Ingrédients des achards citron réunionnais :

•  4 beaux citrons.
• 1 oignon.
• 3 gousses d'ail (Facultatif).
• 2 cm de gingembre frais.
• 3 piments oiseau vert ou rouge.
• 1 cc de curcuma.
• 1 filet de vinaigre.
• Huile neutre de type tournesol.

Préparation des achards de citrons au gingembre :

1. Découpez les citrons en lamelles de 1 cm d'épaisseur après avoir retiré leurs extrémités jusqu'à la chair.
2. Faites bouillir de l'eau et plonger les rondelles de citron pendant trois minutes environ. Les déposer dans une passoire et les refroidir avec un filet d'eau froide. Égouttez ensuite.
3. Dans un mortier, écrasez au pilon le gingembre, les piments et l'ail avec un peu de gros sel.
4. Émincez l'oignon et réservez.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les oignons avec un filet d'huile sans leur faire prendre couleur.
6. Ajoutez les épices écrasées (ail-gingembre-piments-sel) ainsi que le curcuma. Laissez cuire deux minutes, pas plus en mélangeant.
    
7. Feux éteint, ajoutez les rondelles de citron, bien mélanger et laissez refroidir.
8.  Ajoutez ensuite le vinaigre et un filet d'huile.
9. Déposez vos achards de citrons dans un récipient hermétique que vous mettrez au réfrigérateur. 

À propos de la recette des achards citron réunionnais :

Les achards citron sont une recette classique de la cuisine réunionnaise. Ils rappellent le rougail citron, mais dans le cas des achards ont fait blanchir les citrons dans de l'eau bouillante et on les cuit légèrement à la marmite. Les achards citron sont un condiment pimenté qui accompagne tous les caris, rougail et divers plats traditionnels de cuisine créole. Les achards citron au gingembre sont faciles à préparer et je vous invite à tester la recette dès que possible.

Achards citrons réunionnais (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette des achards citrons comme on les prépare à la Réunion (974). Cette recette d'accompagnement créole est très populaire aussi à l'ile Maurice. Les achards citron se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. L'huile favorisera sa durée de conservation. On peut aussi les mettre en bocaux stérilisés qui augmenteront, bien sûr, la durée de conservation possible. Les achards citron sont un délicieux accompagnement des rougails et des caris réunionnais. Ils conviennent parfaitement aux plats de poisson, mais pas exclusivement. Un bon cari de poulet avec des achards de citron sera aussi un délicieux repas créole.