Ingrédients du Kalia de poulet mauricien :

• 4 cuisses de poulet avec leur hanche.
• 5 pommes de terre.
• 4 œufs dur.
• 2 oignons.
• 2 gousses d'ail.
• 2 yaourts nature.
• 1 bâton de cannelle.
• 4 clous de girofle.
• 2 cs de cumin.
• 5 cardamones vertes.
• 4 anis étoilé.
• 1 bouquet de menthe.
• 1 bouquet de feuilles de coriandre fraiche.
• 1 cc de curcuma.
• 1 pincée de muscade.
• 2 piments oiseau vert (Facultatif).
• Huile-Sel-poivre.

Préparation du kalia de poulet de l'ile Maurice :

1. Préparer une marinade en mélangeant ensemble les yaourts, le curcuma, la muscade, la cannelle, les clous de girofle, le cumin, les graines de cardamone écrasée, l'ail et le gingembre écrasés. Ajoutez aussi l'anis étoilé, la moitié des feuilles de coriandre et de menthe, du sel et du poivre.
2. Faire mariner le poulet découpé en morceaux trois heures minimum, une nuit étant l'idéal.
    
3. Émincez les oignons et réservez.
4. Découpez les pommes de terre en morceaux et réservez.
5. Préparez des œufs durs et réservez.
    
6. Dans une marmite, commencez par faire revenir avec un filet d'huile très chaude les pommes de terre pour qu'elles prennent couleur et les réserver. Elles doivent être colorées, mais encore crue à l'intérieur.
7. Dans la même huile, Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
8. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson trois minutes.
9. Remettez les pommes de terre dans la marmite et ajoutez la marinade.
    
10. Ajoutez les œufs durs entiers et recouvrir d'eau à hauteur.
11. Laissez mijoter le Kalia de poulet 40 minutes environ en surveillant la cuisson.
12. Ajoutez l'autre moitié des feuilles de coriandre et de menthe ciselée et poursuivre la cuisson cinq minutes.
     
13. Goutez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
14. Servez chaud avec du riz blanc nature et un satini pomme d'amour (rougail tomate).

Accompagnements du Kalia de poulet mauricien :

On accompagne la recette du Kalia de poulet de l'ile Maurice avec du riz nature à la créole et un satini pomme d'amour (rougail tomate). On peut aussi prévoir un peu de pâte de piment à part. Si vous avez le temps, vous pouvez aussi préparer des achards de légumes qui accompagneront vraiment bien le Kalia de poulet.

À propos de la recette du Kalia de poulet mauricien :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette mauricienne du Kalia de poulet qui est en fait un curry de poulet à l'indienne très populaire à l'ile Maurice. On fera macérer les morceaux de poulet dans une marinade de nombreuses épices associés à du yaourt. On procède ensuite à une cuisson lente à l'étouffée du Kalia de poulet que l'on accompagne ensuite de riz nature et d'un Raïta de concombre ou un satini pommes d'amour (rougail tomate).

Le Kalia de poulet ressemble un peu au massalé de poulet réunionnais qui lui ne contient pas de yaourt. À l'ile Maurice, on trouve dés épices Kalia déjà mélangées, ce qui facilite la préparation de cette recette.  Je vous ai mis la liste des épices à utiliser pour réussir votre kalia de poulet, car il sera difficile en France métropolitaine d'en trouver déjà prêtes.

Autres recettes de cuisine mauricienne :

Recette du Kalia de poulet mauricien ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette mauricienne avec du poulet qui soit originale et pas trop difficile à cuisiner. Le Kalia de poulet traditionnel comme à Maurice devrait vous plaire. Ce plat typiquement créole de l'ile Maurice est vraiment délicieux et très parfumé grâce aux nombreuses épices qui compose la recette.

Les Mauriciens achètent des épices Kalia toute prête par facilité, mais on peut préparer soi-même le mélange d'épices pour Kalia comme dans la recette que je vous propose aujourd'hui. Je vous invite à tester le Kalia de poulet mauricien, car je suis sûr que vous allez aimer.