Dans un bol, mélangez ensemble, 2 Cs de sauce soja, 1 Cs de sauce d'huitres, 1 cc de fécule de manioc et 10 cl d'eau.
  13. Versez ce mélange sur le sauté de porc aux pousses de bambou et poursuivre la cuisson trois minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.
  14. Servez chaud en parsemant éventuellement sur le plat de service des tiges d'oignons vert ciselés ou de la coriandre fraiche.
     
Présentation du porc aux pousses de bambou et champignons noirs.
Plat de sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs.
Gros plan du sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs.
Aperçu sur le porc aux pousses de bambou et champignons noirs.

Accompagnements du sauté de porc chinois aux pousses de bambou et champignons noirs :

J'ai accompagné ma recette du jour avec du riz blanc nature et un rougail tomate à part. On peut aussi préparer une bonne salade verte. Il faudra bien sûr prévoir aussi de la sauce soja ou du Nuoc Mam pour ceux qui voudront ajuster l'assaisonnement de leur sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs.

Riz nature pour accompagner la recette.
Accompagnement riz à la créole.
Rougail tomate pour accompagner la recette .
Accompagnement rougail tomate.

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Autres recettes de sauté de porc asiatique à la créole.

Recette chinoise de pousse de bambou sauté avec du porc ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer un bon sauté de porc aux pousses de bambou et champignons noirs. J'espère que ma recette réunionnaise d'origine asiatique vous sera utile. J'utilise des pousses de bambou en conserve que vous trouvez en épiceries chinoises. Pour information, vous pouvez aussi utiliser la base de cette recette avec du poulet ou des lamelles de boeuf. Le porc en lamelles macéré avec la fécule de manioc sera fondant en bouche et les pousses de bambou sautés s'associe très bien à cette recette.

gros plan sur le porc sauté aux pousses de bambou et champignons noirs.
Vue rapprochée sur le porc sauté aux pousses de bambou et champignons noirs.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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