Ingrédients du mine frit mauricien :

• 1 paquet de nouilles chinoises (mines).
• 10 crevettes.
• 2 hauts de cuisses de poulet ou des blancs.
• 3 gousses d'ail.
• 2 carottes.
• 1/4 de chou blanc.
• 4 œufs.
• 2 saucisses chinoises (Facultatif).
• 1 botte de tiges d'oignons verts.
• 1 cm de gingembre frais.
• Sauce soja clair.
• Sauce soja aux champignons noirs.
• Sauce d'huitres.
• Fécule de manioc ou maïzena.
• Huile-Poivre.

Préparation du mine frit mauricien :

• Découpez le poulet en petits morceaux et le faire mariner une heure minimum avec 2 cs de sauce soja, 1 cs de sauce d'huitres, du poivre, le gingembre râpé, 1 cc de fécule de manioc et un filet d'huile.
   
• Équeutez les crevettes et réservez.
• Râpez les carottes et réservez (grosse grille).
• Découpez le chou en fines lamelles et réservez.
• Découpez les tiges d'oignons verts en tronçons et réservez.
• Découpez les saucisses chinoises en lamelles et réservez.
• Hachez l'ail et réservez.
• Battez les œufs en omelette et réservez.
   
• Cuire vos mines (nouilles chinoises) et réservez.
• Dans une poêle, faire cuire les œufs battus en fines omelettes, découpez en lanières et réservez.
   
• Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir les morceaux de poulet marinés avec l'ail et un filet d'huile.
• Faire revenir rapidement les lamelles de saucisses chinoises.
• Ajoutez les crevettes et poursuivre la cuisson deux minutes. Réservez le poulet, les saucisses et les crevettes.
• Faire sauter ensuite rapidement les lanières de chou avec un filet d'huile et réservez.
• Faire de même avec les carottes.
   
• On fait sauter ensuite les mines en plusieurs fois. Dans le wok, versez un filet d'huile et une partie des mines que vous couperez avec un ciseau.
• Ajoutez un tout petit filet de sauce soja aux champignons noir qui va très vite colorer vos mines (versez avec parcimonie). Mélangez rapidement et réservez les mines qui ont pris couleur.
• Recommencer l'opération jusqu'à la fin de vos mines cuites.
   
• Dans votre wok, réunissez tous les ingrédients réservés sauf les lanières d'omelette, sans oublier les saucisses chinoises et les tiges d'oignons verts ciselés.
• Mélangez bien votre mine frit à la mauricienne en ajoutant 1 cs de sauce soja claire.
• Déposez vos lanières d'omelette sur le dessus et servez immédiatement.

Accompagnements du mine frit mauricien :

Les mines frits mauriciennes s'accompagnent principalement de la sauce à l'ail mauricienne qui est facile à préparer. Je vous mets dessous la recette. On accompagne aussi parfois les mines frits de l'ile Maurice avec du piment chinois Sriracha pour ceux qui aiment les plats plus relevés.

À propos de la recette des mines frit mauricien :

Je vous propose aujourd'hui la recette mauricienne des mines frites au poulet. À l'ile Maurice, en langage usuel, on parle de "mine frire". Ce délicieux plat mauricien d'origine asiatique est facile à préparer. On trouve des mines frits partout à Maurice, dans les restaurants, les camions bar et bien sûr les hôtels. Les nouilles chinoises frites à la mauricienne sont plébiscitées par les touristes et on les comprend, car cette spécialité asiatique est vraiment savoureuse.

Il vous faudra bien entendu des mines qui sont le nom local des nouilles chinoises, des légumes, de la sauce soja clair et foncé ainsi que diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, vos mines frire mauricien.

On les cuisine avec du poulet, des crevettes, des saucisses chinoises, du porc ou du bœuf, cela sera selon les gouts de chacun. En France métropolitaine, vous trouvez tous les ingrédients du mine frit mauricien en épicerie asiatique et parfois dans les supermarchés au rayon "cuisine du monde". On accompagne ce délicieux plat créole d'origine asiatique avec une sauce à l'ail à la mauricienne.

Autre recette de mines frit avec des sarsives  :

Recette des mines frit mauricien facile ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette mauricienne des mines frites sauce à l'ail. J'espère que mon article du jour vous sera utile pour réussir, vous aussi, cette bonne recette. Le mine frit mauricien se cuisine au bœuf, au porc, aux crevettes ou au poulet selon l'envie du moment et la disponibilité des ingrédients.

Vous utiliserez avec parcimonie la sauce soja aux champignons qui est très foncé et qui va donc beaucoup colorer vos nouilles chinoises (mines). Concernant les légumes, on utilise à la base des tiges d'oignons verts en tronçons, des carottes en bâtonnets, du chou blanc émincé. On peut aussi ajouter des pousses de soja, des haricots plats ou du chou chinois pak choï par exemple.

Comme vous l'avez compris, la recette du mine frit mauricien est multiple, chaque famille le cuisine à sa manière et les ingrédients de son choix.