Ingrédients du cari z'anguilles créoles :

• 1.5 kg d'anguilles ou du congre.
• 6 petites tomates.
• 4 oignons.
• 5 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 3 piments oiseau (Facultatif).
• 1 cc de curcuma.
• 25 cl de vin blanc.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du cari d'anguilles créole :

1. Faire blanchir les anguilles deux minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Cela permettra de mieux nettoyer les anguilles en enlevant leur glu blanche.
2. Découpez les anguilles en tronçons et réservez.
    
3. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
4. Émincez les oignons et réservez.
5. Dans un mortier, écrasez au pilon l'ail, le gingembre et les piments éventuellement avec un peu de gros sel.
    
6. Dans une marmite, faire roussir les oignons émincés avec un filet d'huile.
7. Ajoutez le mélange pilé ail/gingembre/sel et poursuivre la cuisson deux minutes.
8. Ajoutez les tomates concassées, le curcuma et le thym. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compote.
9. Ajoutez enfin les morceaux d'anguilles, le vin blanc et laissez mitonner quinze à vingt minutes de plus. La sauce du cari d'anguilles doit être réduite.
    
10. Goutez la sauce et rectifiez éventuellement son assaisonnement.
11. Parsemez des tiges d'oignons verts ciselées pour la présentation.
12. Servez chaud.

Accompagnements du cari z'anguilles réunionnais :

Comme pour tous les repas créoles, vous accompagnez votre cari d'anguilles réunionnais avec du riz nature, des grains à la créole et un bon rougail froid pimenté de votre choix. Vous pouvez aussi prévoir à part une salade verte assaisonnée.

Accompagnements créoles du cari d'anguilles :

À propos du cari d'anguilles réunionnais (974) :

Je vous ai proposé ce jour la recette du cari d'anguilles créole comme on le cuisine à la Réunion (974). Il vous faudra des anguilles de rivière ou du congre de mer, des tomates, des oignons, du vin blanc et diverses épices et aromates pour réussir un délicieux cari z'anguilles. Vous accompagnerez cette bonne recette de cuisine réunionnaise à la manière créole, c'est-à-dire avec du riz nature, des grains créoles et un condiment pimenté du type rougail citron, mangue, concombre ou tomate, cela sera selon les gouts de chacun.

Recettes du cari d'anguilles créole ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette créole du cari d'anguilles pour venir visiter mon article du jour.  J'espère que ma recette, inspiré de celle du regretté Christian Antou, référence culinaire à la Réunion, vous sera utile. À vous maintenant de tester le cari d'anguilles créole et de vous régaler de ce bon plat de cuisine réunionnaise.