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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari Porc Petits Pois

Cari porc petits pois créole de la Réunion.
Présentation du cari porc petits pois réunionnais (974)

Ingrédients du cari porc petits pois :

  • 600 g de poitrine de porc ou d'échine.
  • 4 tomates.
  • 250 g de petit pois.
  • 1 gros oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 branches de thym.
  • 3 piments oiseau (Facultatif).
  • 1 cc de curcuma.
  • Persil pour la présentation.
  • Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

  • Découpez l'échine ou la poitrine de porc en morceaux et réservez.
  • Découpez les tomates en dés et réservez.
  • Émincez l'oignon et réservez.
  • Équeutez vos petits pois s’ils sont frais et réservez.
  • Écrasez l'ail avec le piment si vous en utilisez et un peu de gros sels et réservez.
     
  • Faire roussir vos morceaux de porc avec un filet d'huile.
  • Ajoutez l'oignon émincé et cuire trois minutes pour qu'il prenne couleur.
  • Ajoutez le mélange ail, piment et sel et poursuivre la cuisson trois minutes en mélangeant.
  • Ajoutez les tomates concassées, le thym et le curcuma et laissez cuire à couvert et à feu doux dix minutes environ en surveillant la cuisson. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un filet d'eau. La sauce du cari doit être réduite.
     
  • Ajoutez un verre à moutarde d'eau et les petits pois frais ou congelé puis poursuivre la cuisson 20 minutes approximativement, le temps que les petits pois soient cuits et la sauce réduite.
  • Si vous utilisez des petits pois en boite donc déjà cuit, réduisez la quantité d'eau et le temps de cuisson.
  • Servez chaud en parsemant de persil éventuellement.

Nota : On peut ajouter un peu de gingembre frais écrasé (1 cm de gingembre environ) c'est optionnel, mais il donne un peu de gout.

Marmite de cari porc petits pois.
Cuisson du cari porc petits pois
Plat de cari porc petits pois créole.
Plat de cari porc petits pois créole.

Accompagnement du cari porc petits pois réunionnais (974) :

On accompagne le cari porc petits pois créole avec du riz blanc nature et un rougail froid pimenté. On peut aussi ajouter une salade verte assaisonnée à part. Concernant le rougail pimenté en accompagnement de la recette, voir liste sur le sommaire de mon blog.

Accompagnement riz nature.
Riz nature.
Accompagnement salade verte.
Salade verte.
Accompagnement rougail tomate.
Rougail tomate cotomili

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari porc petits pois comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Cette délicieuse recette de sauté de porc petits pois à la créole est facile à cuisiner, mais aussi une agréable manière d'accommoder des petits pois associés à des morceaux de porc. On utilise aussi des tomates, des oignons, des épices et des aromates et on fait mitonner le tout à petit feu. Le cari porc petits pois se déguste avec du riz nature, des grains à la créole et un rougail pimenté de type rougail tomate.

On utilise des petits pois frais, congelés ou en boite selon les disponibilités du moment. Concernant la viande de porc, je la préfère dans l'échine ou la poitrine pour qu'elle ne soit pas trop sèche après cuisson.

Autres recettes avec des petits pois :

Autres recettes avec des petis pois.

Cari porc petits pois à la créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner la populaire recette réunionnaise du cari de porc aux petits pois. Rien de compliqué pour réussir cette recette créole. Je vous ai expliqué en détails comment procéder. Le cari de porc petit pois est meilleur en choisissant une partie du porc un peu grasse comme la poitrine ou l'échine. Si vous êtes pressé, prenez des petits pois en boite ou congelés ou des frais bien sûr quand c'est la saison. On peut aussi ajouter des carottes ou des pommes de terre, mais j'en ai pas mis aujourd'hui.

Gros plan sur cari porc petits pois.
Vue rapprochée du cari porc petits pois de la Réunion.

 

Ile de la réunion
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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