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Recettes de Papounet

Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.

Cari de porc au chou blanc

Présentation du cari de porc au chou.
Présentation du cari de porc au chou.

Ingrédients du cari de porc au chou blanc :

  • 500 g d'échine de porc ou de poitrine.
  • 1 chou blanc.
  • 2 oignons.
  • 5 gousses d'ail
  • 2 tomates.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 1 cc de curcuma.
  • 2 branches de thym.
  • Persil ou cébette pour la présentation (Facultatif).
  • Huile-Sel-poivre.
Ingrédients du cari de porc au chou.
Ingrédients du cari de porc au chou.
Echine de porc crue avant cuisson.
Echine de porc crue avant cuisson.

Je vous conseille de prendre de l'échine pour que votre cari de porc ne soit pas trop sec. Beaucoup de créoles à la Réunion le cuisinent aussi avec de la poitrine de porc.

Conseil du Papounet

Préparation de la recette : 

  1. Découpez le porc en morceaux et réservez.
  2. Émincez les oignons et réservez.
  3. Dans un mortier, écrasez l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel.
  4. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
  5. Découpez le chou blanc en morceau et réservez.
     
  6. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de porc avec un filet d'huile.
  7. Ajoutez les oignons émincés et poursuivre la cuisson cinq minutes pour qu'ils prennent couleur.
  8. Ajoutez le mélange ail/gingembre et poursuivre la cuisson deux minutes.
  9. Ajoutez les tomates concassées, le thym et le curcuma et laisser compoter à feu doux et à couvert. À cette étape, si les tomates sont peu juteuses, vous pouvez ajouter un filet d'eau.
     
  10. Ajoutez les morceaux de chou.
  11. Versez un verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson 30 minutes approximativement, le temps que le cari de porc au chou soit bien cuit.
     
  12. Goutez la sauce et rectifier éventuellement son assaisonnement (Sel-Poivre).
  13. Parsemez votre cari de porc au chou avec des tiges d'oignons verts ciselés (cébette) ou du persil pour la présentation.
Aperçu du cari de porc au chou.
Aperçu du cari de porc au chou à la créole.

Comme tous les plats mijotés, le cari de porc réunionnais est encore meilleur réchauffé.

Conseil du Papounet

Accompagnements du cari de porc au chou réunionnais (974) :

On accompagne le cari de porc au chou blanc avec du riz nature, des grains à la créole, un bon rougail tomate et une salade verte assaisonnée servit à part. J'ai utilisé des haricots rouges aujourd'hui, mais vous pouvez aussi préparer des haricots blancs, des lentilles ou des gros pois du cap trouvable en épiceries asiatiques.

Riz nature pour accompagner la recette.
Accompagnement riz
Grains haricots rouge à la créole.
Accompagnement grains haricots rouge créole
Rougail tomate pour accompagner la recette.
Accompagnement rougail tomate.
Salade verte pour accompagner le cari boeuf créole.
Accompagnement salade verte.
Cari de porc au chou et riz blanc nature.
Cari de porc au chou et riz blanc nature.

À propos du cari de porc aux choux :

Je vous ai proposé ce jour la recette d'un sauté de porc au chou blanc, plus connu à la Réunion (974) sous le nom créole de "cari de porc au chou". Cette recette de cuisine réunionnaise est plutôt facile à cuisiner.

Il vous faudra du porc dans l'échine ou dans la poitrine de préférence, du chou blanc ou du chou-fleur, des tomates, de l'ail, du gingembre ainsi que diverses épices et aromates. Le cari de porc au chou réunionnais est un plat familial traditionnel qui plait en général et que je vous invite à tester dès que possible.

Si vous avez besoin de plus de détails sur la recette, laissez-moi un commentaire en bas de mon article auquel je répondrais au plus vite.

Vue sur le cari de porc au chou à la créole (974).
Vue sur le cari de porc au chou à la créole (974).

Autres recettes de caris réunionnais avec du porc :

Autres recettes de caris de la Réunion (974).

Cari de porc au chou blanc de la Réunion (974) ; vos requêtes :

Vous avez recherché la bonne recette de cuisine réunionnaise du cari de porc au chou. J'espère que ma proposition du jour vous sera utile pour pouvoir cuisiner, vous aussi, ce bon cari créole traditionnel.

J'ai utilisé du chou blanc, mais sachez que la recette est parfaite aussi avec du chou-fleur. Pour le porc, l'échine ou la poitrine sont conseillés pour un cari de porc au chou, car ce sont des morceaux nettement moins secs qui permettront d'obtenir un cari plus moelleux.

Cari de porc au chou blanc réunionnais (créole).
Cari de porc au chou blanc réunionnais (créole).

 

Recette de cuisine réunionnaise.
Ile de la Réunion, l'ile intense.

 

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