Ingrédients du cari de poulet aux olives :

• 4 cuisses de poulet avec leur hanche ou du poulet fumé.
• 3 tomates.
• 1 boite d'olives vertes (250 g).
• 1 gros oignon.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• 1 cc de curcuma.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le poulet en morceaux et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Dans un mortier, écrasez l'ail, le gingembre avec un peu de gros sel.
4. Égouttez les olives et réservez.
5. Émincez finement l'oignon et réservez.
    
6. Dans une marmite, faire roussir les morceaux de poulet pour qu'ils prennent couleur avec un filet d'huile.
7. Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson trois minutes.
8. Ajoutez ensuite le mélange pilé ail/gingembre/gros sel.
9. Ajoutez enfin les tomates concassées, les olives, un peu de poivre, le thym et le curcuma et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert, le temps que les tomates compotes.
    
10. Ajoutez un verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à réduction de la sauce du cari de poulet aux olives.
11. Goutez la sauce et rectifiez éventuellement son assaisonnement.
12. parsemez de persil ou de tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation.

Accompagnements du cari de poulet aux olives :

On prépare en accompagnements du cari de poulet aux olives, du riz nature, des grains à la créole, un bon rougail tomate. On prévoit aussi, servi à part, une salade verte assaisonnée qui sera la touche fraicheur de ce délicieux plat créole de la Réunion (974).

Pour ceux qui aiment les plats relevés, on peut aussi mettre sur la table un peu de pâte de piments vert qui sera l'ajout pimenté du cari de poulet aux olive réunionnais.

À propos de la recette créole du cari de poulet aux olives :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du cari de poulet créole aux olives. J'espère que vous apprécierez cette recette de cuisine réunionnaise à base de volaille très populaire dans chaque famille créole.

Il vous faudra du poulet bien sûr, des tomates, des oignons, du gingembre, des olives vertes et diverses épices et aromates. Le cari de poulet aux olives créole rappelle un peu le tajine poulet marocain aux olives par ces ingrédients.

À la Réunion (974), on déguste ce savoureux cari créole avec du riz nature, des grains créoles et bien entendu l'incontournable rougail froid pimenté de type rougail tomate, concombre ou oignons par exemple.

Autres recettes de caris créoles qui peuvent vous plaire :

Cari de poulet créole aux olives vertes ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner le populaire cari de poulet aux olives réunionnais. On part sur une base de cari de poulet traditionnel auquel on ajoute tout simplement une bonne poignée d'olives vertes.

Le cari de poulet créole aux olives cuit à la cocotte (on dit marmite à la Réunion) plait à tous en général et je vous invite à tester sa recette dès que possible. Pour information, le cari de poulet aux olives de la Réunion est encore meilleur réchauffé.